दादी माँ के व्यंजनों के अनुसार कैसे पकाने के लिए

कई परिवारों में, दादी के व्यंजनों को सावधानीपूर्वक एकत्र, संग्रहीत और विरासत में मिला है। उनके अनुसार तैयार किए गए व्यंजन, एक नियम के रूप में, स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं, जैसा कि उन्हें सदियों से परीक्षण किया गया है।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• लौकी के लिए:

• - 1 कप बाजरा;

• - 2 गिलास पानी;

• - cream कप क्रीम;

• - 2 गिलास दूध;

• - 1 कप कद्दू प्यूरी;

• - 1 अंडा;

• - 3 बड़े चम्मच। एल। मक्खन;

• - नमक।
• कान के वील के लिए:

• - 600 ग्राम वील टेंडरलॉइन;

• - 1-2 बल्ब;

• - 400 ग्राम आलू;

• - 1-2 गाजर;

• - 180 ग्राम शलजम;

• - 40 ग्राम राई पटाखे;

• - 220 ग्राम खट्टा क्रीम;

• - लहसुन के 3-4 लौंग;

• - 2 बे पत्ते;

• - allspice के 10 मटर;

• - शोरबा के 400 मिलीलीटर;

• - 100 ग्राम मक्खन;

• - नमक।
• मीड के लिए:

• - 800 ग्राम शहद;

• - 200 ग्राम किशमिश;

• - 5 नींबू;

• - 1 चम्मच खमीर;

• - 3 बड़े चम्मच। एल। आटा;

• - 10 लीटर पानी।

निर्देश मैनुअल

1

Tykovnik

कठोर उबला हुआ अंडा, ठंडा, छील और बारीक काट लें। बाजरा को छाँटें, गर्म उबले पानी में कई बार कुल्ला करें जब तक कि यह स्पष्ट न हो जाए। फिर कड़ाही में कड़ाही डालें, उबलते पानी डालें, नमक डालें और तेज आग पर डालें। परिणामस्वरूप फोम को हिलाकर और हटा दें, जब तक कि बाजरा उबाल न जाए, तब तक सभी पानी को वाष्पित करें। फिर गर्म दूध में डालना, गर्मी को मध्यम तक कम करें और फिर से एक उबाल लाएं, फिर से गर्मी कम करें। दलिया के गाढ़ा होने तक दूध में बाजरा पकाएं। फिर कद्दू की प्यूरी, कटा हुआ अंडा और आधा मक्खन डालें। हिलाओ, एक सिरेमिक पॉट में स्थानांतरित, तेल से सना हुआ, और 15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में तत्परता से कद्दू लाओ। बचे हुए मक्खन के साथ दलिया तैयार करें और क्रीम के साथ परोसें।

2

वील कान

मांस को धोएं, सूखा और लगभग 30-40 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। पन्नी के साथ कवर करें और लकड़ी के हथौड़े से मारें। फिर नमक, एक कटोरे में रखना और लगभग आधे घंटे के लिए आग्रह करें। प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, और मक्खन में भूनें। आग रोक बर्तन में पिघला हुआ मक्खन डालो, एक पॉट में बे पत्ती और allspice डाल दिया, फिर वील। तले हुए प्याज़ और कद्दूकस किए हुए राई पटाखे के साथ छिड़के। पूरी तरह से आलू, गाजर और शलजम को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें और प्याज और पटाखे के ऊपर बर्तन में डाल दें। शोरबा के साथ कान भरें, नमक के साथ मौसम, 180 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में कवर और जगह। लगभग एक घंटे के लिए सिमर। खाना पकाने से पहले, मसले हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। ताजे खीरे, टमाटर और हरे सलाद के साथ पार्टी को बर्तनों के बर्तनों में या प्लेटों पर परोसें।

3

घास का मैदान

नींबू को धोएं, सूखे, हलकों में काटें और बीज हटा दें। धोया हुआ किशमिश और शहद के साथ मिलाएं और गर्म उबला हुआ पानी डालें। जब तक शहद पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाता है, सूखे खमीर को आटे में मिलाएं और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर परिणामस्वरूप छलनी को एक छलनी, बोतल, कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। 10 दिनों के बाद, मीड उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

ध्यान दो

वील या बीफ के बजाय, भेड़ का बच्चा कान तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उपयोगी सलाह

रूसी व्यंजनों के पारंपरिक पकवान में, लौकी को चावल के साथ बाजरा को बदलने की अनुमति है। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो किशमिश को इस दलिया में जोड़ा जा सकता है, जिसे कुछ खट्टा-दूध उत्पाद (अधिमानतः केफिर) में पूर्व भिगोया जाना चाहिए। किशमिश को कद्दू के रूप में एक ही समय में दलिया में जोड़ा जाता है।