उज्बेक हॉट केक स्टोर में बेची जाने वाली रोटी के स्वाद का पक्षधर है। हालांकि, घर पर ऐसी रोटी बनाना आसान नहीं है। दरअसल, केक के अनूठे स्वाद के रहस्यों में से एक सिरेमिक ओवन (तंदूर) में बेकिंग है, जिसे 300 ° C तक गर्म किया जाता है, और बेकिंग केक की प्रक्रिया 3-5 मिनट से अधिक नहीं रहती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बिजली या गैस तंदूर;
- सादे खमीर आटा के लिए:
- 1 किलो आटा;
- 2 गिलास पानी;
- 1 चम्मच नमक;
- 25 ग्राम तिल के बीज;
- कपास के तेल का 30 मिलीलीटर;
- खमीर के 30 ग्राम।
निर्देश मैनुअल
1
एक साधारण खमीर आटा से घर के उपयोग के लिए एक साधारण टॉर्टिला (ओबी नॉन) बेक करें। दो गिलास पानी गर्म करें, उसमें एक चम्मच नमक घोलें। एक तामचीनी कटोरे लें, नमकीन पानी में खमीर को भंग करें, पहले या उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा लें।
2
आटा को कटोरे में भागों में डालो, सानना और पानी और आटा फिर से जोड़ना। चिकनी होने तक आटा गूंध करें, कटोरे को एक नैपकिन के साथ कवर करें, ऊपर कंबल लपेटें, इसे तीन से चार घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आपको दो या तीन बार आटा गूंधने की जरूरत है - अपने हाथों से उपजी और फिर से ढक दें और किण्वन के लिए छोड़ दें। तिल के तेल में तिल भिगोएँ
3
मेज पर आटा रखो, इसे दो से दो सौ और पचास ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें, उनसे गेंदों को रोल करें, उनके बगल में गेंदें डालें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। उन्हें फ्लैट केक में आधा सेंटीमीटर और बीच में दो सेंटीमीटर किनारों पर रोल करें। टॉर्टिला के केंद्र में पंचर बनाएं (या तो एक विशेष उपकरण के साथ जिसे चेकिच या कांटा के साथ कहा जाता है)। एक तौलिया के साथ गठित केक को कवर करें।
4
केक को पंद्रह से बीस मिनट के लिए दूरी बनाने दें। प्रत्येक केक को कॉटसन तेल और तिल के बीज के साथ चिकनाई करें। तंदूर में तापमान को 300 डिग्री सेल्सियस तक लाएं, फिर गर्मी को थोड़ा कम करें, हाथ पर एक कपास मटन डालें, केक को पीछे की तरफ से ऊपर से डाल दें, नमक के पानी के साथ छिड़क दें, एक गर्म दीवार पर चिपकें और, कुछ टुकड़े चिपकाने के बाद, गर्मी बढ़ाएं और उन्हें पानी से स्प्रे करें, तीन को सेंकना -फिर मिनट।
5
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके ओवन की दीवारों से केक को अलग करें, इसे अपने हाथ से पकड़ो, एक लंबे सूती चूहे द्वारा संरक्षित।
6
गैस ओवन में केक बेक करें: इसे 300 ° C तक गर्म करें, वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर तैयार केक डालें, नमक के पानी के साथ छिड़कें, ओवन के शीर्ष शेल्फ पर एक बेकिंग शीट डालें, लगभग पांच मिनट तक बेक करें।
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