प्रोटीन शरीर के लिए आवश्यक है। शरीर में प्रत्येक कोशिका प्रोटीन का उपयोग करके बनाई गई है। यह महत्वपूर्ण ऊर्जा का एक स्रोत भी है। प्रोटीन की कमी के साथ, एक व्यक्ति काम करने की क्षमता खो देता है, उसकी कामेच्छा, संक्रमण का प्रतिरोध कम हो जाता है, यकृत और चयापचय प्रक्रिया बाधित होती है। चूंकि प्रोटीन से संश्लेषित अधिकांश अमीनो एसिड भोजन के माध्यम से होते हैं, इसलिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ एक व्यक्ति के दैनिक आहार का आधार बन जाना चाहिए।
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निर्देश मैनुअल
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एक व्यक्ति को प्रति दिन 0.8 ग्राम प्रति 1 किलो वजन में प्रोटीन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। प्रोटीन को 15% आहार बनाना चाहिए। इसी समय, एथलीटों, मैनुअल श्रमिकों, सक्रिय विकास की अवधि के दौरान बच्चे और उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों को प्रोटीन की बढ़ती आवश्यकता का अनुभव हो रहा है। गर्म मौसम में, प्रोटीन की आवश्यकता कम हो जाती है। इसके अलावा, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के बिगड़ने के कारण, बुजुर्ग लोगों को प्रोटीन की बहुत अधिक आवश्यकता नहीं होती है।
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प्रोटीन जानवरों और पौधों की उत्पत्ति में आते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन का स्रोत मांस, मछली, समुद्री भोजन, डेयरी उत्पाद और अंडे हैं। मांस उत्पादों से, टर्की प्रोटीन सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है - उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 21.6 ग्राम। दूसरे स्थान पर चिकन लेग है, जिसमें 21.3 ग्राम प्रोटीन होता है। तीसरे स्थान पर खरगोश का मांस - 21.2 ग्राम।
मछली और समुद्री भोजन की तरह, स्टर्जन कैवियार यहाँ प्रमुख है। यह प्रोटीन में समृद्ध है और सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम प्रोटीन का 28.9 ग्राम है। सभी मछली प्रजातियों में से, प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा में ट्यूना - 22.7 ग्राम, चूम से थोड़ा पीछे - 22 ग्राम है। गुलाबी सैल्मन (21 ग्राम), स्यूरी (20.4 ग्राम), हलिबूट (18.9 ग्राम) और मर्केल के बारे में मत भूलना। (18 ग्राम)। झींगा प्रेमियों को प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद से 20.9 ग्राम प्रोटीन मिलता है, और स्क्वीड - 18 ग्राम।
पोषण विशेषज्ञों की राय में आदर्श प्रोटीन उत्पाद अंडे हैं। उन्हें हर तरह की हेल्थ और ब्यूटी डाइट में शामिल किया जाता है। अंडे का प्रोटीन जल्दी पच जाता है, शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। एक अंडे में लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन होता है।
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डेयरी उत्पाद भी प्रोटीन खाद्य पदार्थों से संबंधित हैं। रेटिंग का नेता दुग्ध पाउडर है, जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 28.5 ग्राम प्रोटीन होता है, और दूसरे में कॉटेज पनीर 22 ग्राम है इसी समय, कॉटेज पनीर एक बहुत विवादास्पद उत्पाद है। इस तथ्य के बावजूद कि यह कैल्शियम और मैग्नीशियम में समृद्ध है, क्योंकि इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, यह लंबे समय तक पच जाता है, इसके अलावा, एक नम दूधिया वातावरण बैक्टीरिया के सक्रिय प्रजनन को बढ़ावा देता है। इसलिए, कॉटेज पनीर को केवल ताजा खाया जाना चाहिए और प्रति दिन 100 आर की सिफारिश की खुराक से अधिक नहीं होना चाहिए। लेकिन किण्वित दूध उत्पाद - केफिर, किण्वित पके हुए दूध और अन्य, इसके विपरीत, एक हल्के और आसानी से पचने योग्य रूप में प्रोटीन से भरपूर होते हैं। हार्ड प्रोटीन और पनीर भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
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वनस्पति प्रोटीन का मुख्य आपूर्तिकर्ता सोया है। उत्पाद के 100 ग्राम में 30 ग्राम पूर्ण आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। फलियां आमतौर पर प्रोटीन से भरपूर होती हैं और शाकाहारी प्रोटीन को शाकाहारी आहार में या उपवास के दौरान बदल देती हैं। उदाहरण के लिए, बीन्स, मटर और मसूर उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 25-28 ग्राम की दर से वनस्पति प्रोटीन के साथ शरीर की भरपाई करते हैं। दोपहर में शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए, नट्स, एक प्रकार का अनाज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, साथ ही पालक और शतावरी का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, जो कि भारी पशु प्रोटीन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन एक ही समय में बाकी दिनों के लिए परिपूर्णता की भावना प्रदान करते हैं।
