एक चुटकी मसाला मूल रूप से पकवान के स्वाद को बदल सकता है, यह बहुमुखी प्रतिभा, गहराई, रंग, आकर्षक सुगंध दे सकता है। ऐसा कुछ भी नहीं है कि कई सीज़न मूल रूप से राजाओं, पेटू सोने की नियति थे, मसालों की खोज में, उन्होंने नए देशों को खोला, साज़िश की, सैन्य और प्रेम गठबंधन में प्रवेश किया। अब मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ लगभग सभी के लिए उपलब्ध हैं, आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि रसोई में असली चमत्कार बनाने के लिए उनका उपयोग कैसे करें।
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मसाले और जड़ी बूटियों को कैसे स्टोर करें
सूखे जड़ी बूटियों और मसालों को एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ की आवश्यकता है, लेकिन स्टोव के पास एक शेल्फ पर मसाले के साथ सुंदर कांच के बर्तन रखना एक बड़ी गलती है। गर्मी और प्रकाश के प्रभाव के तहत, मसाले और जड़ी-बूटियां जल्दी से अपना स्वाद और सुगंध खो देती हैं, इसलिए उन्हें कैबिनेट में स्टोर करना बेहतर होता है, तापमान के चरम से दूर, और, ज़ाहिर है, कसकर ढके हुए ढक्कन के साथ कंटेनरों में।
सूखी जड़ी बूटियों और मसालों के साथ जहाजों को चिह्नित करें, न केवल यह दर्शाता है कि आप उनमें किस तरह का मसाला डालते हैं, बल्कि खरीद की तारीख भी। खरीद के बाद वर्ष के दौरान मसालों का उपयोग करना उचित है। यदि आप अपनी उंगलियों के बीच सूखे जड़ी बूटियों को रगड़ते हैं और सूखे मसालों को सूखे पैन में गर्म करते हैं, तो भी आप इसे सुगंधित कर सकते हैं, यह एक दया है, लेकिन उनका समय समाप्त हो गया है।
हैरानी की बात है, ताजे जमे हुए साग सूखे की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। आप कटा हुआ साग को बर्फ के कंटेनरों में मोड़कर फ्रीज कर सकते हैं। इस तरह के भाग वाले क्यूब्स तब डीफ्रॉस्ट के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।
ताजा साग, जिसे आप कई दिनों तक उपयोग करने का इरादा रखते हैं, उसी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है जैसे फूलों को संग्रहीत किया जाता है - उन्हें एक गिलास पानी में रखकर और रेफ्रिजरेटर में डालकर, सब्जियों और फलों के लिए क्षेत्र में।