बीयर स्केवर्स (पोर्क, चिकन, बीफ और भेड़ का बच्चा)

शिश कबाब पहले से ही एक परंपरा है, गर्मियों की छुट्टियों का एक अभिन्न अंग। लेकिन बीयर पर मांस बारबेक्यू के लिए एक नुस्खा है। कबाब को मुलायम बनाने के लिए इस मैरिनेड का इस्तेमाल किया जाता है। इस तरह के पकवान में एक नाजुक, मसालेदार, रसदार, उज्ज्वल और असामान्य स्वाद होगा। और मांस केवल अचार है।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• - मांस (चिकन, पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा);

• - बीयर (अधिमानतः अंधेरा "बाल्टिक 3";

• -luk;

• काली मिर्च, नमक;

• - स्टेनलेस स्टील के कटार (ताकि कोई ऑक्सीकरण न हो);

• - पैन या कटोरे (आकार मांस और अचार की मात्रा पर निर्भर करता है);

• - थोड़ा चाकू;

• - कच्चे मांस और प्याज बोर्ड के लिए कटिंग बोर्ड।

निर्देश मैनुअल

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बारबेक्यू के लिए मांस का चयन कैसे करें?

-Svinina

एक लाभ वसा की परतों के साथ गर्दन होगा।

-Baranina

बारबेक्यू के लिए एक युवा जानवर का मांस चुनना बेहतर होता है। ऐसे मांस में वसा का रंग सफेद होना चाहिए, न कि पीला गुलाबी या पीला। मेमने या पसलियों का एक उत्कृष्ट पैर एकदम सही है।

-Govyadina

खाना पकाने के लिए गर्दन से कबाब चुनना आवश्यक है, क्योंकि यह मांस इस जगह में सबसे अधिक निविदा है, ऐसे मांस से कबाब सूखा नहीं लगेगा।

- चिकन।

चिकन कबाब के लिए पैर या पंख का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सूखे स्तन मांस आपको निराश करने की संभावना है। लेकिन यह भी अचार के साथ संतृप्त किया जा सकता है। इसके बारे में आगे।

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कबाब को कैसे काटें?

- सूअर का मांस।

पोर्क को टुकड़ों में सबसे अच्छा काट दिया जाता है जो एक बड़े चिकन अंडे के आकार के बारे में होगा। इसलिए तंतुओं के साथ स्ट्रिंग करना आसान होगा। यदि आप एक तार रैक पर मांस को ग्रिल करते हैं, तो इसे फ़ाइबर में लगभग 2 सेमी चौड़ा फ्लैट टुकड़ों में काटने के लिए अधिक लाभदायक होगा।

-Baranina

सभी हड्डियों से मुक्त करने के लिए मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। लंबी हड्डियों को कटा होना चाहिए। भेड़ के बच्चे के पैर को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है, पका हुआ और पूरे।

-Govyadina

एक बड़े चिकन अंडे के आकार के बारे में स्लाइस में काटें।

-Kuritsa

बस छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि पैर या पंख, तो काट न करें।

चुने हुए मांस को काटें (सबसे अच्छा, सब के बाद, सूअर का मांस, क्योंकि यह फैटी है, अधिक रसदार) वांछित स्लाइस में कट जाता है। बहुत छोटा नहीं है, अन्यथा यह खाना पकाने के बाद केवल सूखे कोयले होगा। लेकिन यह इसके लायक नहीं है, क्योंकि यह बहुत बड़ा है लंबे समय तक पकाया जाएगा और अंदर कच्चा रह सकता है।

महत्वपूर्ण! आपको इसे कच्चे मांस के लिए एक अलग बोर्ड पर काटने की आवश्यकता है, क्योंकि मांस उन उत्पादों के स्वाद को "अवशोषित" कर सकता है जो पहले इस बोर्ड पर कटा हुआ था। इसके अलावा, गर्मी उपचार से पहले मांस हमारे शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है, इसलिए, रसोई में स्वच्छता बनाए रखने के लिए, विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए विभिन्न बोर्डों का उपयोग करें। लकड़ी के तख्त सबसे अच्छे होते हैं। वे आमतौर पर उत्पाद को ऑक्सीकरण नहीं करते हैं और इसके प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करते हैं।

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कैसे एक अचार बनाने के लिए?

प्याज को अलग करें (एक अलग "प्याज और लहसुन" बोर्ड)। आप मैरिनेड के लिए विशेष रूप से बारीक और बारीक काट सकते हैं, और फिर अन्य व्यंजनों (सॉस में स्पेगेटी) को पकाने के लिए शेष मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। बस याद रखें कि मैरिनेड को 1-2 दिनों के लिए एक प्लस तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में।

आप प्याज के छल्ले काट सकते हैं और बाद में मांस के साथ पकाना।

प्याज के साथ बीयर (लगभग आधा लीटर प्रति 1.5 किलोग्राम मांस), काली मिर्च और नमक मिलाएं।

आप सोच सकते हैं कि मांस अभी भी कठिन है। फिर मैरिनेड में बारीक कटे कीवी फल या अनानास के टुकड़े डालें। यह प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा, और मांस नरम हो जाएगा। महत्वपूर्ण! अचार में सिरका का उपयोग न करें, क्योंकि मांस बहुत मोटे हो जाएगा। सामान्य तौर पर, आपको अम्लीय अवयवों की मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनकी अधिकता विपरीत प्रभाव को जन्म दे सकती है: मांस, इसके विपरीत, अधिक कठोर हो जाएगा।

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कबाब को कैसे अचार करें?

