हैडॉक एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली है जिसमें मानव शरीर के लिए पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाना है ताकि पकवान रसदार और समृद्ध हो।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- हैडॉक - 500 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
- गाजर (औसत) - 3 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
- सिरका 3% - 0.5 बड़े चम्मच;
- मछली शोरबा या पानी - 150 मिलीलीटर;
- नमक
- दानेदार चीनी
- गहरे लाल रंग
- दालचीनी
- काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- कटलेट की तैयारी के लिए:
- हैडॉक पट्टिका - 120 ग्राम;
- मकई का आटा - 5 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- मिठाई शराब - 5 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 10 ग्राम;
- स्वाद के लिए चीनी।
निर्देश मैनुअल
1
मछली ले लो, इसे ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, इसे सूखने दें और इसे फ़िललेट में काट लें, ध्यान से त्वचा और हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इस व्यंजन के लिए ताजा मछली लेने की सलाह दी जाती है। जमे हुए को काटने में बहुत मुश्किल होगी।
2
पट्टिका स्लाइस को आटे में अच्छी तरह से रोल करें, वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक, ढक्कन के साथ कवर, दोनों पक्षों पर भूनें।
3
जबकि मछली पक रही है, मैरीनेड पकाना। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छीलकर, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अजमोद को अच्छी तरह से कुल्ला और बारीक काट लें। इन सभी सामग्रियों को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें।
उसके बाद सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और 10-12 मिनट के लिए भूनें। फिर मछली का स्टॉक या पानी, 3% सिरका, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। बहुत अंत में, नमक और चीनी का एक चुटकी जोड़ें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें।
4
तली हुई हैडॉक पट्टिका को एक सुंदर डिश में रखें और मैरिनेड के साथ कवर करें। मछली को एक छोटे तश्तरी में डालते हुए, मैरीनेड से अलग से परोसा जा सकता है।
5
हडॉक पट्टिका कटलेट के लिए नुस्खा:
एक मांस की चक्की के माध्यम से हैडॉक पट्टिका पास करें, थोड़ा चीनी के साथ व्हीप्ड कॉर्नमील, अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, मिठाई शराब और प्रोटीन के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तेल के साथ पैन में डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और परोसें।
ध्यान दो
यदि वांछित है, तो इस शानदार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।
मैरिनेड में हैडॉक के लिए साइड डिश के रूप में, उबला हुआ चावल या आलू एकदम सही है।
मछली को कुरकुरा होने के लिए, इसे दोनों तरफ से कई बार तला जाना चाहिए।
यदि वांछित है, तो तीखे स्वाद या सफेद शराब के लिए कटा हुआ लहसुन की एक छोटी मात्रा को मरिनाड में जोड़ा जा सकता है - कोमलता के लिए।