पनाकोटा एक इतालवी आश्चर्य मिठाई है। चमत्कार क्यों? हां, क्योंकि एक अच्छी तरह से पका हुआ पैनकोट्टा हल्के बादल से मिलता-जुलता है, जो न केवल आपके मुंह में पिघलता है, बल्कि आपको इसके नाजुक, मलाईदार स्वाद से रूबरू कराता है। इटालियंस ने बहुत विनम्रता से इस व्यंजन को कहा - "उबला हुआ क्रीम", वास्तव में - यह आनंद है!
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - दूध - 150 ग्राम;
- - क्रीम (33% वसा) - 200 ग्राम;
- - जिलेटिन - 10 ग्राम;
- - वैनिलिन - 1 चम्मच;
- - चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- - जमे हुए चेरी - 120 ग्राम;
- - नींबू - (हमें जेस्ट चाहिए)
- - दालचीनी - 0.5 चम्मच
- - ब्लैककरंट जाम - 1 बड़ा चम्मच।
- - कॉर्नमील - 1 चम्मच
निर्देश मैनुअल
1
चेरी को कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघलाया जाता है, पूरी तरह से नहीं।
2
दूध के एक हिस्से को एक छोटे कंटेनर में डालें और उसमें जिलेटिन मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक सूजने दें।
3
सफेद भाग को छुए बिना, बहुत तेज चाकू के साथ नींबू से ज़ेस्ट निकालें।
4
क्रीम को स्टीवन में डालें, उनके लिए चीनी, वैनिलीन, दालचीनी, नींबू ज़ेस्ट डालें। हम एक उबाल में सब कुछ लाते हैं, गर्मी कम करते हैं और एक और 5 मिनट के लिए उबालते हैं।
5
जिलेटिन के साथ दूध डालो एक पतली धारा में पतला और अभी भी 5 मिनट के लिए गर्म है।
6
किसी भी मामले में आपको द्रव्यमान को उबालने की आवश्यकता नहीं है। हीटिंग के अंत में, जेस्ट को हटा दें, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
7
बर्फ के साथ एक बड़े कटोरे में स्टीवन को डुबोएं और जब तक कि गाढ़ा न हो जाए तब तक एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। तैयार द्रव्यमान को मोल्ड्स में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
8
चटनी खाना। ऐसा करने के लिए, "पंच" एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी राज्य में चेरी करता है।
9
हम इस द्रव्यमान को कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, आटा, करंट जाम जोड़ते हैं। सॉस को कम गर्मी पर उबाल लें और, लगातार हिलाते हुए, एक और 1 मिनट के लिए उबालें।
10
सॉस को ठंडा करें और पैनकोटा के साथ परोसें।