फ्रांसीसी में शराब में मुर्गा एक प्रामाणिक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो लगभग किसी भी फ्रांसीसी व्यंजन की तरह है। यह पकवान, वास्तव में, फ्रांस में आविष्कार किया गया था, ताकि एक सख्त मुर्गा से एक निविदा और स्वादिष्ट पकवान प्राप्त किया जा सके। लंबे स्टूइंग और वाइन के लिए धन्यवाद, जिसने एक अचार के रूप में काम किया, कपड़े को नरम करना, मांस निविदा और मसालेदार है, और मुर्गा किसी भी उत्सव की मेज की एक उत्कृष्ट सजावट बन जाएगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 1 चिकन (आप पूरे चिकन के बजाय जांघों, पैरों, स्तनों का उपयोग कर सकते हैं)
- - 300-350 ग्राम मोती प्याज या 1 साधारण प्याज, बारीक कटा हुआ नहीं
- - लहसुन की 3-4 लौंग, काट लें
- - मशरूम शैंपेन या क्रीमिन (बेबीबेला) के 300-350 ग्राम, कटा हुआ
- - 2-3 बड़े चम्मच आटा
- - 1 ½ कप रेड वाइन (सूखी)
- - ताजे थाइम के 2 स्प्रिंग्स (½ चम्मच सूखे के साथ बदला जा सकता है)
- - 1 चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटियों
- - 2 बे पत्ती
- - नमक
- - काली जमीन काली मिर्च
- - तलने के लिए जैतून का तेल (या क्रीम और जैतून का मिश्रण) (2-3 बेकन स्ट्रिप्स के साथ बदला जा सकता है)
निर्देश मैनुअल
1
हम रोस्टर को टुकड़ों में काटते हैं: पहले पंख, फिर पैर, कूल्हे, स्तन। रीढ़ की हड्डी बनी हुई है, जिसमें से एक उत्कृष्ट शोरबा प्राप्त होता है। जिगर और दिल को अलग-अलग तैयार किया जा सकता है, हालांकि पूरे मुर्गा पारंपरिक रूप से पकाया जाता है।
2
एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को थोड़ा सुनहरा (लगभग 7 मिनट) तक भूनें।
3
लहसुन डालें और 30-45 सेकंड तक पकाएं जब तक कि लहसुन की खुशबू न आ जाए।
4
फिर मशरूम डालें, गर्मी बढ़ाएँ और सुनहरा होने तक भूनें।
5
एक भारी तली, गर्म जैतून के तेल के साथ कटोरे में, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक परत में भूनें।
6
तली हुई चिकन में प्याज-मशरूम मिश्रण जोड़ें, हलचल करें।
7
2 बड़े चम्मच जोड़ें। आटा, अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। (बाकी का आटा बाद में डालें अगर सॉस पर्याप्त गाढ़ा न हो)।
8
नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, प्रोवेंस जड़ी बूटी, बे पत्ती जोड़ें।
9
फिर धीरे-धीरे शराब डालना, लगातार सरगर्मी। गर्मी बढ़ाएं और एक उबाल लाएं।
10
लगभग 45-60 मिनट के लिए कवर और उबाल लें। मांस नरम और हड्डियों को छोड़ने के लिए आसान होना चाहिए।
11
लगभग 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें और टोस्ट, पोलेंटा या जैसा चाहें, परोसें।
ध्यान दो
- 1 कप = 240 मिली
- यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पाउडर और अल्कोहल से बनी शराब नहीं खरीदनी चाहिए, अन्यथा डिश में अप्रिय स्वाद होगा। बेहतर शराब, अमीर और बेहतर स्वाद। आदर्श रूप से, शराब लाल बरगंडी होनी चाहिए।
"पकवान तैयार करने के लिए सभी बोतल की जरूरत नहीं होती है, और इस लक्जरी के अवशेष तैयार पकवान के साथ परोसे जा सकते हैं।"
उपयोगी सलाह
- अगर सॉस तरल है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच हिला सकते हैं। शराब या पानी में आटा या स्टार्च और चिकन के साथ पैन में जोड़ें, 1 मिनट के लिए गर्म करें।
- बुझाने का समय चिकन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
- शराब में पक्षी को एक उपयुक्त साइड डिश की आवश्यकता होती है। एक क्लासिक और जीत-जीत विकल्प toasted baguette या croutons है। लेकिन शराब में मुर्गा उबला हुआ आलू या मसला हुआ आलू के साथ संयोजन में स्वादिष्ट होगा।