तले हुए बैंगन सलाद कैसे बनाये

बैंगन वास्तव में एक शाही सब्जी है, जिसे पूर्व में दीर्घायु का स्रोत माना जाता है। यह बहुत उपयोगी और संतोषजनक है, जो उपवास के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। तली हुई बैंगन व्यंजनों को ताज़ी सब्जियों, नट्स के साथ आज़माएँ या उन्हें सर्दियों के लिए पकाएँ।

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सब्जियों के साथ फ्राइड बैंगन सलाद

सामग्री:

- 500 ग्राम बैंगन;

- 300 ग्राम टमाटर;

- सफेद प्याज का 1 मध्य सिर;

- डिल का एक छोटा गुच्छा;

- 1 चम्मच बाल्समिक सिरका;

- 1/3 चम्मच जमीन काली मिर्च;

- नमक;

- वनस्पति तेल।

बैंगन जब तलते हैं तो बहुत सारा तेल सोख लेते हैं। इससे बचने के लिए, उन्हें 1 चम्मच के साथ छिड़के। नमक और 20 मिनट के लिए खड़े होने दें, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और एक मोटे कागज तौलिया पर सूखने के लिए रखें।

बैंगन से त्वचा को काट लें और उन्हें क्यूब्स, और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। प्याज को छील लें और बारीक काट लें, डिल को काट लें। एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पकवान के मुख्य घटक को सुनहरा होने तक भूनें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें या नैपकिन के साथ अतिरिक्त वसा को दाग दें, ताजी सब्जियों के साथ मिलाएं और सिरका डालें। सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च के साथ सीजन, स्वाद और सेवा के लिए नमक।

नट्स के साथ लेंटेन फ्राइड बैंगन सलाद

सामग्री:

- 400 ग्राम बैंगन;

- अखरोट के 100 ग्राम;

- लहसुन के 4 लौंग;

- ताजा धनिया (cilantro) के 100 ग्राम;

- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;

- तलने के लिए वनस्पति तेल।

5 मिमी मोटी अनुप्रस्थ हलकों के साथ खुली बैंगन को काटें। उन्हें निविदा तक वनस्पति तेल में Sauter, फिर उन्हें बाहर रखना। एक मोर्टार या कॉफी की चक्की में अखरोट को बारीक काट लें और एक चिकनी पेस्ट प्राप्त होने तक कुचल या कसा हुआ लहसुन और जैतून का तेल के साथ मिलाएं।

अखरोट-लहसुन मिश्रण के साथ एबर्जिन के स्लाइस को चिकनाई करें, उन्हें एक साथ जोड़े में गोंद करें और एक स्लाइड में प्लेट पर रखें। सिलेंट्रो को चॉप करें और इसे एक मूल सलाद क्षुधावर्धक के साथ कवर करें, जो उपवास के दौरान उत्सव की दावत के लिए आदर्श है।