खाचपुरी को एक मूल जॉर्जियाई व्यंजन माना जाता है। हालांकि, इसके स्वाद और पोषण के कारण, इन केक ने हमारे दैनिक जीवन में मजबूती से प्रवेश किया है। बेशक, उन्हें खुद खाना बनाना बेहतर है, क्योंकि केवल इस मामले में आप संरचना की सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
जॉर्जियाई खाचपुरी मध्य युग में सेंकना शुरू कर दिया। नुस्खा को गांव से गांव में पारित किया गया था, प्रत्येक क्षेत्र में नुस्खा थोड़ा बदल गया था। समाप्त कचौरी का आकार भी बदल गया - गोल से चौकोर तक। हालांकि, जॉर्जियाई बेकर्स का कहना है कि खाचपुरी में मुख्य चीज भरने या पकाने की विधि नहीं है, लेकिन एक गर्म दिल और कुशल हाथ है।
10 मिनट में खाचपुरी की इस रेसिपी को तबीसी में भी कहा जाता है, क्योंकि यह इस क्षेत्र में थी कि इसका वितरण हुआ।
9 कचौड़ी तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
- गेहूं का आटा - 3 कप (आटा में 2, जोड़ने के लिए 1);
- चिकन अंडा - 2 पीसी। (परीक्षण के लिए 1 और भरने के लिए 1);
- केफिर - 1 गिलास;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम।
तैयारी
एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, वहां केफिर, वनस्पति तेल, नमक, चीनी जोड़ें। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
परिणामी मिश्रण में, दो कप मैदा निचोड़ें और सोडा डालें।
आटा गूंध। यह नरम होना चाहिए और अपने हाथों से थोड़ा छड़ी करना चाहिए। बहुत सारा आटा न डालें, अन्यथा कचौड़ी सख्त हो जाएगी। हम तैयार आटा को एक कागज तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।
इस समय हम फिलिंग बनाते हैं। पनीर को मोटे grater पर रगड़ें और एक दूसरे अंडे के साथ मिलाएं। भरावन तैयार है।
आटा को एक सॉसेज में रोल करें और 9 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग से हम एक पतली केक बनाते हैं, इसे भरना नहीं चाहिए जब भरना अंदर होता है। भरने को केंद्र में रखें। हम tortillas के किनारों को इकट्ठा करते हैं ताकि एक बैग प्राप्त हो और हम अच्छी तरह से मिलिंग करें।
बैग को पलट दें और इसे बेलन से थोड़ा बेल लें, इसे फिर से पलट दें और दूसरी तरफ से भी बेल लें।
खाकपुरी को बिना तेल के गर्म तवे में बेक किया जाता है, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तला जाता है। तैयार, अभी भी गर्म कचौरी मक्खन के साथ तुरंत बढ़ जाती है।
आप एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाचपुरी की सेवा कर सकते हैं, आप उन्हें चाय या जूस के साथ खा सकते हैं। आप उन्हें मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या आप बस जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ खा सकते हैं। किसी भी मामले में, आप इस अद्भुत पकवान का आनंद लेंगे।