नमक के बिना, पाचन और चयापचय की प्रक्रिया असंभव है, नमक के बिना कई व्यंजनों का स्वाद अधूरा लगता है। इसलिए हमारी दादी-नानी के प्यारे, जैसे कुरकुरे खीरे और मसालेदार टमाटर को संरक्षित करना, नमक के बिना भी असंभव है। सौभाग्य से, दुनिया में नमक की कमी की उम्मीद नहीं है!
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निर्देश मैनुअल
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पहले, नमक को पूल या पिंजरे की विधि द्वारा खनन किया जाता था, अब इसका उपयोग भी किया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से यंत्रीकृत है। समुद्र के किनारे, शरद ऋतु में एक छोटे से तालाब की व्यवस्था की जाती है, जो पानी से भर जाता है। कुछ समय बाद, कंकड़, रेत और मिट्टी नीचे की ओर बस जाती है, और पानी को दूसरे जलाशय में जाने दिया जाता है। वसंत ऋतु में, तीसरे बेसिन की बारी आती है, एक उच्च नमक सामग्री के साथ पानी मूल बैच की तुलना में इसमें प्रवेश करता है। इस समय के दौरान, पानी निष्पक्ष रूप से वाष्पित होने में कामयाब रहा। गर्मियों के अंत तक, जब लगभग सभी पानी वाष्पित हो गए, सतह पर नमक की एक परत दिखाई देती है। यह नमक पहले हाथ से पकाया जाता था और इससे 10-15 मीटर ऊंचा ढेर बनाया जाता था, फिर थोड़ी देर के लिए बारिश से धोया जाने वाला नमक गाड़ियों पर लाद दिया जाता था।
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सौभाग्य से, इस गुलाम मैनुअल श्रम को मशीनीकरण द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। हालांकि कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, इंडोनेशिया और भारत, नमक का मैनुअल निष्कर्षण अभी भी संरक्षित था। बिसवां दशा में, सोवियत संघ ने नमक हार्वेस्टर, उत्खनन और काटने की मशीनों का उपयोग करना शुरू किया, जिससे नमक की मात्रा में काफी वृद्धि हुई। कजाखस्तान के साथ सीमा पर स्थित आस्थाखान क्षेत्र में, बसकुंचक झील है, इसका क्षेत्रफल 106 वर्ग किलोमीटर है, यह सर्दियों और शुरुआती वसंत में 30% नमकीन - नमकीन की एक परत के साथ कवर किया जाता है।
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अब इस झील पर एक कंबाइन हार्वेस्टर का उपयोग करके नमक का खनन किया जाता है - प्रति घंटे लगभग 300 टन! पहले, 200 ब्रेकरों को इसके बराबर द्रव्यमान मिला, और 120 लोडरों ने इसे 300 ऊंट गाड़ियों पर लोड किया। एक ही नमक-खनन संयोजन बड़े टुकड़ों की प्रारंभिक धुलाई और पेराई करता है। फिर नमक मिलों में जाता है।
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खदान पद्धति से पृथ्वी के आंत्रों से नमक निकाला जाता है। लाखों वर्षों में, नमक एक पत्थर के पत्थर में बदल गया है। लेकिन तापमान और उच्च दबाव नमक की संरचना को बदल सकते हैं, इसे निंदनीय बना सकते हैं - यह फैलता है जब आसपास की चट्टानों की तुलना में अधिक मजबूती से गरम होता है और ऊपर की ओर बढ़ना शुरू होता है। कुछ नमक पहाड़ पृथ्वी की सतह तक फैले हुए हैं, उदाहरण के लिए, खोजा-मुमिन, 900 मीटर ऊंचा, और बसकुंचक झील इन नमक गुंबदों में से एक के ऊपर स्थित है। लॉगिंग मशीनों या ब्लास्टिंग की मदद से, नमक के ब्लॉक को नमक के द्रव्यमान से तोड़ दिया जाता है और यहां (खदान में) कुचल दिया जाता है। बाहर निकलना।
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हमारे मित्र आप जानते हैं - नमक कारखानों में वैक्यूम विधि द्वारा अतिरिक्त नमक प्राप्त किया जाता है। कुओं के माध्यम से, ताजा पानी भूमिगत झूठे नमक की मोटाई में डाला जाता है। परिणामस्वरूप मजबूत नमकीन को बाहर पंप और साफ किया जाता है, फिर कम दबाव - वैक्यूम के साथ कक्षों में भेजा जाता है। वायुमंडलीय के नीचे एक दबाव में नमकीन पानी कम तापमान पर उबलता है और सक्रिय रूप से पानी वाष्पित करता है। छोटे क्रिस्टल के रूप में नमक उपजी है, और इसे शेष तरल से अपकेंद्रित्र द्वारा अलग किया जाता है। और इसलिए यह नमक "अतिरिक्त" ठीक पीसता है।
ध्यान दो
वी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के अंत तक। ई। यहां नमक का उत्पादन औद्योगिक अनुपात तक पहुंच गया, जो 4-5 टन तक बढ़ गया। कम से कम दो हजार साल पहले, समुद्री जल के वाष्पीकरण द्वारा भी नमक का निष्कर्षण शुरू किया गया था। नमकीन (रॉक सॉल्ट) के औद्योगिक उपचार द्वारा नमक का खनन भी किया जाता है जो सूखे समुद्रों के स्थल पर स्थित जमा से खनन किया जाता है।
उपयोगी सलाह
उत्पादन की जगह और विधि के आधार पर, नमक के विभिन्न नाम हैं और, तदनुसार, गुण: • सेंधा नमक - तलछटी चट्टानों से निकाला जाता है; • स्व-तलछट नमक - नमक झीलों (खुद से जमा) से निकाला; • केज टेबल नमक - समुद्र और झील के पानी से पूल विधि द्वारा उत्पादित। इस तरह के नमक को खानों के निर्माण और नमक की परत या गुंबद की मोटाई में उत्पादित गैलरियों या कक्षों से नमक के निष्कर्षण द्वारा खनन किया जाता है।