हरी मटर सभी को पसंद नहीं होती है। उदाहरण के लिए, असली लौकी विशेष रूप से घर के बने कैन्ड हरी मटर के साथ मौसम के सलाद को पसंद करते हैं। इसके अलावा, इस तरह के घर का बना वर्कपीस तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- - फली में 1 किलो ताजा हरी मटर,
- - 1 लीटर पानी,
- - 1 बड़ा चम्मच नमक,
- - 1 घंटे चम्मच चीनी,
- - 2 बड़े चम्मच 9% सिरका,
- - साइट्रिक अम्ल
- - दो पैन,
- - कैनिंग के लिए ग्लास जार,
- - कोलंडर,
- - कुछ तौलिए।
निर्देश मैनुअल
1
मटर को फली से साफ करें, फिर उन्हें गर्म पानी की एक धारा के तहत एक कोलंडर में अच्छी तरह से कुल्ला। बाहरी क्षति, मुलायम त्वचा और काले धब्बे के साथ मटर को छांट लें।
2
छिलके वाले अनाज को पैन में डालें और 1: 2 के अनुपात में पानी डालें। उबाल आने तक तेज आंच पर उबालें, फिर तापमान को आधे से कम करें और आधे घंटे के लिए उबलने दें। खाना पकाने का समय मटर की परिपक्वता पर निर्भर करेगा। यदि अनाज ने विशेषता सील का अधिग्रहण किया है, तो उन्हें 5 मिनट तक उबालना होगा। खाना पकाने के दौरान, खाना पकाने के अंत से पहले कुछ अनाज फट सकते हैं। इस मामले में, उन्हें पैन से हटाने और त्यागने के लिए बेहतर है। स्क्वैस्ड मटर पारदर्शी मैरनेड बादल बना सकते हैं।
3
एक और पैन लें और उसमें एक लीटर पानी डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, तो नमक, चीनी और अचार में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड को भंग कर दें। जब मटर पक जाती है, तो मैरिनेड को लगातार उबलने की स्थिति में होना चाहिए।
4
मटर को गर्मी से निकालें और एक कोलंडर में पैन की सामग्री को छोड़ दें। मटर के ऊपर उबलते पानी डालें और पूर्व-निष्फल जार में रखें। आपको 0.5 लीटर से अधिक नहीं की क्षमता के साथ ग्लास जार चुनना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि एक खुले बैंक में डिब्बाबंद हरी मटर को स्टोर करना मुश्किल है, और यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी यह जल्दी से खराब हो जाएगा। मैरिनड भरने के दौरान कैन को फटने से बचाने के लिए, जहाजों को सिंक में रखा जाना चाहिए और ब्रिस्ट को बाहर की ओर हथियारों से डालना चाहिए, जिससे आपका चेहरा कैन से दूर जा सके।
5
उबलते हुए अचार को गर्मी से निकालें और इसे सभी डिब्बे से भरें। उसके बाद, प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच एसिटिक एसिड डालें और पलकों को बंद करें।
6
आधार पर एक तौलिया के साथ प्रत्येक जार लपेटें। यह गर्मी बचाएगा और मटर की संरचना में अचार के प्रवेश की प्रक्रिया में सुधार करेगा। यह याद रखना चाहिए कि बैंकों को खोलने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हों। उत्पाद को कैनिंग के दूसरे दिन पहले से ही चखा जा सकता है।