हर छुट्टी, गृहिणियां टेबल की सुंदरता और परिष्कार देने के लिए कुछ नया करने की कोशिश करती हैं। विशेष रात्रिभोज के लिए दिलचस्प-दिखने और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक पाइक भरवां है, जिसमें एक अद्भुत सुगंध है और किसी भी मेज को सजा सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 1 किलोग्राम पाईक;
- सफेद रोटी के 100 ग्राम;
- 200 मिलीलीटर दूध;
- 1 अंडा
- 150 ग्राम प्याज;
- 2 बड़े चम्मच। एल। चावल;
- डिल;
- मेयोनेज़;
- नमक;
- काली मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
पाइक धो लें। त्वचा (पेट सहित) पर चीरा लगाए बिना इसे साफ करें। पंख और सिर को हटा दें। यदि आप जमे हुए मछली लेते हैं, तो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
2
मांस के दो मिलीमीटर छोड़ने के दौरान, एक तेज चाकू (सिर के किनारे से) के साथ त्वचा के नीचे एक गोल चीरा बनाओ। त्वचा को पूंछ की तरफ मोड़ें। पूंछ के लिए तह, इसे अंदर से ट्रिम करना जारी रखें। अंत तक पहुंचने के बाद, हड्डी को काट लें ताकि पूंछ के पंख को त्वचा के साथ हटा दिया जाए। इस प्रक्रिया को करते हुए, जल्दी मत करो। धीरे-धीरे और धीरे से त्वचा को हटा दें, सावधान रहें कि इसे नुकसान न पहुंचे और सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले व्यंजनों के लिए इसे अपने मूल रूप में छोड़ दें।
3
मछली से सभी अंतड़ियों को हटा दें और रिज काट लें। मांस को हड्डियों से अलग करें। एक कटोरे में दूध डालें, उसमें ब्रेड डालें। प्याज छील, सिर कुल्ला। बड़े टुकड़ों में काटें। रोटी को निचोड़ें।
4
प्याज और रोटी के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पाईक के मांस को दो से तीन बार पास करें। मांस की चक्की की अनुपस्थिति में, आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। एक डिश में प्याज जोड़ने के लिए एक और विकल्प यह है कि इसे ठीक ग्रेटर पर पीस लें; परिणामस्वरूप प्यूरी में एक उज्ज्वल प्याज का स्वाद होगा। साग को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। वहां नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5
एक उच्च गर्मी पर पानी की एक पॉट रखो, एक उबाल लाने के लिए। नमक डालें और उसमें चावल डालें, टेंडर होने तक उबालें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें, सभी तरल को सूखा दें और कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। इसमें एक अंडा फोड़ें और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं।
6
पाइक से हटाए गए त्वचा को ले लो और धीरे से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें। इसे बहुत तंग न भरें, अन्यथा आप नाजुक त्वचा के माध्यम से टूट जाएंगे।
7
बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, उस पर एक भरवां पाइक रखें, मछली को सिर संलग्न करें। मेयोनेज़ के साथ शव को चिकनाई करें। पन्नी को चारों ओर लपेटें, अधिमानतः दो से तीन परतों में। केंद्र में लगभग एक छेद बनाएं (भाप से बचने के लिए यह आवश्यक है)। आप इसमें थोड़ी मात्रा में साफ पानी डाल सकते हैं।
8
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मछली के साथ एक पैन रखें। लगभग 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें। समय के अंत में, पाइक को हटा दें, लेकिन पन्नी को उजागर न करें। पूरी तरह से ठंडा करें और उसके बाद ही रैपर निकालें। पकवान को ठंडा परोसें।