दुनिया के सभी देशों में मांस व्यंजन की सराहना की जाती है, क्योंकि उनकी अनूठी सुगंध और स्वाद, एक व्यक्ति की मूर्त जरूरतों को पूरा करने के अलावा, उसके शरीर को भी महत्वपूर्ण पदार्थों से संतृप्त करता है। यह पता लगाना काफी मुश्किल है कि एक डिश दूसरे से अलग कैसे होती है - और खासकर तब जब उनके अलग-अलग नाम हों।
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स्टेक और Entrecote
स्टेक एक युवा बैल से एक महंगा टेंडरलॉइन है जिसे उच्च गुणवत्ता वाले अनाज के साथ खिलाया गया था। स्टेक मांस हमेशा तंतुओं के पार काटा जाता है और पकाने से पहले कभी भी स्टीम नहीं किया जाता है। स्टेक निम्नानुसार तैयार किया जाता है: मांस का एक टुकड़ा जल्दी से कुरकुरा होने तक तला जाता है और कम तापमान पर पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से अंदर पकाया जाए। लेकिन कुछ रसोइयों ने एक वास्तविक स्टेक बनाने के नियमों की उपेक्षा की है, क्योंकि हर कैफे या रेस्तरां इसके लिए महंगा मांस खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है।
स्टेक को उच्च गुणवत्ता वाले युवा पोर्क सहित विभिन्न प्रकार के मीट से पकाने की अनुमति है।
एंट्रेकोटे एक बैल का मांस है, पसलियों के बीच काटा जाता है और हड्डी पर छोड़ दिया जाता है। सही एंट्रेकोटे एक अच्छी तरह से तला हुआ टुकड़ा है, जिसके किनारे पर आप दोनों तरफ तली को जोड़ने वाली रेखा देख सकते हैं। आज, सूअर के मांस के व्यंजनों को अक्सर एंटरकोट्स कहा जाता है, जो अपने आप में बेतुका है, क्योंकि उनके लिए मांस बिल्कुल भी सुअर से नहीं लिया जाता है। Entrecotes को एक पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है, जहां वे चालीस मिनट के लिए कसा हुआ पनीर, प्याज, आलू, मशरूम और मेयोनेज़ के तहत बेक किए जाते हैं।