मछली हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए। फोटो के साथ पकाने की विधि

फिश हॉजपोज पहले पाठ्यक्रमों को तैयार करने में सबसे आसान है। आप इसे किसी भी मछली से पका सकते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल सरल और स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ और पौष्टिक भी है।

अपना नुस्खा चुनें

एक पौष्टिक और समृद्ध हॉजपॉज के लिए, एक बड़ी गैर-हड्डी मछली अच्छी तरह से अनुकूल है: सामन, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, स्टेरलेट, ज़ेंडर, बेलुगा, ट्राउट, पर्च। आप एक प्रकार की मछली का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन कई। इसके अलावा, मछली को न केवल ताजा, बल्कि स्मोक्ड या नमकीन भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

ताजा मछली खरीदते समय, आपको इसकी गंध पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। ताजा मछली में खून साफ ​​नहीं होता है, अगर खून नहीं निकलता है। मछली की आंखें साफ और चमकदार होनी चाहिए। यदि ताज़ी मछली को पानी के कटोरे में उतारा जाता है, तो वह नीचे तक जाएगी।

स्मोक्ड या नमकीन मछली चुनते समय, आपको रंग पर भी ध्यान देने की आवश्यकता होती है। स्मोक्ड या नमकीन सामन, ट्राउट या गुलाबी सामन बहुत उज्ज्वल नहीं होना चाहिए।

यदि मछली का रंग उज्ज्वल और संतृप्त है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद रंगा हुआ था। ऐसी मछली एक सफेद कागज तौलिया या नैपकिन पर एक रंग का निशान छोड़ देगी।

स्मोक्ड मछली में तीखी गंध नहीं होनी चाहिए। यदि ऐसी गंध मौजूद है, तो यह धूम्रपान के दौरान तरल धुएं के उपयोग को इंगित करता है। एक अच्छी तरह से तैयार उत्पाद में लकड़ी के धुएं की हल्की गंध होती है।

समुद्री मछली के हौजपॉज को पकाना बेहतर है, क्योंकि नदी में बहुत सी छोटी हड्डियाँ हैं। यदि हॉजपॉज कई प्रकार की मछलियों से तैयार किया जाता है, तो आप सफेद और लाल मछली को मिला सकते हैं।

एक हार्दिक हॉजपॉट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: ताजा और स्मोक्ड मछली (500 ग्राम), आलू (3 पीसी।), प्याज (1 प्याज), ककड़ी का अचार (1/2 कप) या अचार (2 पीसी।), मसालेदार या मसालेदार मशरूम। (1/2 कप), गाजर (1/2), वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच।), टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच।), जैतून (5-6 पीसी।), जैतून (5-6 पीसी।)।), बे पत्ती (1-2 पीसी।)।

पहला कदम मछली शोरबा पकाना है। ऐसा करने के लिए, सिर, उपास्थि, पंख, मछली की पूंछ लें और थोड़ा नमकीन पानी उबलने में पकाना। आपको बहुत कम नमक की आवश्यकता होती है, क्योंकि नमकीन या अचार, मसालेदार या मसालेदार मशरूम अभी भी सूप में जोड़े जाएंगे - ये तत्व डिश को नमकीन, समृद्ध स्वाद देंगे। शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है।

नमक के बजाय, आप समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं, जो डिश के पोषण गुणों को बढ़ाता है और यह हृदय प्रणाली और मधुमेह के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी बनाता है।

शोरबा तैयार करते समय, आप फ्राइंग को पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, उनमें टमाटर का पेस्ट डालें और ककड़ी का अचार डालें। मछली हॉजपॉज के रूप में टमाटर के बहुत सारे पेस्ट को न जोड़ें, जैसा कि यह मछली के स्वाद को मार देगा।

नमकीन के बजाय, अचार को हॉजपोज में जोड़ा जा सकता है। यह सूप को कम मसालेदार बना देगा। केवल खीरे को शोरबा में छीलने और स्टू करने की आवश्यकता होगी।

शोरबा उबला हुआ होने के बाद, आपको हड्डियों को उसमें से निकालने और आलू को जोड़ने की जरूरत है। जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो आपको इसमें ताजा मछली पट्टिका जोड़ने की आवश्यकता होती है। एक बार जब मछली उबल जाए, तो फ्राइंग जोड़ें। फ्राइंग के तुरंत बाद, मसालेदार या नमकीन मशरूम को सूप में डाला जाता है - ये शिमपीन, चेंटरेल, मक्खन, आदि हो सकते हैं।

फिर, स्मोक्ड मछली पट्टिका, जैतून, जैतून और बे पत्ती को हॉजपोज में जोड़ा जाता है और एक और दस मिनट के लिए उबला जाता है। पके हुए पकवान को बीस मिनट के लिए जलने देना चाहिए और फिर परोसना चाहिए।