ओवन में समुद्री बास मछली कैसे पकाने के लिए

सीबेस को अक्सर समुद्री भेड़िया भी कहा जाता है, पाक शब्दों में इसे एक सार्वभौमिक मछली माना जाता है, इसके अलावा इसमें लगभग कोई हड्डी नहीं है। सी बास फ्राइड, बेक्ड और यहां तक ​​कि उबला हुआ रूप में बहुत स्वादिष्ट है। विशेष रूप से ध्यान दें, कान, ग्रिल पर तैयार व्यंजन और, ज़ाहिर है, ओवन में।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• नींबू से पके हुए सी बेस:

• • 2 मछली;

• • 4 नींबू;

• • स्वाद के लिए नमक;

• • 30 ग्राम मक्खन;

• • 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल;

• • गाजर के बीज;

• • 100 ग्राम सफेद शराब।
• नमक के खोल में समुद्री बास:

• • समुद्री घास का एक सिर के साथ शव - 1 पीसी। (लगभग 600 ग्राम);

• • नमक - 1 कप;

• • नींबू - 1/3 पीसी ।;

• • थाइम (आप मेंहदी, चरम मामलों में - डिल) - 3 शाखाएं;

• • सफेद मिर्च - स्वाद के लिए;

• • अंडे का सफेद - 2 पीसी ।;

• • बर्फ का पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

• • जैतून (या अन्य वनस्पति) तेल - लगभग 30 ग्राम।
• सब्जियों के साथ समुद्री बास:

• • एक सिर के साथ समुद्र के बास का गुच्छेदार शव - 1 पीसी। (लगभग 600 ग्राम);

• • गाजर - 1 छोटा टुकड़ा;

• • आलू - 2 मध्यम आकार के टुकड़े;

• • प्याज (अधिमानतः लाल याल्टा या मीठा सफेद) - 1 पीसी ।;

• • लहसुन - 2 लौंग;

• • नींबू - 1 पीसी ।;

• • जैतून - 5-6 पीसी। सजावट के लिए;

• • हरी बीन्स - 1 अपूर्ण ग्लास;

• • सब्जियों के लिए मसाले (नमक, अजमोद, काली मिर्च, करी, पपरीका) - स्वाद के लिए;

• • मछली के लिए मसाले (सफेद मिर्च, रसो, नमक, दौनी, तुलसी) - स्वाद के लिए;

• • जैतून का तेल।
• ओवन में भरे हुए समुद्री बास:

• • समुद्री बास 2 पीसी ।;

• • अखरोट 0.5 बड़े चम्मच ।;

• • टमाटर 500 ग्राम;

• • किशमिश 0.5 बड़े चम्मच ।;

• • जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच;

• • प्याज 2 पीसी ।;

• • लहसुन 3 लौंग;

• • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

निर्देश मैनुअल

1

नींबू से पके हुए सी बास

यदि आपने जमी हुई मछली खरीदी है, तो कमरे के तापमान पर समुद्री बास को पिघलाएं। तराजू और अंतड़ियों से शव को साफ करें, पंख काट लें। पित्ताशय की थैली को चोट पहुंचाने की कोशिश न करें, जब पित्त बह जाता है, तो समाप्त पकवान कड़वा हो जाएगा। ठंडे पानी चलाने के तहत अच्छी तरह से समुद्र के बास को कुल्ला। यदि आप अपने सिर के साथ मछली पकाने जा रहे हैं, तो इसके अतिरिक्त गलफड़ों को हटा दें, और फिर शव को फिर से अच्छी तरह से कुल्लाएं।

220 डिग्री सेल्सियस पर गर्मी के लिए ओवन सेट करें। मिक्स सीजनिंग्स: कैरीवे सीड्स, नमक, काली मिर्च। अच्छी तरह से उन्हें अंदर और बाहर मछली के शव के साथ रगड़ें। नींबू को स्लाइस में काटें, पेट में कुछ स्लाइस रखें।

एक पका रही चादर पर दो परतों में पन्नी बिछाएं, इसे नींबू के स्लाइस के साथ कवर करें, ताकि मछली पूरी तरह से उन पर झूठ हो। उन पर सीबास डालें, शव को नींबू की एक और परत के साथ कवर करें। हर चीज पर थोड़ी सूखी सफेद शराब डालें। शीर्ष पर पन्नी के साथ मछली को कवर करें, भाप से बचने के लिए सभी पक्षों पर चुटकी और निचोड़ें। पैन को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

थोड़ी देर के बाद, मछली को ओवन से निकालें, शीर्ष पर पन्नी काट लें और पिघल मक्खन के साथ समुद्री बास शव को चिकना करें। खुली पन्नी के साथ, पैन को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। यदि आप चाहें, तो आप ओवन में पके हुए सीबेस के लिए सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार पकवान से नींबू का रस, सूखा मछली का रस मिलाएं, जैतून का तेल, नमक, अजवायन के बीज, तैयार मछली को सॉस के साथ डालें।

2

नमक कार्प में समुद्री बास

ओवन में समुद्री बास के लिए यह नुस्खा नींबू के साथ पन्नी की तुलना में तैयार करना और भी आसान है। इसके अलावा, पूर्व डीफ्रॉस्ट, साफ, आंत और समुद्र बास शव को कुल्ला। मछली को अच्छी तरह से रगड़ने के बाद कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

जैतून के तेल के साथ शव के अंदर चिकनाई करें, काली मिर्च के साथ छिड़के। अंदर, साग की टहनियाँ और नींबू का एक तिहाई, कई स्लाइस में काट लें।

