पफ पेस्ट्री से विभिन्न प्रकार के उत्पाद अद्भुत हैं: ये केक, पेस्ट्री, विभिन्न भरावों के साथ पाई, और पफ हैं। लेकिन इस तरह की परीक्षा तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी और समय लेने वाली है और इसके लिए प्रौद्योगिकी के स्पष्ट कार्यान्वयन की आवश्यकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- - 500 ग्राम आटा;
- - 250 मिलीलीटर पानी;
- - मक्खन के 375 ग्राम;
- - 0.5 चम्मच नमक;
- - 1 चम्मच सिरका।
निर्देश मैनुअल
1
लगभग 75 ग्राम मक्खन पिघलाएं। बाकी को ठंडा करें। एक स्लाइड के साथ एक कटोरे में आटा निचोड़ें, बीच में एक अवसाद बनाएं। ठंडे पानी (या पानी और दूध के मिश्रण) में नमक भंग करें और सिरका जोड़ें। यह लस के आटे की गुणवत्ता में सुधार करता है और आटा को अधिक लोचदार बनाता है। सिरका के बजाय, आप 1 चम्मच जोड़ सकते हैं। नींबू का रस और 50 मिलीलीटर वोदका। एक पतली धारा में एक आटे में पानी और पिघला हुआ मक्खन डालें। हल्के आंदोलनों के साथ द्रव्यमान को हिलाओ।
2
आटे के साथ छिड़का हुआ बोर्ड पर आटा रखो, और चिकनी होने तक लगभग एक मिनट के लिए गूंधें। एक गेंद में एक शांत लोचदार आटा रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह हवा न हो, और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3
1 सेमी मोटी परत में रोलिंग पिन के साथ ठंडा मक्खन को तोड़ें। आटा को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू के साथ उस पर काफी गहरी क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं। आटा का विस्तार करें। बीच में छूने के बिना, एक पतली परत में गठन के किनारों को रोल करें।
4
आटे के केंद्र में तैयार चपटा मक्खन डालें और किनारों को लिफाफे के रूप में केंद्र में लपेटें ताकि मक्खन पूरी तरह से आटे से ढक जाए। यदि आवश्यक हो, तो गठन के किनारों को हाथ से खींचें।
5
आटे को आटे से छिड़कें और एक रोलिंग पिन के साथ परत को थोड़ा हरा दें। आटा को एक दिशा में एक आयत में रोल करें। इस मामले में, गठन की मोटाई 5-8 मिमी में समान रूप से होनी चाहिए।
6
एक आयताकार परत को 3 बार मोड़ो। किनारों को दबाएं, एक रोलिंग पिन के साथ बीट करें और फिर से रोल करें, लेकिन एक अलग दिशा में। फिर से, आटा को 3 बार मोड़ो, क्लिंग फिल्म में लपेटो और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दें।
7
एक ही समय में कम से कम चार और रोल बनाएं, अलग-अलग दिशाओं में, एक घंटे के अंतराल पर और रेफ्रिजरेटर में दो रोल के बीच सर्द करें। पिछली बार, आटा को वांछित मोटाई में रोल करें और बेकिंग के लिए उपयोग करें।
उपयोगी सलाह
पफ पेस्ट्री 220-230 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।