गोभी अपने आप में अच्छा है, लेकिन भरवां रूप में यह उत्सव की मेज पर एक केंद्रीय स्थान पर कब्जा करने के योग्य होगा। इसके अलावा, आप विभिन्न टॉपिंग व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और जिसको आप पसंद करते हैं उसे चुन सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मूल बातें के लिए:
- गोभी का सिर;
- वनस्पति तेल।
- भरने के लिए:
- मांस;
- प्याज;
- गाजर;
- अजमोद का साग;
- हरी उरोप;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
- सॉस के लिए:
- मक्खन;
- आटा;
- मांस शोरबा;
- खट्टा क्रीम।
निर्देश मैनुअल
1
गोभी का एक सिर ले लो और इसे सभी बड़े काले और पीटा पत्तियों से हटा दें। सिर के शीर्ष को ट्रिम करें ताकि यह काम की सतह पर सपाट खड़ा हो सके। एक तेज चाकू के साथ, गोभी का एक तिहाई हिस्सा काट लें और ध्यान से एक सर्कल में पूरे बीच को काट लें, जिससे पक्षों को दो सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा न हो।
2
भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 400 ग्राम मांस कुल्ला और सूखा। आप सूअर का मांस, गोमांस या कई प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं - यह परिणाम को प्रभावित नहीं करेगा। मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें। मध्यम क्यूब्स के साथ दो प्याज छील और काट लें। एक छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें। आप अपने स्वाद के लिए अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं, जैसे कि घंटी मिर्च, मशरूम या चावल।
3
50 ग्राम अजमोद और डिल पीसें। कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन। यदि आप भरने को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो थाइम, सेवोरी और मार्जोरम जैसी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन इसे और अधिक तीव्र बना देगा। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ गोभी को स्टफ करें।
4
160 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन को पहले से गरम करें, वसा के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर एक सिर डालें। सभी पक्षों पर वनस्पति तेल के साथ गोभी को छिड़कें और जब तक यह भूरे रंग का न हो जाए तब तक सेंकना करें। यह आमतौर पर आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लेता है।
5
गोभी को पकाते समय सॉस पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालें। आटे को गर्म करें, लगातार हिलाएं और गांठ तोड़ दें। एक गिलास गर्म मांस शोरबा को एक पतली धारा में डालें। सॉस को एक उबाल में लाएं और कई मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। इसे थोड़ा गाढ़ा करना चाहिए। खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच जोड़ें, मिश्रण करें और गर्मी बंद करें।
6
भरवां गोभी को ओवन से निकालें, एक गोल पकवान में स्थानांतरित करें और पकाए हुए सॉस के ऊपर डालें।