इसके स्वाद के लिए पेलेंगस बहुत कुछ मुलेट के समान है। इसके मांस में एक घनी संरचना होती है, और शव बड़े पैमाने पर ढंका होता है। भरवां रूप में पेलेन्जेस बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर यदि भरना मशरूम होता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पहली रेसिपी के लिए:
- पेलेन्गस पट्टिका;
- आलू;
- गाजर;
- प्याज;
- लहसुन;
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- मक्खन;
- मछली शोरबा;
- मेयोनेज़।
- दूसरी रेसिपी के लिए:
- मुलेट;
- नींबू का रस;
- मछली के लिए मसाले;
- प्याज;
- मशरूम;
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- सफेद रोटी;
- दूध;
- एक अंडा;
- पनीर;
- मेयोनेज़;
- अजमोद;
- नींबू।
निर्देश मैनुअल
1
सब्जियों के साथ स्टू मछली। ऐसा करने के लिए, 800 ग्राम असर पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। पील और आलू के चार कंद काट लें। पतले स्लाइस में दो गाजर काटें, और एक बड़े प्याज के छल्ले में। लहसुन लौंग के साथ दो लौंग पीस लें।
2
एक मोटी वनस्पति ग्लास पैन के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। एक परत में आलू के वेजेज भरें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। शीर्ष पर मछली की एक परत रखो। प्रत्येक पट्टिका स्लाइस पर मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा रखें। फिर गाजर के स्लाइस और प्याज के छल्ले रखें।
3
पैन में एक गिलास मछली स्टॉक डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर 100 ग्राम मेयोनेज़ को कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं और पकवान में जोड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर डुबकी और गर्म नहीं बल्कि गर्म परोसें।
4
भरवां असर तैयार करने के लिए, तराजू और गलफड़ों से एक बड़ी मछली को साफ करें, रिज पर एक अनुदैर्ध्य अनुभाग बनाएं। ध्यान से रिज और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। मछली को ठंडे पानी के नीचे धो लें, इसे सूखा दें, एक नींबू का रस डालें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पीस लें। आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
5
भरने के लिए, छोटे क्यूब्स में 2 मध्यम प्याज और 300 ग्राम ताजे मशरूम काट लें। पकाए जाने से कुछ मिनट पहले उन्हें वनस्पति तेल, और नमक और काली मिर्च में डालें। एक अलग कटोरे में, सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस को दूध में भिगो दें, एक अंडे को फेंटें और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें। एक व्हिस्क और नमक के साथ हिलाओ, मशरूम और प्याज में स्थानांतरित करें।
6
200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करने के लिए ओवन सेट करें। पेलेंगस को पका हुआ भरने के साथ भर दें और सावधानी से पेट में सीना। एक बेकिंग शीट पर मछली को वनस्पति तेल के साथ रखें ताकि सीवन सबसे नीचे हो। पर्याप्त मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और एक घंटे के लिए अलग रख दें। तैयार असर को एक डिश में स्थानांतरित करें और अजमोद और नींबू के स्लाइस के साथ सजाएं।