हर गृहिणी सर्दियों के लिए खस्ता अचार तैयार करना चाहती है। मेहमानों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करने के लिए, अचार पकाने के लिए, और बस मसालेदार खीरे तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लेकिन अचार में खीरे थोड़ी सी मकर हैं, उन्हें हमेशा इस तरह से काटना संभव नहीं है कि वे अच्छी तरह से संरक्षित हों। सिरका के बिना जार में सर्दियों के लिए अचार खीरे का एक सरल नुस्खा पेश किया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
खीरे, नमक, पानी, सहिजन की पत्तियां, करंट, चेरी, डिल छाते, ऑलस्पाइस मटर, लहसुन, लाल गर्म काली मिर्च स्लाइस।
निर्देश मैनुअल
1
नमकीन बनाना के लिए, नमकीन किस्मों के अचार लेने की सलाह दी जाती है। खीरे धोएं, सिरों को ट्रिम करें, 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
2
खीरे को डुबोने के बाद, हम जार तैयार करना शुरू करते हैं। बैंकों को धोएं, स्टरलाइज़ करें।
लहसुन तैयार करें: छील, बड़े काट लें। आपको थोड़ा और लहसुन लेने की ज़रूरत है, बख्शते नहीं, एक जार पर बड़े सिर के एक जोड़े।
3
तीन-लीटर जार के तल पर, सहिजन का एक पत्ता, डिल का एक छाता, लाल गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा, ऑलस्पाइस और मटर, कई टुकड़े डालें। आप एक बे पत्ती जोड़ सकते हैं।
हम खीरे को लहसुन के साथ मिश्रित जार में डालते हैं, अधिक लहसुन जोड़ते हैं।
खीरे के ऊपर मसाला फिर से डालें: फिर से डिल का एक छाता, करंट का एक पत्ता, चेरी का एक पत्ता, लाल गर्म मिर्च का एक और टुकड़ा।
4
हम नमकीन तैयार करते हैं - नमक के साथ पानी उबालें, प्रति लीटर 2 बड़े चम्मच, पानी नमकीन होना चाहिए, चीनी की जरूरत नहीं है। नमक को मोटे होना चाहिए - सेंधा नमक। तीन-लीटर जार पर आपको 1.3-1.5 लीटर ब्राइन की आवश्यकता होती है।
नमकीन के साथ खीरे डालो और तीन दिनों के लिए धुंध के साथ कवर किए गए खुले जार में छोड़ दें।
5
3 दिनों के बाद, एक पैन में धुंध की परत के माध्यम से नमकीन पानी को सूखा, इसे उबाल लें। नमकीन पानी से उबलते समय, फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
हम सीधे बैंक में ठंडे पानी के साथ खीरे धोते हैं, अधिमानतः 2-3 बार, चीज़क्लोथ के माध्यम से पानी को सूखा दें ताकि कुछ भी न खोएं। गर्म नमकीन के साथ भरें और सरल प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
ध्यान दो
यदि खीरे छोरों को ट्रिम नहीं करते हैं, तो वे अंदर खाली हो सकते हैं।
उपयोगी सलाह
तहखाने में, प्रवेश द्वार हॉल में, रेफ्रिजरेटर में - थोड़ी कम तापमान वाली जगह में स्टोर करें।