क्रिसमस और न्यू ईयर ऐसी छुट्टियां हैं जब पूरा परिवार टेबल पर इकट्ठा होता है। और मैं कुछ असामान्य और स्वादिष्ट के साथ प्रियजनों को आश्चर्य और प्रसन्न करना चाहता हूं। एक भरवां बत्तख या हंस सिर्फ वही है जो आपको चाहिए। इस नुस्खा का लाभ यह है कि भोजन के दौरान आपको हड्डियों को हटाने के लिए अपने हाथों से मदद करने की ज़रूरत नहीं है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- 2-2.5 किलो के लिए बतख;
- 2 चिकन पैर;
- 2 बड़े चम्मच। कुटू;
- 2 प्याज;
- मक्खन;
- 300 ग्राम मशरूम;
- नमक;
- काली मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- 4 सेब
- शहद;
- 4-5 अखरोट;
- मेयोनेज़;
- नींबू;
- साग।
निर्देश मैनुअल
1
एक प्रकार का अनाज धो लें। कड़ाही में डालें। 2 कप पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबलता है, नमक। ढक्कन के साथ कवर न करें। गर्मी को थोड़ा कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। इस बीच, बतख का ख्याल रखना।
2
यदि शव को नहीं लगाया जाता है, तो पंख हटा दें। बतख का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें ताकि कहीं भी "स्टंप" न हों और फ़्लफ़ न हो। शव को धो लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट करें।
3
शव को गाड़ दें और गर्दन और पैरों को निचले पैर से काट दें। धीरे से, अपने आप को एक चाकू के साथ मदद करने, एक मोजा के साथ बतख से त्वचा को हटा दें। हड्डी के जोड़ों को बढ़ाएं ताकि वे कंकाल से अलग हो जाएं। नतीजतन, आपके पास पैर, पंख और एक पूंछ के साथ एक त्वचा होगी - एक तरफ, दूसरी तरफ - शेष शव और वसा।
4
मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे बारीक काट लें। चिकन पैरों के साथ भी ऐसा ही करें। बतख आंत और वसा में कटौती। सभी मांस हिलाओ।
5
एक पैन में बतख और चिकन की हड्डियां, पैर, सिर और गर्दन रखें, 2 लीटर पानी डालें, नमक डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
6
पील और प्याज को बारीक काट लें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उस पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को धोएं, काट लें और पैन में भुने हुए प्याज को डालें। कुछ मिनटों के बाद, वहाँ सभी मांस जोड़ें और पकाए जाने तक भूनें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
7
एक प्रकार का अनाज के साथ फल कीमा बनाया हुआ हिलाओ। इस मिश्रण से कसकर डल स्किन भरें। गर्दन और पेट की सीना। शव को सही लम्बी आकृति दें। धुंध में लपेटें और सुतली के साथ टाई।
8
एक बड़े बर्तन में बत्तख रखें। इसे हड्डी शोरबा (आइटम 5) के नीचे डालो ताकि पानी 2 उंगलियों के साथ शव को कवर करे। यदि शोरबा पर्याप्त नहीं है, तो वांछित स्तर पर उबला हुआ पानी जोड़ें। उबालने के बाद, बतख को 30-40 मिनट तक पकाएं।
9
वनस्पति तेल के साथ greased एक पका रही चादर पर 4 खट्टे सेब। शव को बाहर निकालें, चीज़क्लोथ को हटा दें। शहद के साथ बतख को चिकनाई करें और इसे पका रही चादर पर सेब के ऊपर रख दें। सुनहरा भूरा (लगभग 30 मिनट) तक 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में शव को भूनें।
10
बतख को बाहर निकालें, इसे छुट्टी पकवान पर रखें, ध्यान से धागे हटा दें। मेयोनेज़ के साथ, शव पर एक जाल खींचें। पके हुए सेब, नींबू के स्लाइस, अखरोट के हलवे और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
ध्यान दो
किसी भी मामले में आप एक शव को नहीं गाते हैं। बतख की त्वचा कोमल होती है, और त्वचा के नीचे बहुत अधिक वसा होती है। सतह के हीटिंग के साथ, वसा डूब जाती है, और त्वचा में दरार पड़ जाती है।
उपयोगी सलाह
मेज पर पहले से ही पकवान काटें। प्रत्येक अतिथि को तुरंत मांस और एक साइड डिश (एक प्रकार का अनाज) के साथ परोसें।