अंडे की सफेदी तब तक फेंटें जब तक प्रोटीन की चोटियां न मिलें, यानी झाग का सिर बिना गिरे खड़ा होना चाहिए। नमक का पूरा गिलास ध्यान से और धीरे-धीरे व्हीप्ड प्रोटीन में पेश किया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि चोटियां नहीं गिरती हैं। फिर पानी डालें, द्रव्यमान मिलाएं। आपको एक मिश्रण प्राप्त करना चाहिए जो स्थिरता में बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

ओवन को 220 ° C पर प्रीहीट करें। एक डिश तैयार करें जिसमें आप ओवन में सेंकना कर सकते हैं, इसे तेल से चिकना कर सकते हैं। सीबास शव को पकवान पर रखो और इसे पूरी तरह से नमक मिश्रण के साथ कवर करें। मछली को एक गर्म ओवन में डालें और उसी 220 डिग्री सेल्सियस पर इसे लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

पकवान को बाहर निकालें और तुरंत अभी भी गर्म मछली पर नमक के खोल को तोड़ दें, तुरंत पके हुए समुद्री बास को मेज पर रख दें।

नमक की मात्रा का उपयोग न करें। इस तरह की पपड़ी के नीचे सीबास मध्यम नमकीन निकला, लेकिन बहुत रसदार, पन्नी में ओवन में पकाया से भी बेहतर।

इस डिश को लहसुन की चटनी के साथ सर्व किया जाता है। इसके लिए, एक मोर्टार 3 लौंग में लहसुन, एक चुटकी नमक और काली मिर्च, लगभग 70 ग्राम जैतून का तेल और तुलसी के कुछ पत्ते मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ पीसें, सुगंध अविस्मरणीय होगी, और स्वाद बस शानदार है।

3

सब्जियों के साथ समुद्री बास

कभी-कभी आप एक मछली पकवान की कोशिश करना चाहते हैं, जिसके लिए आपको अलग से एक साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। यह है कि सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए समुद्री बास कैसे निकलेंगे। इस डिश में बड़ी संख्या में सामग्री होती है। सब्जियों से बना एक तकिया समुद्र के बास को एक विशेष पवित्रता देता है और मुख्य उत्पाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

मछली का एक शव तैयार करें: पिघलना, छील, आंत और सूखी, तेल और नमक के साथ अंदर और बाहर पीसें और मसालों के साथ छिड़के।

समुद्री बास के एक तरफ, एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर कई कटौती करें। नींबू को पतली स्लाइस में काटें और इन कटों में एक टुकड़ा डालें। पेट में ऋषि, लवृष्का की पत्तियों की एक जोड़ी रखें।

आधे नींबू से रस मिलाएं, मछली के लिए मसाले, एक ही द्रव्यमान में लहसुन को कुचल दें और 30 ग्राम जैतून का तेल डालें। बाहर इस मिश्रण के साथ समुद्री बास को गूंध और पीस लें।

सब्जियों को धोएं और छीलें: गाजर, टमाटर, आलू, अजवाइन और प्याज। प्याज, अजवाइन, गाजर को बारीक काट लें। उन्हें तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और कम गर्मी पर तलना करने के लिए सेट करें। ओवन को 180 ° C पर सेट करें।

टमाटर को क्वार्टर में काट लें। साग को धोएं। टमाटर और अजमोद को तलना में जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए, कम गर्मी पर भी। फिर पैन में तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। आलू को पतले छल्ले में काटें।

एक बेकिंग शीट के लिए आधा तैयार सब्जी को स्थानांतरित करें, उस पर आलू की एक पतली परत, शीर्ष पर समुद्री बास का शव डालें। जैतून के तेल के साथ मछली छिड़कें, शेष तलना शीर्ष पर रखें, जैतून और आलू काटें, छल्ले में काट लें। लगभग 50-60 मिनट के लिए ओवन में रखें।

खाना पकाने के दौरान, सफेद टेबल वाइन के साथ मछली को समय-समय पर छिड़कें। जब मछली तैयार हो जाती है, तो सब्जी साइड डिश के साथ सीबास को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें। पकवान एक नियमित रात्रिभोज के लिए, और उत्सव के अवसरों के लिए उपयुक्त है।

4

ओवेन में भरवां सी बास

एक सूखी कड़ाही में नट्स डालें और 5 मिनट के लिए भूनें, अक्सर सरगर्मी करें। नट्स को ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर में काट लें।

अच्छी तरह से कुल्ला और इसे लगभग आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, समुद्र का बास तैयार करें: साफ, इनसाइड्स को हटा दें, धो लें। गिल्स को भी हटा दें, क्योंकि सिर को छोड़ देना चाहिए। शव को अच्छी तरह से फिर से धो लें, इसे सूखा और काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।

लहसुन लौंग और प्याज को पीस लें। एक टमाटर में, त्वचा को काटें और उन पर उबलते पानी डालें ताकि त्वचा आसानी से उतर सके। टमाटर काटें और बीज निकालें, बारीक गूदा काट लें।

किशमिश के पानी को सूखा लें, इसे नट्स में जोड़ें, लहसुन को प्याज और कटा हुआ टमाटर उसी स्थान पर डालें। द्रव्यमान, काली मिर्च, नमक हिलाओ। एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें और उसमें मछली का शव डालें।

तैयार किए गए फिलिंग के साथ समुद्री बास को स्टफ करें, यदि मिश्रण बना रहता है, तो इसे डिश पर मछली के बगल में रख दें। शीर्ष पर जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में डालें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए सेंकना करें।

सेवा करते समय, भरवां समुद्री बास को जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस और सब्जियों के साथ परोसें।