कचौड़ी पेस्ट्री: नुस्खा

Bagels - भराव के साथ पेस्ट्री से बना एक पेस्ट्री। इस प्रकार के बेकिंग को जानवरों के सींगों से बाहरी समानता के कारण इसका नाम मिला। बैगल्स विभिन्न प्रकार के आटे से बने होते हैं - खमीर, पफ, शॉर्टब्रेड। और भरने के रूप में नट, फल, जामुन, जाम, चॉकलेट, गाढ़ा दूध का उपयोग करें।

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बैगेल्स के लिए शॉर्टस्क्रेस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

- 250 ग्राम मलाईदार मार्जरीन;

- 2 ½ कप आटा;

- - कप ठंडा उबला हुआ पानी;

- 1 बड़ा चम्मच। एल। टेबल सिरका (6%);

- एक चुटकी नमक।

लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर छलनी के माध्यम से आटा गूंथें। स्लाइस में मलाईदार मार्जरीन (रेफ्रिजरेटर से) काटें, आटा के साथ मिलाएं और एक बड़े चाकू या एक विशेष हेलिकॉप्टर से काट लें।

नमक और टेबल विनेगर के साथ एक गिलास में ठंडा पानी मिलाएं और चाकू से काटते हुए आटे में थोड़ा-थोड़ा डालें। तरल, गेहूं का आटा और मार्जरीन से, अपने हाथ से इसे गूंधते हुए, आटा तैयार करें। यदि आवश्यक हो, तो आटा जोड़ें ताकि आटा बोर्ड से चिपक न जाए। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आटे की अधिकता से, कचौड़ी आटा बहुत अधिक खड़ी है। तैयार आटा से एक गेंद तैयार करें और इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कॉटेज पनीर के साथ शॉर्टस्क्रेस्ट पेस्ट्री से ढीले बैगल्स तैयार किए जा सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 150 ग्राम गेहूं का आटा;

- 1 बड़ा चम्मच। एल। दानेदार चीनी;

- sp छोटा चम्मच नमक;

- 85 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;

- 85 ग्राम कॉटेज पनीर;

- 2-3 बड़े चम्मच। एल। वसा क्रीम।

एक बड़े कटोरे में चीनी और नमक के साथ गेहूं का आटा मिलाएं। अच्छी तरह से ठंडा मक्खन और पनीर को टुकड़ों में काट लें, आकार में लगभग 5-6 मिलीमीटर, सूखी सामग्री में जोड़ें और 2 बड़े चाकू के साथ सभी सामग्री काट लें। नतीजतन, मिश्रण दिखने में बड़े टुकड़ों जैसा दिखना चाहिए।

फिर शीर्ष पर ठंडा वसा क्रीम डालें और चाकू से आटा काटते रहें या कांटा के साथ हलचल करें, जब तक कि यह बड़े, नम गांठ में इकट्ठा न होने लगे। तैयार आटे से गोले को ब्लाइंड करें, इसे क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे से 1 दिन की अवधि के लिए डालें।

लेमन क्रीम बैगल्स रेसिपी

जबकि पका हुआ शॉर्टक्रस्ट आटा फ्रिज में ठंडा हो जाता है, एक बैगेल फिलिंग बनाते हैं। उसके लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- 1 नींबू;

- 1 कप दानेदार चीनी;

- 1 कप छिलके वाले अखरोट।

सबसे पहले, नींबू को 2-3 बार उबलते पानी से छान लें और हर बार नींबू को 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक कटोरी में नींबू के छिलके को महीन पीस लें और यहां नींबू का रस निचोड़ें (पहले बीज निकालना न भूलें)। कटा हुआ अखरोट की गुठली और दानेदार चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।

ठंडा आटा को 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक एक गोल या आयताकार परत में रोल करें और पिघल मक्खन के साथ चिकना करें। उसके बाद, परतों को वेजेज में काट लें और पका हुआ स्टफिंग को एक विस्तृत भाग पर डालें, इसे वितरित करें ताकि यह सभी बैगल्स के लिए पर्याप्त हो।

फिर ध्यान से बैगेल को व्यापक तरफ से संकीर्ण एक तक लपेटना शुरू करें। पहले क्रांति करने के बाद, पक्षों पर आटा को थोड़ा दबाएं और फिर आगे लपेटें। फिर लपेटे हुए बैगल्स को 20-30 मिनट के लिए ओवन में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 ° C के तापमान पर बेक करें। तैयार बेकिंग को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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