मैरिनेड इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें सभी टुकड़े छिपे हों। जब आप मांस के ऊपर मैरिनेड डालते हैं, तो अच्छी तरह मिलाएं ताकि मैरिनेड समान रूप से वितरित हो।

बीयर मैरीनेड एक नरम लेकिन उज्ज्वल स्वाद देता है। कबाब के मीट को कबाब में 1 से 10 घंटे तक रखें। आप रात में मैरिनेट कर सकते हैं। फिर हर टुकड़ा भिगोया जाता है। पोर्क।

पोर्क सिर्फ तीन घंटे में अचार बना लिया जाएगा, लेकिन अगर आप इसे पूरी रात मैरिनेड में छोड़ देते हैं, तो स्वाद का नुकसान नहीं होगा। इसके विपरीत, डिश रसदार होगा और एक तेज स्वाद प्राप्त करेगा, और मांस केवल अधिक निविदा बन जाएगा। भेड़ का बच्चा।

यह पांच घंटे के लिए अचार के लिए सबसे अनुकूल है, जब तक कि यह दूध का भेड़ का बच्चा न हो। जब भेड़ का बच्चा ठंडा होता है, तो वह अपना आकर्षण खो देता है, इसलिए इसे गर्म खाएं! बीफ।

बीफ बारबेक्यू के लिए बल्कि मांस का मांस है। यहां इसे अच्छी तरह से मैरीनेट करना आवश्यक है, एक अन्य मामले में, कबाब आपको कठोरता देगा। एक या अधिक रात के लिए मखाने में बीफ का मांस छोड़ दें। बीफ के लिए मिनरल वाटर बेस्ड मैरिनेड बहुत अच्छा होता है। लेकिन बीयर संकेत नोटों के साथ अधिक नमकीन स्वाद देगा। चिकन।

चिकन मांस बारबेक्यू के लिए वह उत्पाद है, जिसे सबसे अधिक मैरीनेटेड कहा जा सकता है। चिकन को केवल आधे घंटे या एक घंटे के लिए अचार में रखना पर्याप्त है। लेकिन अगर आप मैरीनेट में रात भर चिकन छोड़ते हैं, तो कबाब रसदार होगा।

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कबाब कड़े कैसे करें?

शिश कबाब को स्टेनलेस स्टील के कटार पर रखना चाहिए। मांस को नीचे नहीं लटकाना चाहिए ताकि जला न जाए, लेकिन कटार पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। ताकि मांस बहुत सूख न जाए, आपको स्ट्रॉंग मांस के बीच की दूरी को छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। स्लाइस के बीच आप अनानास या कीवी स्ट्रिंग कर सकते हैं। तो मांस बहुत कड़ा नहीं होगा (ये दो उत्पाद अपनी नमी देंगे)। आप टमाटर को स्ट्रिंग कर सकते हैं (पूरे, अन्यथा वे बस जलते हैं) और खीरे। प्याज और लहसुन खाने के लिए अच्छा है।

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कबाब पकाने के लिए कैसे?

ग्रिल पर मांस खाना बेहतर है। फिर भी, यह ताजी हवा है और मांस पर सिंडर व्यवस्थित नहीं होता है।

महत्वपूर्ण !!! सभी ने देखा कि जब मांस पकाया जाता है, तो उसमें से वसा टपकता है और वसा बाहर निकलता है। ताकि यह अपना रस न खोए, कबाब को समय-समय पर पानी से पकाते समय डालें। बोतल कैप में कुछ छोटे छेद करें और बोतल पर क्लिक करने से आपको निर्देशित चालें मिलेंगी (जिससे दुनिया में सब कुछ डूब नहीं जाएगा)।

ध्यान दो

खाना बनाते समय और बाद में अपने हाथ धोना न भूलें। खाना पकाने से पहले मांस को धोया जाना चाहिए। लेकिन बिना साबुन के !!!

उपयोगी सलाह

मानव शरीर को अपने प्रोटीन बनाने के लिए सभी अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। लेकिन वे मांस में ही नहीं, बल्कि पशु प्रोटीन में निहित हैं। मानव शरीर कुछ अमीनो एसिड को स्वयं संश्लेषित करने में सक्षम है, लेकिन जो नहीं कर सकते हैं, उन्हें अपरिहार्य कहा जाता है। उन्हें केवल भोजन से प्राप्त किया जा सकता है।

आम धारणा के विपरीत, शाकाहारियों में प्रोटीन की कमी नहीं है। मांस प्रोटीन का एकमात्र स्रोत नहीं है। आप मांस नहीं खा सकते हैं और उत्कृष्ट मांसपेशियां हैं। हेज़लनट्स / मूँगफली / काजू / बादाम / पाइन नट्स में, सेम / मटर / सोया / दाल, अंजीर / एवोकैडिस / शतावरी / आलू / आलू में बहुत सारा प्रोटीन होता है। बहुत अधिक।

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