स्पेगेटी - पतली, लंबी इतालवी पास्ता, आमतौर पर ड्यूरम गेहूं से बनाई जाती है। उनके आकार के कारण, वे सभी सॉस के साथ संयुक्त नहीं हैं। स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि उनके साथ क्या पकाना है।
अपना नुस्खा चुनें
एक लंबे और पतले पेस्ट को हल्के मक्खन, क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए जो प्रत्येक पास्ता को ढँके। इतालवी गृहिणियों द्वारा इन सरल नियमों का पालन किया जाता है, जो कि स्पेगेटी को पकाने के लिए चुनते हैं।
कुछ पाक विशेषज्ञ आश्चर्यचकित हैं और पूछते हैं - मीटबॉल के साथ प्रसिद्ध स्पेगेटी के बारे में क्या? या विश्व प्रसिद्ध स्पेगेटी बोलोग्नीस? एक मायने में, ये व्यंजन इतालवी व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि इनका आविष्कार अमेरिका में हुआ था। परंपराओं के अनुयायी दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि भारी सॉस, विशेष रूप से मांस, मछली या सब्जियों के टुकड़ों के साथ, पास्ता के साथ मिश्रण नहीं होगा, लेकिन एक प्लेट में शेष, इसे बंद कर देगा। नियम का अपवाद केवल स्पेगेटी कार्बोनारा है। उनमें, वसायुक्त, तली हुई बेकन चिपचिपा अंडे सॉस के लिए "चिपक जाती है"।
क्लासिक स्पेगेटी सॉस में से एक मारिनारा है। इसे पकाने के लिए, प्याज का एक सिर काट लें, एक गाजर को मध्यम grater पर पीस लें और अजवाइन की छड़ी को बारीक काट लें। एक गहरी, विस्तृत सॉस पैन में, जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें, सब्जियों को भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। लहसुन की तीन कीमा बनाया हुआ लौंग डालें और एक और 1-2 मिनट के लिए भूनें। 800 ग्राम कटा हुआ टमाटर, एक गिलास पानी और एक गिलास सूखी रेड वाइन डालें, इसमें एक बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें: तीन बड़े चम्मच अजमोद और 2 बड़े चम्मच तुलसी के पत्ते। चीनी, नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च के दो चम्मच के साथ सीजन। सॉस को उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें और 45-50 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 3-4 कप सॉस प्राप्त किया जाएगा। यदि आपको कम मारिनारा की जरूरत है, तो आप अतिरिक्त को फ्रीज कर सकते हैं। स्पेगेटी में इस तरह के सॉस के लिए, आप थोड़ा ताजा पनीर जोड़ सकते हैं, जैसे कि रिकोटा, और फिर सुगंधित परमेसन के साथ पूरे पकवान छिड़कें।
स्पेगेटी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त पेस्टो सॉस है। यदि आप मेहमानों या घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं जो कई पाक प्रसन्नता के आदी हैं, तो इसे बादाम और नारंगी उत्साह के साथ पकाएं। एक ब्लेंडर कटोरे में 100 ग्राम तुलसी का साग डालें, 200 ग्राम छिलके वाले बादाम और एक चुटकी नमक डालें। धोया और सूखे केपर्स के 50 ग्राम, तीन संतरे के साथ उत्साह और हौसले से निचोड़ा संतरे का रस का एक बड़ा चमचा जोड़ें। एक स्पंदित मोड में सब कुछ पीसें, फिर कम गति पर ब्लेंडर को चालू करें और जैतून का तेल का थोड़ा सा 60 मिलीलीटर डालना।
आधुनिक और एक ही समय में पारंपरिक एवोकैडो सॉस के लिए नुस्खा है। पूरे अनाज स्पेगेटी के साथ इसे परोसने से एक बहुत ही स्वस्थ और स्वस्थ भोजन का उत्पादन होगा। एक ब्लेंडर कटोरे में लहसुन के दो छिलके डालें, आधे नींबू से रस निचोड़ें और 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। चिकनी होने तक मध्यम गति से मिलाएं। एक एवोकैडो से गूदा निकालें और इसे सॉस के साथ 100 ग्राम तुलसी के साग, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और चिकनी होने तक मिलाएं।