पटे - मूल रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। रूस में सबसे प्रसिद्ध पेस्ट जिगर का पेस्ट है, दुनिया भर में - हंस जिगर या फ़ॉई ग्रास से। लेकिन पेस्ट्री के लिए कई व्यंजनों हैं। उन्हें मशरूम, अंडे, सब्जियां, मछली या मुर्गी और निश्चित रूप से मांस से तैयार किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- गॉर्डन रामसे देश का मांस पाट
- 200 ग्राम बतख मांस (स्तन);
- चिकन (स्तन) के 200 ग्राम;
- 150 ग्राम पोर्क (टेंडरलॉइन);;
- लहसुन के 2 लौंग;
- ताजा अजवायन के फूल की 4 टहनी;
- ब्रांडी के 3 बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
- 250 ग्राम बेकन;
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ पोर्क
- वसा सामग्री 15% से अधिक नहीं;
- 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- अजमोद के 4 बड़े चम्मच;
- तारगोन के 2 बड़े चम्मच;
- दौनी का 1 बड़ा चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
डक, चिकन और पोर्क से कण्डरा और वसा में कटौती। टुकड़ों में काटें। लहसुन, जैतून का तेल, अजवायन के फूल, कॉन्यैक और काली मिर्च का एक अचार बनाओ। चाकू की चौड़ी तरफ से लहसुन को छीलकर और उसके टुकड़े को जोर से दबाएं, लेकिन धीरे से अपने हाथ की हथेली के आधार से दबाएं। मांस को अचार में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। कवर और अचार 1 घंटे से 24 घंटे तक। मांस को मैरिनेड से निकालें और इसे 1.5 और 2 सेंटीमीटर से अधिक लंबाई और चौड़ाई में टुकड़ों में काटें।
2
मक्खन को एक बड़े, चौड़े, भारी तले वाले पैन में गर्म करें। मांस के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3
टेरिन मोल्ड लें, कप केक के लिए आयताकार आकार भी उपयुक्त है। इसे मक्खन के साथ चिकनाई करें। बेकन के स्ट्रिप्स रखो ताकि वे फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करें और इसके किनारों से लटका दें। यह परिणाम प्राप्त किया जा सकता है यदि आप उन्हें दो टुकड़ों में एक दूसरे की ओर रखते हैं, तो नीचे एक ओवरलैप के साथ।
4
एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक कांटा के साथ मैश करें। इसमें नमक, काली मिर्च, क्रीम और हर्ब्स मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा टुकड़ा लें और एक पैन में पैटी को भूनें। नमक, काली मिर्च, मसाला पर कोशिश करें। यदि स्वाद आपके लिए पर्याप्त मसालेदार नहीं लगता है, या यदि आपके पास पर्याप्त नमक नहीं है, तो उन्हें जोड़ें।
5
मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस में मसालेदार तला हुआ मांस लें और मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को हराकर और हवा के लिए एक कटोरे में "टॉसिंग" करके मारो। मांस मिश्रण को एक सांचे में रखें और बेकन के स्ट्रिप्स के साथ कवर करें। पन्नी में ढालना लपेटें।
6
ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। उबलते पानी के साथ एक उच्च गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पेस्ट रूप रखें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पानी आधे रूप में पहुंच जाना चाहिए। 1 घंटे के लिए बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। पेस्ट को एक सुंदर आकार देने के लिए, उसे किसी भारी चीज से दबाएं।
7
सेवा करने से पहले, उबलते पानी के साथ पैन में पैन डिश रखें ताकि बेकन थोड़ा गर्म हो जाए और डिश पैन से "फिसल" जाए। ताजे ब्रेड, लेट्यूस और कटे हुए नाशपाती के साथ पीट परोसें।
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