मांस के साथ आलू को कैसे स्टू

आलू के साथ स्टू मांस एक मोटी और हार्दिक डिश है, जो ठंड में खाने के लिए आदर्श है। इस सरल, लोकप्रिय नुस्खा के कई रूप हैं। विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, अन्य सब्जियों को आलू में जोड़ा जाता है, वे भोजन और मसाला का स्वाद बदलते हैं। इस तरह के एक बहुतायत के बीच, यह नुस्खा ढूंढना आसान है जो आपके लिए सही है।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• बीफ आलू और गाजर के साथ दम किया हुआ

• - 1 ½ किलो बीफ;

• - नमक के 2 चम्मच;

• - ताजी जमीन काली मिर्च का 1 चम्मच;

• - जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;

• - प्याज के 2 सिर;

• - लहसुन के 6 लौंग;

• - बेलसामिक सिरका के 2 बड़े चम्मच;

• - 1 tom बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;

• - flour गेहूं का आटा;

• - सूखी लाल शराब के 2 गिलास;

• - गोमांस शोरबा के 2 गिलास;

• - उबला हुआ पानी के 2 कप;

• - 1 बे पत्ती;

• - - चम्मच सूखे थाइम;

• - 1 चम्मच चीनी;

• - 4 बड़े गाजर;

• - पतली त्वचा के साथ मध्यम आकार के आलू के 500 ग्राम।
• आयरिश स्टू

• - - एल चिकन स्टॉक;

• - जिलेटिन पाउडर के 30 ग्राम;

• - वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;

• - 1 ½ किलो बीफ;

• - 2 पार्सनिप जड़ें;

• - 3 बड़े गाजर;

• - 4 प्याज सिर;

• - लहसुन के 4 लौंग;

• - एस्प्रेसो के 60 मिलीलीटर;

• - डार्क चॉकलेट के 30 ग्राम;

• - अंधेरे गिनीज बीयर के 2 दंड;

• - गार्नी का एक गुलदस्ता (थाइम की 4 शाखाएं, अजमोद की 3 शाखाएं, 1 बे पत्ती);

• - 1 बड़ा चम्मच एशियाई मछली सॉस;

• - 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;

• - वॉर्सेस्टर सॉस का 1 बड़ा चम्मच;

• - गेहूं के आटे के 2 बड़े चम्मच;

• - atoes किलो नए आलू;

• - नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
• इंडियन स्टाइल चिकन स्टू

• - हड्डी पर 3 चिकन स्तन;

• - वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;

• - 1 प्याज का सिर;

• - लहसुन के 4 लौंग;

• - ताजा कसा हुआ अदरक का 1 बड़ा चम्मच;

• - 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;

• - 2 चम्मच जमीन जीरा;

• - हल्दी के 2 चम्मच;

• - 2 चम्मच गरम मसाला;

• - 2 चम्मच जमीन धनिया;

• - - चम्मच साइने मिर्च;

• - चिकन स्टॉक के 3 कप;

• - टमाटर प्यूरी का tom कप;

• - - कप वसा क्रीम;

• - 500 ग्राम कटा हुआ युवा आलू;

• - नमक, हौसले से जमीन काली मिर्च।

निर्देश मैनुअल

1

बीफ आलू और गाजर के साथ दम किया हुआ

यह बुनियादी, क्लासिक स्टू व्यंजनों में से एक है। बहते पानी के नीचे गोमांस कुल्ला, 4-5 सेंटीमीटर के किनारे के साथ क्यूब्स में सूखा और काट लें। प्याज, लहसुन और गाजर छीलें। आलू को अच्छी तरह से धो लें, आंखों को काट लें, प्रत्येक कंद को आलू के आकार के आधार पर 2-4 भागों में काट लें। गाजर को बड़े टुकड़ों में काटें, प्याज को मोटे आधे छल्ले के साथ काट लें।

2

एक भारी तल के साथ एक विस्तृत और गहरे पैन में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और मांस के एक तिहाई के बारे में भूनें। मांस को कड़ाही में स्वतंत्र रूप से झूठ बोलना चाहिए ताकि एक भूरा परत बन जाए। मांस के तैयार हिस्से को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और शेष गोमांस को दो चरणों में भूनें, हर बार जैतून का तेल का एक और बड़ा चमचा जोड़ें। गर्मी को मध्यम से कम करें और एक पैन में डालें जहां मांस, प्याज और लहसुन तले हुए थे, बेलसामिक सिरका में डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक, लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और एक और 1-2 मिनट पकाएं। भुना हुआ मांस भुना हुआ पैन में लौटा दें। एक छलनी के माध्यम से एक आटे के साथ पैन की सामग्री को छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं, और फिर गर्म बीफ़ शोरबा, शराब, गर्म पानी, बे पत्ती, अजवायन के फूल और दानेदार चीनी डालें।

