सब्जियों के साथ मीटलाफ उत्सव की मेज के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त है। और चूंकि यह काफी तेजी से पकता है, आप इसे नियमित रूप से रात के खाने के लिए पका सकते हैं। एक रोल के लिए, सूअर का मांस का एक टुकड़ा - एक गर्दन या कंधे का ब्लेड लेना बेहतर है। फिर पकवान रसदार हो जाएगा, और सब्जियों के साथ संयोजन आसान बना देगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- रोल के लिए:
- पोर्क के 500 ग्राम (कंधे के ब्लेड या गर्दन);
- 2 पीसी प्याज;
- 2 पीसी गाजर;
- 22-35% क्रीम के 100 ग्राम;
- लहसुन के 4-5 लौंग;
- 3 बड़े चम्मच सरसों;
- 1 कप मांस या सब्जी शोरबा;
- तलने के लिए खाना पकाने का तेल;
- नमक
- काली मिर्च;
- लकड़ी के टूथपिक या सुतली।
- सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- 2/3 कला। दूध;
- 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- 1/2 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच सरसों;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
मांस को पहले संसाधित करें - अतिरिक्त वसा और फिल्मों को हटा दें। रोल के लिए, आपको कंधे के ब्लेड या गर्दन के 4-5 सेंटीमीटर मोटे हिस्से की जरूरत होती है, जिसमें मांसपेशियों के फाइबर टुकड़े के पार जाते हैं। यदि आपका टुकड़ा आकार में मोटा या अनियमित है, तो इसे दो में काटें।
2
मांस को मारो, पहले से क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा कवर किया है - फिर प्रक्रिया अधिक सटीक होगी और पट्टिका के माध्यम से फाड़ नहीं होगा। फिर पीट पोर्क को सरसों की पतली परत के साथ कोट करें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3
इस बीच, भरने की तैयारी करें। सब्जियों को छील लें। प्याज को एक छोटे क्यूब में काट लें, और गाजर को एक मोटे grater पर रगड़ें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में प्याज भूनें। कभी-कभी सरगर्मी के लिए गाजर और सॉस जोड़ें। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, हलचल नहीं भूलना। क्रीम में डालो, इसे उबालने दें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
4
अब रोल बनाएं। मांस को क्लिंग फिल्म पर रखो। यदि आपको पोर्क के दो टुकड़े मिलते हैं, तो उन्हें एक साथ कसकर ढेर करें। या आप दो छोटे रोल कर सकते हैं। इसके बाद सब्जियों की एक परत होती है। कसकर रोल को रोल करें और इसके किनारों को टूथपिक्स के साथ काटें या सुतली से बांधें।
5
एक गर्म पैन में अर्ध-तैयार उत्पाद को जल्दी से भूनें। यह मांस को "सील" करेगा और इसे रसदार रखेगा। रोल को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें और आधा गिलास शोरबा में डालें। आप पकाया हुआ सूप, उबली हुई सब्जियों से पहले दिन से शोरबा ले सकते हैं या शोरबा घन से पकाना कर सकते हैं।
6
250o से पहले ओवन में अपने पकवान रखें। फिर 10 मिनट के बाद, तापमान को 180 ° तक कम करें। लगभग चालीस मिनट के लिए बेक करें। इस समय के दौरान, शेष शोरबा के साथ दो बार मांस डालें। छोटे रोल, लगभग 30 मिनट के लिए सेंकना। ओवन से पकवान निकालें, टूथपिक्स या सुतली को हटा दें और रोल को भागों में काट लें।
7
इसके लिए डिश सॉस उपयुक्त होगा। इसे तैयार करने के लिए, तेल के बिना सॉस पैन में आटा भूनें, लगातार सरगर्मी, बेज के लिए। भागों में दूध डालो, द्रव्यमान को रगड़ें। यदि गांठ बनती है, तो चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ सॉस को हरा दें। नमक, चीनी और सरसों के साथ मौसम। बहुत अंत में खट्टा क्रीम जोड़ें। चिकनी होने तक हिलाएं और अब उबालें नहीं, अन्यथा सॉस "उछाल" हो सकता है।
उपयोगी सलाह
आप एक ही डिश को थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं - पन्नी में। रोल को रोल करें और इसे पन्नी की दो परतों में कसकर लपेटें। ओवन में भाप और सेंकना करने के लिए कुछ तरकीबें बनाएं।