इस नुस्खा के लिए, बैंगन को पहले ग्रील्ड करने की आवश्यकता होगी, जो सूप को अलाव की हल्की सुगंध देगा, जिसके परिणामस्वरूप पकवान दावत का एक वास्तविक पसंदीदा बन जाएगा। आप इसे बारबेक्यू से पहले गर्मियों में नाश्ते के रूप में और सर्दियों की शाम को ठंढ के मौसम में लंबे समय तक टहलने के बाद परोस सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 3 बैंगन (लगभग 1 किलो);
- 10 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 लीटर शोरबा;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 70 मिलीलीटर क्रीम;
- 10 तुलसी के पत्ते;
- नमक
- काली मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले, दो बैंगन लें, उन्हें एक तेज चाकू या कांटे के साथ सभी पक्षों पर काट लें, उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लपेटें, उन्हें पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर भेजें और तब तक सेंकना करें जब तक कि बैंगन का मांस नरम न हो और सतह अंधेरे और झुर्रीदार न हो। भट्ठी के आधार पर, यह प्रक्रिया एक घंटे से एक घंटे और आधे घंटे तक रह सकती है।
2
जबकि पहले दो बैंगन पके हुए होते हैं, तीसरा लेते हैं, इसे समान रूप से काटते हैं, बहुत छोटे क्यूब्स नहीं। क्यूब रिब का आकार 1-1.5 सेमी के बीच होना चाहिए। आग पर एक बड़ा गहरा फ्राइंग पैन रखें, इसे मध्यम गर्मी पर गर्म करें, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, उस पर आधा बैंगन क्यूब्स भूनें जब तक कि एक पपड़ी नहीं बनती। यदि आप इस समय किसी भी आहार का पालन नहीं करते हैं, तो तेल की मात्रा को सुरक्षित रूप से 100-120 मिलीलीटर तक बढ़ाया जा सकता है, इससे सूप को और भी अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी। यदि आप कम से कम तेल का उपभोग करने की कोशिश करते हैं, तो टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एक पैन लें, इससे बैंगन को फ्राइंग प्रक्रिया में जलने की अनुमति नहीं होगी।
3
इसी तरह, क्यूब्स के दूसरे हिस्से को भूनें, तैयार बैंगन को नमक करें। अलग सेट करें।
4
अपने ओवन में बैंगन को याद रखें, इस बीच सबसे अधिक संभावना है कि उनके पास खाना पकाने का समय था। उन्हें हटा दें, पन्नी से मुक्त करें और ऐसी स्थिति में ठंडा करें कि उन्हें हाथ से छुआ जा सके। फिर प्रत्येक सब्जी को आधी लंबाई में काट लें, एक चम्मच के साथ लुगदी को परिमार्जन करें, इसे एक तेज चाकू से काट लें।
5
एक पैन में परिणामी द्रव्यमान को मोड़ो, शोरबा के साथ भरें, नमक और नींबू का रस जोड़ें। पैन को आग पर रखो, इसकी सामग्री को उबाल लें और 10-15 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर उबालने के लिए छोड़ दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को एक स्मूथी में बदल दें, बैंगन क्यूब्स जोड़ें, मिश्रण करें।
6
तैयार सूप को ताजी जमीन काली मिर्च के साथ सीज़ करें, यदि आवश्यक हो, तो आप इसे भी जोड़ सकते हैं। सेवा करते समय, प्रत्येक प्लेट में क्रीम और तुलसी के पत्ते जोड़ें।
उपयोगी सलाह
तीसरे बैंगन को तोरी या टमाटर से बदला जा सकता है। इस मामले में, सूप हल्का और अधिक आहार से बाहर हो जाएगा।