तलना कैसे काटें

एक ही समय में सूअर का मांस या बीफ़ को रसदार और अच्छी तरह से पकाया जाने के लिए, आपको सावधानी से मांस का चयन करना चाहिए। इसके अलावा, फ्राइंग करते समय कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है, ताकि तैयार पकवान अतिदेय न हो।

अपना नुस्खा चुनें

मांस का चयन कैसे करें

कुछ लोग मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए घर पर ठीक से तलना काट लेते हैं। असफलता का कारण मुख्य रूप से गलत मांस है।

सबसे पहले, पोर्क चॉप को एक ताजा उत्पाद से तला जाना चाहिए। खाना पकाने के चॉप्स के लिए जमे हुए टुकड़ों का उपयोग करने के लायक नहीं है, क्योंकि पिघलना के बाद मांस तरल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है और अत्यधिक सूखा और पिलपिला हो जाता है।

यदि कुछ भी नहीं है लेकिन जमे हुए मांस हाथ में है, तो इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है, पहले रेफ्रिजरेटर में, फिर कमरे के तापमान पर। इस मामले में, डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया में लगभग एक दिन लगेगा।

चॉप के लिए वसा की परतों के साथ मांस के टुकड़े लेना सबसे अच्छा है, जो तैयार पकवान को एक असाधारण कोमलता और रसहीनता देते हैं। हालांकि, बहुत फैटी मांस न खरीदें, आपको उपाय का पालन करना चाहिए।

आप पोर्क पल्प और सफेद वसा के हल्के गुलाबी रंग से मांस की ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं। यदि आप अपनी उंगली से एक टुकड़े पर दबाते हैं, तो एक निशान मांस पर रहेगा, जो हमारी आंखों से पहले गायब हो जाता है। इसके अलावा, ताजा मांस आपके हाथों से नहीं चिपकता है। गहरे लाल रंग का गोमांस न खरीदें, सबसे अधिक संभावना है, यह एक पुराने जानवर का मांस है, जो कि जब फ्राइंग बहुत कठिन हो जाएगा।

कैसे भुना हुआ मांस तैयार करने के लिए

चयनित मांस को तंतुओं के टुकड़ों में काट दिया जाता है और ध्यान से हराया जाता है। खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करना उचित है। प्रत्येक परिवार अपने स्वयं के मैरिनड नुस्खा का उपयोग करता है, जिसे सबसे अच्छा माना जाता है।

आप सबसे तेज और आसान नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। मांस के कटे हुए टुकड़ों को लहसुन, काली मिर्च के साथ घिसकर वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, जिसमें 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है। कम से कम एक घंटे के लिए मांस को मेरिनेट करें। फिर टेबल नैपकिन का उपयोग करके मैरिनेड को सूखा और चॉप किया जाता है।

फ्राइंग से पहले मांस नमकीन नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे समय से पहले मांस का रस निकल जाएगा। नतीजतन, चॉप्स सूख जाएंगे।