3

एक ढक्कन के साथ फ्राईपॉट को कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालें। 1 से 1। घंटे के लिए गोमांस। ओवन से पकवान निकालें, गाजर, आलू, नमक के साथ मौसम और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें। फिर से कवर करें और एक और घंटा या थोड़ा और उबाल लें। मांस निविदा बन जाना चाहिए और कांटा, गाजर - नरम, आलू - उबला हुआ के स्पर्श से अलग हो जाना चाहिए। कुछ पाक विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अगले दिन इस व्यंजन का स्वाद सबसे अच्छा है।

4

आयरिश स्टू

आलू के साथ मांस स्टू करने के लिए आयरिश स्टू सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक है। यदि आप खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से खिलाया मुर्गी से वसा शोरबा का उपयोग करते हैं, तो आप पहले चरण को छोड़ सकते हैं। अन्यथा, एक विस्तृत कटोरे में गर्म चिकन स्टॉक डालें और सतह पर जिलेटिन छिड़कें। यदि यह खराब रूप से घुल जाता है, तो व्हिस्क के साथ हराएं। गोमांस को बड़े क्यूब्स में काटें। गाजर को छीलें, एक को लंबाई में टुकड़ों में काट लें, बाकी को मांस की तरह काट लें, बड़े क्यूब्स में। पूरे प्याज को छीलें, आधे में एक सिर काट लें, बाकी को बड़े क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली चौड़ी लहसुन की लौंग को चाकू के चौड़े कपड़े से क्रश कर लें। पार्सनीप की एक जड़ को काटें, दूसरा भी क्यूब्स में काटें।

5

मध्यम गर्मी पर एक विस्तृत कड़ाही में, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ गोमांस को सीज़ करें और क्रस्ट बनने तक सभी पक्षों पर भूनें। मांस को कई चरणों में भूनें ताकि यह पैन में स्वतंत्र रूप से झूठ हो। तली हुई बीफ़ को एक ही पैन में डालें और कटा हुआ प्याज, गाजर, पार्सनिप और लहसुन लौंग को भूरा करें।

6

एक सॉस पैन में, चिकन स्टॉक को गर्म करें, कॉफी, चॉकलेट, बीयर, मछली, वॉर्सेस्टर और सोया सॉस डालें, गार्नी का एक गुलदस्ता जोड़ें। सॉस को एक उबाल में लाएं, गर्मी कम करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। मांस को आटे में रोल करें, एक भूनने वाले पैन में स्थानांतरित करें, तली हुई सब्जियां डालें और सॉस डालें। कवर करें, ओवन में भुना हुआ पैन डालें, 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर आलू डालें, हलवे या तिमाहियों में काटें। लगभग 30 मिनट के लिए उबाल।

7

एक साफ फ्राइंग पैन में, बचे हुए वनस्पति तेल को गर्म करें और सब्जियों को भूनें, क्रस्ट में डाल दें। ओवन से रोस्टिंग पैन को निकालें, एक गार्निश गुलदस्ता, गाजर, प्याज और पार्सनिप के बड़े टुकड़े बाहर निकालें, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, नमकयुक्त सब्जियां, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, मिश्रण और कवर जोड़ें। ओवन में रोस्टिंग पैन लौटाएं और स्टू को अगले 30-45 मिनट के लिए पकाएं।

8

इंडियन स्टाइल चिकन स्टू

मांस और आलू केवल उत्तरी देशों में ही नहीं हैं। पकवान को गर्म भारत में करने के तरीके को पकाने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े गहरे पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक नमक और काली मिर्च के साथ चिकन स्तन को भूनें। चिकन को लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। एक प्लेट पर रखो। उसी पैन में, प्याज, लहसुन और अदरक को नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट, जीरा, हल्दी, कैनेई काली मिर्च, धनिया और गरम मसाला का मिश्रण डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें।

9

चिकन को रोस्टिंग पैन में डालें, चिकन शोरबा में डालें, मसाले और क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट। लगभग 1 low घंटे के लिए कम गर्मी पर चिकन को उबालें। जब चिकन नरम हो जाता है, तो इसे रोस्टिंग पैन से हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे बड़े तंतुओं के साथ एक कांटा के साथ ले जाएं और इसे वापस रख दें। एक और 30-45 मिनट के लिए कम गर्मी पर, कटा हुआ आलू और उबाल जोड़ें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो चिकन स्टॉक डालें। एक डिश एक मुट्ठी बासमती चावल और एक चम्मच मोटी दही के साथ परोसा जाता है, जिसे पुदीने, अजमोद और सीताफल के कटा हुआ साग के साथ पकाया जाता है।

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