आटा और मांस का एक हार्दिक पकवान बनाना चाहते हैं? तातार भोजन की ओर मुड़ें और आंतरायिक पकाना। इन अद्भुत पेस्टीज को स्वाद कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चखें और अपने प्रियजनों को पेश करें। कभी-कभी स्वादिष्ट घर का बना भोजन वह सब होता है जो घर में एक आरामदायक माहौल बनाने के लिए आवश्यक होता है, और सुगंधित प्राच्य व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यह विशेष रूप से अच्छा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- एक क्लासिक नुस्खा के लिए:
- - 1 किलो आटा;
- - मटन के 700 ग्राम;
- - 3 प्याज;
- - सूखी खमीर के 10 ग्राम;
- - 2 चिकन अंडे;
- - 3.5% दूध और पानी के 200 मिलीलीटर;
- - आटे में वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर + तलने के लिए;
- - 1/2 बड़ा चम्मच चीनी;
- - 3/4 चम्मच जमीन काली मिर्च;
- - नमक;
- खुले हेडर के लिए:
- - 800 ग्राम आटा;
- - 450 ग्राम फैटी बीफ;
- - 2 प्याज;
- - मांस शोरबा के 250 मिलीलीटर;
- - 200 मिलीलीटर दूध;
- - 4 चिकन अंडे;
- - मक्खन के 50 ग्राम;
- - वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
- - 1/3 चम्मच काले और लाल जमीन मिर्च;
- - नमक।
निर्देश मैनुअल
1
क्लासिक नुस्खा नुस्खा
दूध और पानी को 40-50oC पर एक स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें और एक गहरे कंटेनर में डालें। वनस्पति तेल, अंडे, चीनी और 1 चम्मच जोड़ें। नमक। एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से हराया।
2
आटे को निचोड़ें, इसे खमीर के साथ मिलाएं और इसे तरल मिश्रण में छोटे भागों में मिलाएं, लगातार चम्मच से पहले हिलाएं, फिर अपने हाथ से। नरम आटा गूंध, इसे सॉस पैन में डालें या आटे के साथ छिड़का हुआ कटोरा, नम तौलिया के साथ कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान इसे कई बार क्रश करें।
3
मेमने को धो लें, इसे एक कागज तौलिया के साथ थपथपाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें। एक मांस की चक्की में प्याज के साथ मांस बारी, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।
4
आटा को तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक सॉसेज से रोल करें और समान स्लाइस में काटें। 7 सेमी के व्यास के साथ उनके हलकों को रोल करें और उन पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। फैला हुआ आटा उठाएं और एक तरह की टोकरी बनाएं, किनारों को एक सर्कल में अपनी उंगलियों के साथ पिंच करें। केंद्र में एक छोटा सा छेद छोड़ दें। अपनी हथेली से केक को थोड़ा सा दबाएं।
5
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, यह आधा-गहरा पकाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। इसे छेद में डालें, नीचे छेद करें, 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर उत्पादों को पलट दें, उन्हें गर्म तेल के साथ डालें और एक और 3-6 मिनट तक पकाना जब तक आटा भूरा न हो।
6
शोरबा परिवर्तक खोलें
उबले हुए आटे में एक चुटकी नमक डालें और इसे साफ टेबल या बड़े कटिंग बोर्ड पर छिड़कें। शीर्ष पर गड्ढे, ध्यान से गर्म दूध और वनस्पति तेल के साथ अंडे में डालना। तरल सामग्री को थोड़ा भिगोने दें और आटे को उन में मिलाएं, ध्यान से किनारों से इकट्ठा करें।
7
आटा को 10 मिनट के लिए सख्ती से गूंध लें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए, फिर इसमें से एक गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म या नम तौलिया में लपेटें और इसे आराम करने के लिए 15 मिनट के लिए अलग सेट करें।
8
एक मांस की चक्की के माध्यम से, मांस और प्याज को टुकड़ों में काटें। मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस, नमक डालें और नरम होने तक नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
9
तश्तरी के आकार के केक को रोल करें। उनके केंद्र में 1 बड़ा चम्मच डालें। कीमा बनाया हुआ मांस। आटा के किनारों को उठाएं और एक बर्तन के रूप में जकड़ें ताकि भरना केवल आधा भर जाए। 180oC पर 15 मिनट के लिए मैकरेटर्स को बेक करें, उन्हें हटा दें और प्रत्येक गर्म शोरबा में डालें। उन्हें ओवन पर लौटें और 10-15 मिनट में तत्परता लाएं।