कई राष्ट्रीय व्यंजनों में पोर्क सिर का उपयोग भोजन में किया जाता है। इसे बाजार में या स्टोर में खरीदें और जेली युक्त मांस पकाना - पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। गर्म उबले हुए आलू के साथ एक सप्ताह के दिन एक मेज पर सेवा की, यह एक हार्दिक रात का खाना बन जाएगा। छुट्टी पर, एक कुआँ मुख्य व्यंजनों में से एक हो सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- सूअर का सिर;
- पानी;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 2 बे पत्ते;
- काली मिर्च मटर;
- नमक;
- लहसुन की 5 लौंग।
निर्देश मैनुअल
1
सूअर का सिर आधा में काटें, फिर प्रत्येक आधा दूसरे 3-4 भागों में।
2
बहते पानी के नीचे सिर के टुकड़े रगड़ें और उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें। अपने सिर को ठंडे पानी से भरें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3
पैन को सूखा, अपने सिर को फिर से कुल्ला।
4
सिर के टुकड़ों को पैन में डालें, ठंडे पानी के साथ फिर से डालें। सुअर के सिर से 4-5 सेमी ऊपर पानी होना चाहिए।
5
एक मजबूत आग पर सिर के साथ पैन रखो, इसे एक ढक्कन के साथ बंद करें और एक उबाल लें।
6
पैन से ढक्कन हटा दें, इसके तहत गर्मी कम करें। एक चम्मच का उपयोग करके, शोरबा की सतह से फोम को ध्यान से हटा दें। पोर्क सिर को तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि मांस आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए। इसमें 2.5 से 3.5 घंटे का समय लग सकता है।
7
खाना पकाने की शुरुआत के 1.5 घंटे बाद उबलते पोर्क सिर में एक खुली गाजर और प्याज को पैन में डालें। 2 बे पत्तियों, काली मिर्च के 10 मटर डालें। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, शोरबा को स्वाद के लिए नमक करें।
8
गर्मी से उबले हुए पोर्क सिर के साथ पैन को हटा दें। इसकी सामग्री को थोड़ा ठंडा करें।
9
एक बड़ी प्लेट पर पैन से सिर का एक टुकड़ा निकालें। मांस और मांस को हड्डियों से अलग करें। यह ध्यान से किया जाना चाहिए, तैयार पकवान में हड्डियों के विभाजन से परहेज करना। एक गहरे कप में मांस रखो, हड्डियों को एक अलग कटोरे में डालें। इस तरह उबले हुए सिर के सभी टुकड़ों को काट लें। सावधान! सुअर की आँखें भोजन में उपयोग नहीं की जाती हैं।
10
मांस और लार्ड को एक कप में पीसें। आप इसे दो चाकू के साथ कर सकते हैं, जिससे उन्हें क्रॉस-शेप्ड मूवमेंट मिलेंगे। आप मांस की चक्की के माध्यम से वसा के साथ मांस को छोड़ सकते हैं।
11
लहसुन की 5 लौंग छीलें और काटें। इसे मांस के साथ कटोरे में डालें और मिलाएं।
12
मांस को गहरी प्लेटों पर समान रूप से व्यवस्थित करें, जिसमें आप जेली मांस डालेंगे । मांस के दो तिहाई के साथ व्यंजन भरें।
13
शोरबा को मांस की प्लेटों में किनारों से 1-2 सेंटीमीटर तक डालें और उन्हें जेलिड मांस को फ्रीज करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
14
सरसों, घोड़े की नाल या adjika के साथ मेज पर एस्पिक की सेवा करें। बोन एपेटिट!
उपयोगी सलाह
मुर्गे के पैर को सूअर के सिर के साथ पकाएं और उसका उपयोग जेली वाले मांस बनाने के लिए करें। इस मामले में, जेली कम चिकनाई होगी।
संबंधित लेख
जेलीदार पोर्क पैर और बीफ़ कैसे पकाने के लिए