सेम को कैसे भिगोएँ

बीन्स एक उत्कृष्ट पौष्टिक उत्पाद है जिसमें से लोबियो, सूप, सॉस और सलाद तैयार किए जाते हैं। कुछ व्यंजनों में डिब्बाबंद बीन्स के अतिरिक्त की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिक बार यह सूखे बीन्स होते हैं, जिन्हें पकाने से पहले अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। सेम को भिगोने के तीन तरीके हैं: लंबी, एक्सप्रेस विधि और तुरंत खाना पकाने की विधि।

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लंबे समय तक भिगोना

यह खाना पकाने से पहले सेम को नरम करने का सबसे आम और सामान्य तरीका है। बीन्स की सही मात्रा को एक गहरे कटोरे या पैन में डालें और बीन्स के स्तर के ऊपर ठंडा पानी डालें। इसे इस रूप में 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें, उदाहरण के लिए, पूरी रात। सेम के लंबे समय तक भिगोने से वास्तव में अनाज के अंकुरण में योगदान होता है, और इसके उपयोग के बाद शरीर में गैस गठन को काफी कम कर सकता है।

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जल्दी सोख लेना

यह विधि सेम की भिगोने की प्रक्रिया को 1-2 घंटे तक कम कर देती है। सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें, पानी को उबाल लें। बीन्स जोड़ें और इसे तीन मिनट तक उबलने दें। सेम को गर्मी से निकालें और 1-2 घंटे के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।

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तुरंत खाना बनाना

निस्संदेह, लाल और सफेद बीन्स को कम से कम तेजी से भिगोने की विधि की आवश्यकता होती है। हालांकि, व्यंजनों और प्रकार के सेम हैं जो भिगोने के बिना करते हैं। उदाहरण के लिए, शतावरी या हरी बीन्स को तुरंत सूप या सॉस में फेंक दिया जा सकता है। यदि आप हड्डी पर हैं, तो आप तुरंत 3-4 घंटे के लिए खाना पकाने के लिए हड्डी के साथ एक बर्तन में लाल या सफेद बीन्स भेज सकते हैं। यह एक अद्भुत मांस शोरबा पाने और एक अधूरा बीन उबालने के लिए काफी पर्याप्त होगा।

उपयोगी सलाह

कोशिश करें कि बीन्स को 24 घंटे से अधिक समय तक न छोड़ें। अगर बीन्स को एक दिन से अधिक समय तक पानी में भिगोया जाता है, तो इसमें किण्वन शुरू हो सकता है, और यह खाना पकाने के बाद इसकी गुणवत्ता और स्वाद को काफी कम कर देगा।

जब ठंडे पानी में सेम भिगोते हैं, तो पानी की गुणवत्ता की निगरानी करें, आसुत जल का उपयोग करना बेहतर है। अन्यथा, लवण और रासायनिक तत्व बीन में प्रवेश करेंगे और इसके पाचन को बाधित करेंगे, जिससे यह भंगुर और कठोर हो जाएगा।

पानी के बजाय, कोई भी बीयर सेम भिगोने के लिए उपयुक्त है। बीन्स एक दिलचस्प छाया में फलियों को एक विशेष स्वाद देगा जो लोबियो के लिए आदर्श है।

भिगोए हुए बीन्स को कम गर्मी पर ठंडे पानी में पकाने के लिए शुरू किया जाना चाहिए, बिना परेशान किए और समय से पहले नमक नहीं। बीन सूप और मैश किए हुए आलू खाना पकाने के बाद पूरी तरह से नमकीन हैं।

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