एक खुली आग पर खाना पकाने बारबेक्यू हमेशा विशेष सूक्ष्मता के साथ एक महत्वपूर्ण समारोह होता है जो प्रत्येक का अपना होता है। हालांकि, सामान्य नियम हैं जो पहले से ही समय और हमारे पूर्वजों के पेट से दोनों का परीक्षण कर चुके हैं। उनके पालन के बिना, सही कबाब सफल होने की संभावना नहीं है।
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निर्देश मैनुअल
1
स्ट्रॉन्ग मीट के साथ कटार को ग्रिल पर ही रखना चाहिए, जब कोयले लाल हो जाएं और आंच कम न हो। यह सुलगते अंगारों पर है, न कि खुली आग पर, कि सही कबाब पकाया जाता है।
2
फ्राइंग के पहले तीन से पांच मिनट में, गर्मी द्वारा छिद्रों को एक साथ खींचा जाता है, और इसमें सभी रस संग्रहीत होते हैं। यही कारण है कि इस समय, कटार लगभग लगातार चालू होना चाहिए। इसके बाद, उन्हें कम बार चालू किया जा सकता है।
3
किसी भी वनस्पति तेल के साथ कटार या ग्रिल ग्रेट को चिकनाई करना बेहतर होता है, साथ ही साथ थोड़ी सी गर्मी। मांस आपको रसदार स्वाद के लिए धन्यवाद देगा।
4
मिट्टी, एनामेल्ड या कांच के बने पदार्थ में खाद्य पदार्थों को मिलाएं। किसी भी मामले में मांस को एल्यूमीनियम कंटेनर में न भिगोएँ: इस धातु के ऑक्साइड उत्पाद के साथ बातचीत करेंगे और इसके स्वाद को काफी खराब कर देंगे।
5
फ्राइंग के दौरान मांस को समय-समय पर वसा के साथ या नींबू के रस या पानी के मिश्रण के साथ 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ डालना चाहिए।
6
बहुत बड़े टुकड़ों में कबाब का मांस न काटें। सबसे अच्छा विकल्प 2-2.5 सेंटीमीटर की मोटाई वाला एक टुकड़ा है, अन्यथा मांस केवल तला हुआ नहीं होगा। हमेशा तंतुओं पर केवल मांस पर स्ट्रिंग मांस। फ्राइंग के दौरान, जांच लें कि मांस के टुकड़े बाहर नहीं लटकते हैं और नीचे लटकते हैं।
7
बारबेक्यू बनाते समय, यह दो चम्मच, एक स्पैटुला या विशेष चिमटे के साथ मांस को मोड़ने के लायक है। लेकिन कांटा नहीं, जैसा कि कई करते हैं। अन्यथा, रस बस मांस से बाहर निकल जाएगा और यह अंततः रसदार नहीं होगा।
8
कबाब की तत्परता एक साफ चीरा द्वारा जाँच की जा सकती है। यदि यह गुलाबी है - मांस तैयार नहीं है, पारदर्शी है - आप इसे सुरक्षित रूप से मेज पर रख सकते हैं। यदि रस बिल्कुल नहीं बहता है, तो एक आपदा हुई: आपने बस अपना कबाब सुखाया!
9
बारबेक्यू को देवदार, स्प्रूस, एल्डर, चिनार, राख, देवदार, पहाड़ की राख, बबूल, विलो से बने अलाव पर नहीं तला जाना चाहिए। इन पेड़ों को जलाने के दौरान कार्सिनोजेन्स निकलते हैं, जो आग पर तैयार भोजन में आसानी से प्रवेश कर जाते हैं। आदर्श सामग्री फलों के पेड़ हैं। बेर, सेब के पेड़ के अलाव पर अच्छे कटार। यह किसी भी लकड़ी को चेरी लॉग के एक जोड़े को टॉस करने के लिए पर्याप्त है और कबाब को एक अनूठी सुगंध के साथ संतृप्त किया जाएगा!