इस पेस्ट की मलाईदार, सुगंधित, असामान्य स्वाद आपके लिए एक सच्ची खोज होगी। बत्तख का मांस, क्रीम, कॉन्यैक में चेरी और जड़ी-बूटियों के साथ कुछ पिस्ता स्वाद के एक वास्तविक सिम्फनी में विलीन हो जाएगा, और आप एक संगीतकार और कंडक्टर होंगे, किसी से भी उत्साही तालियां प्राप्त करेंगे, सबसे परिष्कृत दर्शक।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पेस्ट के लिए
- बतख स्तन के 1 किलोग्राम
- 1 बत्तख का जिगर
- ½ कप क्रीम
- 1 बड़ा कच्चा चिकन अंडा
- 1 चम्मच कटा हुआ थाइम
- G चम्मच सूखे अदरक
- P कप कटा हुआ पिस्ता
- नमक
- काली मिर्च
- चेरी
- 250 ग्राम काढ़ा चेरी
- Ac कप कॉन्यैक
- 250 ग्राम पतली स्ट्रिप्स बेकन
- बर्फ से सिकाई करें
- कीमा बनाया हुआ कटोरा
- मांस की चक्की
- चरागाहों के लिए सिरेमिक मोल्ड
- पानी स्नान मोल्ड
- भोजन की पन्नी
- लोड।
निर्देश मैनुअल
1
कॉन्यैक में काढ़ा करने के लिए चेरी रखो
2
बतख मांस से अलग त्वचा और वसा। सभी मांस को फ्रिज में भेजें, ठंडा करें, लेकिन फ्रीज न करें। 1/3 बतख का मांस छोटे क्यूब्स में कट जाता है, 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। बर्फ का एक बड़ा कटोरा तैयार करें और इसमें कीमा बनाया हुआ कटोरा रखें। मांस की चक्की के माध्यम से बतख मांस, वसा और त्वचा को दो बार पास करें।
3
नमक और काली मिर्च के साथ अंडा मारो।
4
कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, कटे हुए बतख के मांस के साथ बर्फ के साथ कटोरे से निकाले बिना, पीटा हुआ अंडा, मसाले, पिस्ता, क्रीम और कॉन्यैक का आधा हिस्सा जिसमें चेरी को चुना गया था।
5
मीट को मैरीनेट करने के लिए 4 घंटे के लिए मीट को फ्रिज में रखें।
6
पेस्ट फॉर्म तैयार करें। इसे बेकन के टुकड़ों के साथ पंक्तिबद्ध करें ताकि 5 सेंटीमीटर बेकन मोल्ड के दोनों किनारों पर लटका हो।
7
चेरी को निचोड़ें।
8
पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के 2/3 रखो एक चम्मच के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस में एक अनुदैर्ध्य नाली बनाएं और इसे "शराबी चेरी " के साथ भरें। शीर्ष पर शेष कीमा बनाया हुआ मांस रखो और इसे बेकन के लटकते स्ट्रिप्स के साथ कवर करें। पन्नी में पूरे फार्म लपेटें।
9
दो घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में पानी के स्नान में पेस्ट को सेंकना।
10
ओवन से पेस्ट निकालें, पन्नी को हटा दें और सर्द करें। चर्मपत्र के साथ पेस्ट को कवर करें और एक लोड के साथ नीचे दबाएं। 24 घंटे के लिए सर्द।
सेवा करने से पहले, मोल्ड के निचले हिस्से को गर्म पानी के बर्तन में एक मिनट से अधिक न रखें। मोल्ड की दीवारों के साथ एक तेज चाकू खींचें। पेस्ट को एक डिश में बदल दें, टुकड़ों में काट लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। थाइम स्प्रिंग्स से गार्निश करें और परोसें।
ध्यान दो
आप चेरी जेली बना सकते हैं और इसे सेवा करने से कुछ घंटे पहले पेस्ट पर डाल सकते हैं।
उपयोगी सलाह
आप इस पेस्ट को फेस्टिव डिनर से एक सप्ताह पहले पका सकते हैं और इसे प्लास्टिक की चादर में लपेट कर फ्रिज में रख सकते हैं।