वील में प्रोटीन का एक बड़ा प्रतिशत और विटामिन, साथ ही लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस का एक पूरा परिसर होता है। वील में निहित अमीनो एसिड और खनिजों के शरीर द्वारा आसान अवशोषण के कारण, इस मांस को बहुत उपयोगी माना जाता है और आहार और बच्चे के भोजन के लिए अनुशंसित किया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान वील का पोषण मूल्य व्यावहारिक रूप से कम नहीं है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस में वील के लिए:
- वील के 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
- सॉस के लिए:
- 0.5 कप खट्टा क्रीम;
- 1 प्याज;
- आटे का एक बड़ा चमचा;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
- वील दुम स्टेक के लिए:
- वील के 500 ग्राम;
- 2 अंडे
- ब्रेडक्रंब का एक गिलास;
- मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस में वील की तैयारी के लिए, लोई आदर्श है। मांस को धोएं और सुखाएं। यदि कोई हो, तो कण्डरा को बाहर निकाल दें, 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे हिस्से में काटें और लकड़ी के मैलेट या चॉपर से मारें।
2
नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। वनस्पति तेल को पैन में डालें और एक बड़ी आग पर डाल दें। एक गर्म पैन में वील के टुकड़े रखें। मांस को एक तरफ से ब्राउन होने के बाद, टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें। तैयार मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें।
3
पील और प्याज को बारीक काट लें। एक अन्य पैन में तेल डालें और उस पर प्याज भूनें। जब प्याज भून जाए और सुनहरा हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़के। फिर प्याज को आटे के साथ हल्के से भूनें, वील की तैयारी में खट्टा क्रीम और रस मिलाएं। 3-5 मिनट के लिए सॉस उबाल लें, स्वाद के लिए गर्मी और नमक से हटा दें। किसी भी स्वाद और piquancy के लिए इस सॉस में, आप किसी भी "स्टोर" तैयार टमाटर सॉस या केचप को जोड़ सकते हैं।
4
मेज पर वील की सेवा करने से पहले, इसे तैयार सॉस के साथ डालें। तले हुए आलू को गार्निश करें।
5
वील रम स्टेक। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक टेंडरलॉइन चुनें। एक तौलिया के साथ वील को धो लें और सूखें। लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और एक चॉपर से सावधानीपूर्वक हराया। नमक और काली मिर्च के साथ तैयार मांस के स्लाइस छिड़कें।
6
अंडों को अच्छी तरह से फेंटें और उनमें मौजूद वील के टूटे हुए टुकड़ों को नम करें। फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में दोनों तरफ रोल करें। आप अपने आप को स्टंप के लिए एक ब्रेडिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बासी सफेद रोटी लें और इसे मोटे grater पर पीस लें।
7
एक फ्राइंग पैन में मक्खन या वसा पिघलाएं, अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें वील के टुकड़े डालें। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलटें। लगभग दस मिनट में, वील रम स्टेक तैयार हो जाएगा।
8
भूनने के बाद, मांस को लगभग दस मिनट के लिए ओवन में रखें, क्योंकि पटाखे की एक परत मांस के हीटिंग को धीमा कर देती है।
9
तले हुए आलू, हरी मटर और कॉर्न को साइड डिश में परोसें। पिघला हुआ मक्खन या रस के साथ दुम स्टेक डालो, जो खाना पकाने के दौरान बाहर खड़ा था।
ध्यान दो
जब तले हुए भागों को भूनते हैं, तो पैन को ढक्कन के साथ कवर न करें: ढक्कन के नीचे तला हुआ मांस स्टू का स्वाद प्राप्त करता है।
उपयोगी सलाह
ताकि तला हुआ वील का स्वाद न बिगड़े, इसे परोसने से कुछ देर पहले पकाने की सलाह दी जाती है।
- किराने की दुकान। वील रेसिपी।
- कैसे एक पैन में वील पकाने के लिए