सिरका का उपयोग कई उत्पादों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से मसालेदार खीरे इस योजक के साथ प्राप्त किए जाते हैं। हालांकि, यदि आप इसे सिरका की मात्रा के साथ ओवरडोज करते हैं और इसे डॉक्टर के पर्चे की आवश्यकता से अधिक डालते हैं, तो तैयार फल बहुत अम्लीय होंगे।
अपना नुस्खा चुनें
डिब्बे को कताई से पहले marinades में सिरका जोड़ना वर्कपीस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, सिरका मैरिनेड के बादल को रोकता है, फल के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। हालांकि, यहां तक कि अगर आप इसे इस पूरक के साथ थोड़ा अधिक करते हैं, तो आप संरक्षण को खराब कर सकते हैं - उत्पाद खाने में सक्षम नहीं होगा। इसलिए, जिस नुस्खा द्वारा वर्कपीस बनाया गया है, उसका अनुपालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
मैरीनाडे के लिए, आप एसिटिक एसेंस (70%) और एसिटिक एसिड 6% और 9% दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद की पसंद से यह निर्भर करता है कि फलों को संरक्षित करते समय इसे बैंकों में कितना जोड़ा जाना चाहिए। एसिटिक सार एक ध्यान केंद्रित है, इसलिए आपको इसके साथ बहुत सावधानी से काम करने की आवश्यकता है, एक लीटर जार के लिए यह उत्पाद का आधा चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त है। मैरिनेड को काफी संतृप्त खट्टा स्वाद मिलेगा।
यदि तैयारी लंबी अवधि के भंडारण (एक वर्ष से अधिक) के लिए की जाती है, तो निबंधों को थोड़ा कम जोड़ा जा सकता है - 1/3 एक चम्मच (खीरे, लंबे समय तक अचार बनाने के लिए, मामूली अम्लीय हो जाएगा)।
6 और 9 प्रतिशत एसिटिक एसिड के उपयोग के लिए, खीरे के संरक्षण के लिए इस उत्पाद की मात्रा को बहुत अधिक लिया जाना चाहिए - प्रति लीटर 3-4 बड़े चम्मच।