ओवन में मांस कैसे सेंकना है

ओवन-बेक्ड मांस एक बहुमुखी व्यंजन है। इसे उत्सव की मेज पर मुख्य उपचार के रूप में रखा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और सॉसेज के बजाय सैंडविच पर डाला जा सकता है।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• • सूअर का मांस का एक टुकड़ा
  • गोमांस या मटन (1.2-1.5 किग्रा)
  • गाजर
  • लहसुन
  • मसाले
  • नमक

निर्देश मैनुअल

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भुना हुआ मांस उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए - मोटे फिल्मों और कण्डरा के बिना। इसके अलावा, बहुत अधिक वसा वाले मांस को सेंकना अवांछनीय है, क्योंकि यह खाना पकाने के बाद मात्रा में कम हो जाता है। बेक करने से पहले, रसोई के कागज तौलिये से मांस को धोना और सुखाना सुनिश्चित करें।

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ओवन में मांस बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा यदि आप इसे कई घंटों के लिए प्री-मैरीनेट करते हैं। आप विभिन्न marinades का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर का पेस्ट, सरसों या सोया सॉस, शहद और कसा हुआ लहसुन का मिश्रण। अपने पसंदीदा मसालों को मैरिनेड में जोड़ना सुनिश्चित करें। सार्वभौमिक मसाले हैं, ज़ाहिर है, जमीन काली और लाल मिर्च। आप जीरा, ऑलस्पाइस, जमीन धनिया, दौनी, अदरक या तुलसी भी जोड़ सकते हैं।

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आप न केवल मैरीनेट कर सकते हैं, बल्कि मांस को भी भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस पर अनुदैर्ध्य कटौती करें और उनमें सब्जियों के स्लाइस डालें। आमतौर पर मांस कच्ची गाजर और लहसुन के साथ भरा जाता है। यदि मांस पूरी तरह से दुबला है, तो आप इसे जमे हुए लार्ड के स्लाइस के साथ भर सकते हैं। ओवन में भेजने से पहले मांस को नमक करना बेहतर होता है। मोटे नमक का प्रयोग करें। यदि आप अचार के चरण में मांस को नमक करते हैं, तो नमक इसमें से बहुत सारा रस निकालेगा।

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ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मांस के साथ एक फॉर्म डालें (आप फॉर्म में थोड़ा पानी या शोरबा डाल सकते हैं)। गर्मी के लिए अल्पकालिक जोखिम मांस को अंदर के अधिकांश रस को बनाए रखने की अनुमति देगा। 15 मिनट के बाद, तापमान को 170-180 डिग्री तक कम करें और 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में मांस पकाना जारी रखें। बेकिंग मांस की प्रक्रिया में, इसे आवंटित रस के साथ पानी देना सुनिश्चित करें।

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विशेष रूप से रसदार पन्नी में पका हुआ मांस है। मांस को पन्नी में लपेटने की कोशिश करें ताकि सभी रस अंदर रहें। ऐसा करने के लिए, पन्नी क्रॉसवर्ड की शीटों को ढेर करें। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले पन्नी को तैनात करने की आवश्यकता होती है, ताकि मांस को एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर करने का समय हो।

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मांस की तत्परता को कांटा या टूथपिक के साथ उस पर एक पंचर बनाकर जांचा जा सकता है। यदि पंचर साइट से पारदर्शी रस निकलता है, तो मांस तैयार है। ठंडा होने के बाद ओवन में पके हुए मांस को काटने के लिए बेहतर है।

ध्यान दो

ओवन-बेक्ड मांस शायद खाना पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। सबसे पहले, यह समय और प्रयास बचाता है, क्योंकि आपको स्टोव के ऊपर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है और यह सुनिश्चित करें कि डिश जला नहीं है। दूसरे, जब मांस में पकाते हैं, तो लाभकारी पदार्थ बेहतर संरक्षित होते हैं, और यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और नरम हो जाता है।

उपयोगी सलाह

एक टुकड़ा के साथ पका हुआ मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत "सुरुचिपूर्ण", एक उत्सव, "औपचारिक" पकवान है। यह मेज पर हावी होना चाहिए, और इसलिए इसे समय पर, उपयुक्त व्यंजन में, साइड डिश के फ्रेम में परोसा जाना चाहिए, जो भोजन के स्वादिष्ट होने पर जोर देगा। रोस्ट बीफ़ ओवन में पके हुए बीफ़ का एक टुकड़ा है।

ओवन में पके हुए मांस