प्राच्य मिठाई का आधार शहद, चीनी और व्हीप्ड प्रोटीन है। हल्के अंडे का आटा पागल के साथ जोड़ता है और एक नाजुक मिठाई में बदल जाता है, आपके मुंह में पिघलता है। इसका स्वाद चाय के साथ लें।
अपना नुस्खा चुनें
चाय के लिए मीठे नूगट बनायें। उसे अवयवों की न्यूनतम आवश्यकता होगी, यह:
- शहद - 100 ग्राम;
- प्रोटीन - 3 पीसी ।;
- चीनी - 390 ग्राम;
- पानी - 50 मिलीलीटर;
- बादाम या हेज़लनट्स - 270-300 ग्राम।
एक मिनट के लिए उबलते पानी में गुठली भिगोएँ। पानी को सूखा लें, नट्स को थोड़ा ठंडा करें, उनसे त्वचा को हटा दें। यदि इसे हटाया नहीं जाता है, तो यह नौगट में थोड़ा कड़वा होगा।
अगला, बिना तेल या ओवन में एक फ्राइंग पैन में कम गर्मी पर गुठली सूखें।
चीनी और शहद एक मोटी तल के साथ पैन में डालें, पानी डालें। सिरप को उबाल लें, जब तक यह कम गर्मी तक पहुंचना शुरू न हो जाए। आप निम्नानुसार तत्परता की जांच कर सकते हैं: एक तश्तरी पर सिरप को ड्रिप करें, अगर बूंद फैल नहीं जाती है, तो यह तैयार है। इसमें आमतौर पर 8-12 मिनट लगते हैं।
कारमेलाइजेशन प्रक्रिया के समानांतर में, एक मोटी फोम में ठंडा प्रोटीन को हराया। फिर एक पतली धारा के साथ उनमें सिरप डालें और फुसफुसाते रहें। द्रव्यमान अधिक लोचदार और मोटा हो जाएगा। इसे एक और 7 मिनट के लिए मारो, फिर अगले चरण पर आगे बढ़ें।
चिपटना फिल्म के साथ एक आयताकार आकार की रेखा, चीनी के साथ छिड़के। प्रोटीन द्रव्यमान में पागल डालें, धीरे से मिलाएं। आप वहां थोड़ा चेरी या ब्लैकक्रूरेंट लगाकर प्रयोग कर सकते हैं।
द्रव्यमान को एक ऐसे रूप में रखें, जिसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, जिसके बाद नूगट तैयार है। यह स्लाइस में काटा जाता है और आनंद लिया जाता है, हरी या काली चाय के साथ धोया जाता है।