आप घर पर गाढ़ा दूध पका सकते हैं - आपको स्टोर पर नहीं जाना है और उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह करते हुए चुनाव करना है। हालांकि दुकान गाढ़ा दूध विभिन्न GOSTs से मेल खाता है, घर का बना गाढ़ा दूध आपके स्वाद के अनुरूप है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- दूध;
- एल्यूमीनियम बेसिन;
- चीनी;
- बेकिंग सोडा;
- एक बैंक;
- लकड़ी का चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
घर पर गाढ़ा दूध पकाने के लिए, ताजा गाय के दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें क्रीम अभी तक नहीं बसा है। एक एल्यूमीनियम वाइड बेसिन लें और उसमें 1.2 लीटर दूध डालें। यह पान में गाढ़ा दूध उबालने के लायक नहीं है, क्योंकि इनसे खाना पकाने के दौरान नमी का वाष्पीकरण नहीं होगा।
2
दूध डाले जाने के बाद, बेसिन में 400 ग्राम दानेदार चीनी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी का दूध का अनुपात 3: 1 है। दूध की दी गई मात्रा के लिए, एक चम्मच बेकिंग सोडा का एक तिहाई हिस्सा डालें। सोडा एक समान स्थिरता के गठन के लिए आवश्यक है, इसके बिना, गाढ़ा दूध गांठदार होगा।
3
बेसिन को स्टोव पर रखें और दूध को उबाल लें। लकड़ी के चम्मच के साथ इसे अच्छी तरह से हिलाओ, और धीरे-धीरे गर्मी कम करें। तरल की मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाएगी, दूध गाढ़ा हो जाएगा ।।
4
एक घंटे के बाद, दूध और चीनी का मिश्रण पीला हो जाएगा, और फिर, जब गाढ़ा, हल्का भूरा हो जाएगा। इस समय, दूध की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए ताकि यह जल न जाए और अधिक उबल न जाए। हर पांच मिनट में, आग बंद कर दें, और जांचें - यदि दूध ठंडा होने के दौरान गाढ़ा हो जाए, तो यह तैयार है।
5
गाढ़ा दूध की अंतिम मात्रा प्रारंभिक दानेदार चीनी के बराबर होनी चाहिए। जब गाढ़ा दूध ठंडा हो जाए तो इसे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। ढक्कन को रोल करते समय, दूध के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, अन्यथा बंद करने के बाद गाढ़ा दूध की सतह पर मोल्ड दिखाई देगा।
6
इस तरह के गाढ़े दूध को चाय या कॉफी में नहीं डाला जाता है, इसे कुकीज, रोल के साथ खाया जाता है या केक के लिए क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
7
उबले हुए कंडेन्स्ड मिल्क को फ्रिज या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।