दही खट्टा कैसे बनाये

दही मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वस्थ विनम्रता भी। जो लोग औद्योगिक उत्पादन योगर्ट पर भरोसा नहीं करते हैं, उनके लिए यह स्वयं करने का अवसर है।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• • सूखा खट्टा;
  • 2 लीटर दूध;
  • कागज या एक तौलिया की एक बड़ी शीट;
  • 2 लीटर क्षमता।

निर्देश मैनुअल

1

स्टार्टर कल्चर का आधार फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, यह ऐसी सूखी स्टार्टर संस्कृतियाँ हो सकती हैं जैसे: "नरेन", "एविटलिया", "बिफिडुम्बैक्टीरिन" या "लैक्टोबैक्टीरिन"। इस प्रकार, यह कोई भी पदार्थ हो सकता है जिसमें जीवित लाभदायक बैक्टीरिया होते हैं जो प्रजनन में सक्षम होते हैं।

2

2 लीटर दूध उबालें (वसा की कोई भी सामग्री लें), 37-42 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। परिणामस्वरूप फोम निकालें। खरीदे हुए सूखे खट्टे के 1 हिस्से को दूध में डालें, पहले से गरम दूध में डालकर। पूरी तरह से परिणामस्वरूप रचना को मिलाएं। कंटेनर को सामग्री के साथ कसकर बंद करें। किण्वित दूध के साथ एक डिश को मोटे कागज के 3-5 परतों के साथ लपेटें, इसे मोटे कपड़े से लपेटें और 11-13 घंटे (उदाहरण के लिए, बैटरी या हीटर के पास) किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें। इसके बाद, खट्टी दही का उपयोग दही बनाने के लिए किया जा सकता है।

3

परिणामस्वरूप खमीर के दो लीटर को विभाजित किया जाना चाहिए:

- सीधे अंतर्ग्रहण के लिए दो-तिहाई, तुरंत उपचार शुरू करना (यदि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए दही का उपयोग करना चाहते हैं)

- दही के नए भागों (सक्रिय खट्टा) के बाद की तैयारी के लिए एक तिहाई, रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

4

दही की अगली सर्विंग्स बनाने के लिए, एक और 2 लीटर दूध उबालें, 37-42 C के तापमान पर ठंडा करें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, एक साफ चम्मच के साथ सक्रिय स्टार्टर कल्चर के दो तिहाई गिलास डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन को बंद करें। कागज के 3-5 परतों में किण्वित दूध के साथ एक डिश लपेटें, इसे एक मोटे कपड़े से लपेटें और इसे किण्वन के लिए 8-9 घंटे के लिए एक गर्म कमरे में रख दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें। 3 घंटे के बाद, दही को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक ही एल्गोरिदम के अनुसार शेष सक्रिय खट्टे का उपयोग करें: एक गिलास प्रति दो लीटर दूध की दो-तिहाई की दर से।

ध्यान दो

प्रारंभ में, परिणामस्वरूप खमीर का उपयोग 18 दिनों तक किया जा सकता है।

उपयोगी सलाह

आसानी से रोगजनक बनने के लिए लाभकारी बैक्टीरिया की क्षमता को देखते हुए, हमेशा केवल स्वच्छ व्यंजनों का उपयोग करें और काम शुरू करने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें।

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