बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा
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इस प्रकार के मांस ने रूसी निवासियों के मेनू में लंबे और दृढ़ता से प्रवेश किया है। निश्चित रूप से हर गृहिणी के पास अपनी तैयारी के लिए कुछ व्यंजन विधि होती है। और क्या करें अगर हाइपरमार्केट में आप अधिक विदेशी मांस भर में आते हैं, उदाहरण के लिए, रो हिरण। पास करो! कोई रास्ता नहीं! रो हिरण का मांस असामान्य रूप से निविदा, रसदार है, और इसे पकाना मुश्किल नहीं है। क्रैनबेरी सॉस में रो हिरण पकाने की कोशिश करें और अजवाइन सलाद के साथ परोसें। मेहमान खुश होंगे!
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 4 सर्विंग्स के लिए:
- हिंद पैर से 750 ग्राम आरो हिरण का गूदा;
- नमक और जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
- 10-12 सूखी जुनिपर बेरीज;
- 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
- 25 ग्राम छिलके वाले बादाम।
- सॉस के लिए:
- 75 ग्राम लिंगनबेरी जाम;
- रेड वाइन की 50 मि.ली.
- सलाद के लिए:
- 50 ग्राम हिमशैल लेटिष पत्तियों
- लेट्यूस और रेडिकियो (लाल सलाद);
- 1 मध्यम अजवाइन जड़;
- 1 खट्टा सेब;
- 1 मध्यम लाल घंटी काली मिर्च;
- 3 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस;
- 3 बड़े चम्मच। एल। क्रीम 22% प्रतिशत वसा;
- कुछ नमक;
- सफेद मिर्च का एक चुटकी।
निर्देश मैनुअल
1
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2
मांस को धो लें, नसों को हटा दें।
3
एक मोर्टार में जुनिपर बेरीज पाउंड करें।
4
नमक, काली मिर्च और कुचल जुनिपर जामुन के साथ रो को रगड़ें। फिर इसे मजबूत धागे या पतली सुतली के साथ तैयार करें ताकि मांस एक ही टुकड़े की तरह दिखे, जो सभी पतले, झूलते टुकड़ों को छिपाए।
5
स्टीवन में, वनस्पति तेल को गर्म करें और उसमें भूरा हिरण को भूरा क्रस्ट में भूनें, लगातार मांस को घुमाएं।
6
ओवन में मांस के साथ स्टीवन रखें और 1 घंटे के लिए सेंकना करें। इस समय के दौरान, परिणामी रस के साथ कम से कम दो बार मांस डालना आवश्यक है।
7
सलाद को छिल लें। ऐसा करने के लिए, धोया और सूखे सलाद के पत्तों को बड़े टुकड़ों में फाड़ दें। अजवाइन को छीलें, कुल्ला, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सेब धोएं, बीज से काटें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लाल बेल मिर्च के लिए, बीज को हटा दें, इसे अंदर से कुल्ला, पानी से हिलाएं, काटें। एक मोटी फोम में क्रीम कोड़ा, नींबू का रस की एक बूंद, थोड़ा नमक और सफेद मिर्च जोड़ें। सलाद के ऊपर डालें और मिलाएँ।
8
सॉस बनाएं। फ्राइंग मांस के दौरान गठित रस में लिंगोनबेरी जाम और रेड वाइन जोड़ें, जल्दी से उबाल लें। सॉस में रो हिरण स्लाइस रखो और 7-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म करें।
9
एक सूखी गर्म कड़ाही में, बादाम को 3-4 मिनट के लिए भूनें।
10
रोवे हिरण का मांस एक सर्विंग प्लेट पर डालें, सॉस डालें, भुने हुए बादाम के साथ छिड़के।
बोन एपेटिट!
ध्यान दो
नन्हा रो हिरण, जितना अधिक निविदा और उससे तैयार व्यंजन को रसदार करता है। मांस खरीदते समय उसके रंग और गंध पर ध्यान दें। अंधेरे नसों के साथ लाल मांस, एक मजबूत "मांस" गंध होने के अलावा, इसके लायक नहीं है: यह पुराने, बड़े जानवरों का मांस है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे सिरके में अच्छी तरह से भिगोकर लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। खरीदते समय, एक स्पष्ट विशिष्ट गंध के बिना, गुलाबी टिंट के साथ मांस को वरीयता दें, सफेद धारियाँ।
सबसे उपयोगी मांस रो हिरण है, जिसे अगस्त-सितंबर में शूट किया जाता है, जब तक कि जानवर ने गर्मियों में जमा हुए लाभकारी पदार्थों का सेवन नहीं किया है।
उपयोगी सलाह
रो हिरण को गोभी, ग्रील्ड में पकाया जा सकता है, फूलगोभी और हरी बीन्स के साथ बर्तन में स्टू किया जा सकता है।