हाल ही में, अधिक से अधिक गृहिणियां सर्दियों के लिए जामुन को फ्रीज करना और उन्हें फ्रीजर में स्टोर करना पसंद करती हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि भंडारण की इस पद्धति के साथ जामुन व्यावहारिक रूप से अपना मूल स्वरूप नहीं खोते हैं, और यथासंभव उनके स्वाद और विटामिन को भी बरकरार रखते हैं।
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जामुन को फ्रीज करने से पहले, कचरे को छांटना और खराब गुणवत्ता वाले फलों को निकालना आवश्यक है। अगला, जामुन को धोया जाना चाहिए (यदि वे अपनी साइट से एकत्र किए जाते हैं, और उन्हें खेती के दौरान रासायनिक रूप से इलाज नहीं किया जाता है, तो इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है), फिर एक परत में सूती कपड़े पर फैलाकर सुखाया जाता है और एक हवादार कमरे में 30-40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। ।
जामुन सूखने के बाद, उन्हें विशेष बैग या कंटेनरों में जमने के लिए रखा जाना चाहिए, उन्हें कसकर पैक करें, अन्य उत्पादों (विशेष रूप से समुद्री, उदाहरण के लिए, मछली) से अलग से फ्रीजर डिब्बे में रखा जाए। किए गए काम के बाद, आपको लगभग दो घंटे के लिए न्यूनतम तापमान पर फ्रीज़र चालू करना होगा। इस तरह, जामुन जल्दी से जम जाएगा और एक ही समय में विटामिन की अधिकतम मात्रा को बनाए रखेगा।
उन जामुनों को फ्रीज करने के लिए जिन्होंने अपना आकार खो दिया है, उदाहरण के लिए, थोड़ा मसला हुआ चेरी, चेरी जिसमें से बीज निकाले गए थे, आप ठंड के "मीठे" तरीके का उपयोग कर सकते हैं। आपको आइसिंग शुगर या रेत में जामुन को रोल करना होगा, जब तक रस जारी नहीं हो जाता है, तब तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें कंटेनर में रखें और न्यूनतम फ्रीजर तापमान पर फ्रीज करें। ठंड की यह विधि न केवल जामुन के आकार को संरक्षित करने की अनुमति देती है, बल्कि बाद के उपयोग में उनके स्वाद पर जोर देने के लिए भी फायदेमंद है।
जमे हुए जामुन के शैल्फ जीवन के लिए, कई प्रजातियां, जैसे लिंगिंगबेरी, क्रैनबेरी, चेरी, चेरी, चोकोबेरी, को -8 से -12 डिग्री तक के तापमान पर एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी - केवल सात से आठ महीने। लाल और सफेद रंग के करंट, सभी प्रकार के अंगूरों को फ्रीज न करें, क्योंकि फ्रीज उनके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।