Caponata इतालवी में एक प्रकार की वनस्पति कैवियार है। कैपोनाटा एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में काम कर सकता है या टोस्टेड ब्रेड के एक स्लाइस पर परोसा जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- • 2 बैंगन;
- • 1 प्याज;
- • 2 मिठाई मिर्च;
- • अजवाइन के 3 डंठल;
- • 500 ग्राम टमाटर;
- • 3 बड़े चम्मच। नमकीन केपर्स के चम्मच;
- • 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- • जैतून का आधा कैन;
- • 3 बड़े चम्मच। शराब सिरका (सफेद) के चम्मच;
- • खुली पाइन नट्स (स्वाद के लिए);
- • तलने के लिए जैतून (या वनस्पति तेल)।
निर्देश मैनुअल
1
खाना पकाने से पहले, सब्जियों को धोया जाता है और एक तौलिया पर सुखाया जाता है। ऑबर्जिन डंठल को काटते हैं, जिसके बाद उन्हें लगभग 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट दिया जाता है। कटा हुआ एबर्जीन एक कटोरे में बाहर रखा जाता है, नमकीन, एक लोड उनके ऊपर रखा जाता है (पानी की एक कैन या पानी की प्लेट)।
2
अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज मिर्च से हटा दिए जाते हैं और मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है। टमाटर को उबलते पानी और छिलके के साथ स्केल किया जाता है, फिर क्वार्टर में काट दिया जाता है, जिससे बीज निकाल दिए जाते हैं। बीजों से छीलकर रखे गए टमाटर के टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3
तेल एक गहरी प्रीहीट पैन (लगभग 3 बड़े चम्मच) में डाला जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज अग्रिम में जोड़ा जाता है, जिसे पारदर्शी होने तक तला जाता है। तले हुए प्याज में कैपर्स, अजवाइन और जैतून मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण को 5 मिनट के लिए तला जाता है।
4
मिर्च को पैन में मिश्रण में मिलाया जाता है, 5 मिनट के लिए तला हुआ, टमाटर उन्हें जोड़ा जाता है। पैन की सामग्री को तब तक तला जाता है जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए।
5
दूसरे पैन में, बैंगन को तला जाता है, जिसे पहले नमक से धोना चाहिए। तैयार बैंगन को बाकी सब्जियों में मिलाया जाता है, कई मिनटों के लिए मिश्रित और स्टू किया जाता है, जिसके बाद सब्जियों को चीनी और शराब के सिरका के साथ छिड़का जाता है। सब्जियों को धीरे से मिलाया जाता है, पाइन नट्स के साथ छिड़का जाता है और एक और 2-3 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
6
ब्रेड के साथ परोसने के लिए, किसी भी ब्रेड के स्लाइस को ग्रिल पर, टोस्टर में या सिर्फ सूखे फ्राइंग पैन में सुखाने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, सब्जियों को रोटी पर रखा जाता है, तुलसी के पत्तों से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।