मेज पर पसंदीदा सॉस - केचप, इसके स्वाद और दृश्य गुणों के लिए प्रिय। खाना पकाने यह सुखद, आसान है, और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। उत्पाद सस्ती हैं और नहीं हैं। लेकिन इसकी तैयारी में विशेषताएं हैं। टमाटर और सेब केचप को घर पर बनाने का सबसे अच्छा तरीका जानें।
अपना नुस्खा चुनें
केचप चीन से हमारे पास आया, धीरे-धीरे अधिक से अधिक क्षेत्रों पर विजय प्राप्त की। प्रारंभ में, इसे एंकोवी परिवार से वाइन, मशरूम, नट और पेलजिक समुद्री मछली के अचार से तैयार किया गया था - और इसका उपयोग मुख्य रूप से कुछ व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया गया था। फिर, टमाटर और अन्य घटकों ने धीरे-धीरे ऐतिहासिक सामग्रियों की जगह रचना में प्रवेश किया। अमेरिका ने माना कि यह नुस्खा सफल है, नाम को बदल दिया गया और उत्पाद की औद्योगिक रिलीज़ पर स्विच कर दिया गया।
सॉस के आधुनिक संस्करण जो केवल सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं वे प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले केचप से मिलते-जुलते हैं। रचना में कई मिठास, गाढ़ेपन और अन्य घटकों को जोड़ा जाता है, जो हमेशा शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होता है।
टमाटर केचप बनाते समय, रूसी गृहिणियां टमाटर को आधार के रूप में लेती हैं, और उनके स्वाद और घर पर उनकी उपस्थिति के लिए शेष घटकों का चयन करती हैं। टमाटर केचप के सरल और हल्के लेकिन स्वस्थ रूपांतर बनाने की कोशिश करें।
क्लासिक टमाटर और सेब केचप
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- मीठा और खट्टा सेब - 300 ग्राम;
- प्याज - 0.5 किलो;
- लहसुन - आधा सिर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- सिरका 9% -। सेंट ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- स्वाद के लिए मसाला।
पूर्वाभ्यास:
- खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, एक तौलिया पर खराब, टमाटर, धोने और सूखने के बिना, पके का चयन करना आवश्यक है।
- त्वचा से टमाटर पील करें, एक ब्लेंडर कटोरे में एक सजातीय स्थिरता में काट लें, एक खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- स्टोव पर रखो, मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, गैस को कम करें। एक रंग के साथ लगातार हिलाओ।
- एक पैन में सेब, कद्दूकस, जगह छीलें।
- प्याज, लहसुन को काट लें और वर्कपीस में जोड़ें।
- कुक 30 - 40 मिनट के लिए, आग न्यूनतम पर है।
- नमक, चीनी, सिरका और मसालों (लाल, काली, सफेद मिर्च) के साथ सीजन, मिश्रण और 10 मिनट के लिए उबाल।
- भाग वाले डिब्बे में डालो, कसकर रोल करें और गर्मी में एक तरफ सेट करें जब तक कि तैयार उत्पाद पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
एक छोटी सी चाल जिसे आप टमाटर की सफाई करते समय उपयोग कर सकते हैं, उन्हें उबलते पानी के साथ डालना है, फिर छिलका आसानी से हटा दिया जाएगा।
सुगंधित और सरल सॉस तैयार है! बोन एपेटिट!
मूल केचप नुस्खा
आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- टमाटर - 3 किलो;
- तोरी - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो;
- प्याज - 5 पीसी ।;
- सेब ग्रेड "एंटोनोव्का" - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 सिर;
- परिष्कृत - 300 ग्राम;
- हल्दी, गर्म काली मिर्च - 1 चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका सार - मिठाई चम्मच;
- वनस्पति तेल - oil सेंट ।;
- साग वैकल्पिक।
उत्पादों के इस अनुपात से आपको 0.5 लीटर मैश्ड आलू के 6 डिब्बे मिलते हैं।
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, अतिरिक्त नमी और डंठल हटा दें।
- टमाटर छीलें, काट लें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
- जबकि रस उबल रहा है, सेब और सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें।
- पैन में सब कुछ जोड़ें और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।
- स्टोव से निकालें और चिकनी होने तक एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ सामग्री को हरा दें।
- थोक सामग्री जोड़ें, लहसुन को निचोड़ें और एक और 30 से 40 मिनट तक उबालें।
- तेल में डालें, सार, साग के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकड़ो।
- गर्म केचप को पास्चुरीकृत बोतलों में डालें, कॉर्क को कस लें और सुबह तक एक कंबल के साथ कवर करें।
एक ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
चटपटा और गाढ़ा टमाटर केचप तैयार है! इसे मांस के साथ परोसा जा सकता है।
विशेषताएं
प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार केचप बनाने की मुख्य विशेषता अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह से वाष्पित करने की आवश्यकता है। यह जितना छोटा होगा, उतना ही नाजुक और सुखद बनावट अंतिम उत्पाद होगा। इसके अलावा, मध्यम पकने के फल लेना आवश्यक है, और संरक्षक के रूप में सिरका के साथ संयोजन में प्राकृतिक सामग्री (सेब, क्रैनबेरी, सरसों) का उपयोग करना चाहिए।
उपयोगी गुण
टमाटर में एक बड़ी मात्रा होती है: विटामिन, कैरोटीन, कोलीन, क्रोमियम, सेलेनियम, लाइकोपीन और मैकॉले। आहार में टमाटर प्यूरी को नियमित रूप से शामिल करने से हृदय, रक्त वाहिकाओं, यकृत और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार हो सकता है, शरीर को सर्दी, तनाव, अवसाद से निपटने और घातक ट्यूमर को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, टमाटर के उपयोग से त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार होता है।
मतभेद
सभी लाभों के बावजूद, टमाटर सॉस का अत्यधिक उपयोग पाचन तंत्र, गुर्दे और यकृत की पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकता है। यदि एलर्जी, मधुमेह का इतिहास है, तो उन्हें अपने मेनू से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है। दुकानों में केचप खरीदते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रचना में शामिल संरक्षक, रंजक और स्वाद बढ़ाने वाले अधिक गंभीर बीमारियों को भड़काने कर सकते हैं।
संयम में खाएं और स्वास्थ्य लाभ के साथ!