पिलाफ लंबे समय तक एक सार्वभौमिक व्यंजन में बदल गया है, जिसे अब न केवल मध्य एशिया में, बल्कि यूरोपीय लोगों सहित अन्य देशों में भी तैयार किया जा रहा है। खाना पकाने के पुलाव के लिए सही व्यंजनों में बहुत अंतर हो सकता है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति के पास इस तरह के एक अद्भुत, सुंदर और बहुत संतोषजनक पकवान के लिए अपने स्वयं के रहस्य और खाना पकाने की तकनीक है। तो, उदाहरण के लिए, ईरानी पिलाफ पकाने के लिए एक विशेष विकल्प है, और इस तरह के पकवान की ख़ासियत उन उत्पादों का उपयोग है जो शास्त्रीय पिलाफ के लिए अप्राप्य हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आप उत्पादों के सबसे मामूली वर्गीकरण का उपयोग करके एक बहुत ही सरल नुस्खा के अनुसार, ईरानी पिलाफ के साथ अपने घर को भी खुश कर सकते हैं।
तो, ईरानी पिलाफ पकाने के लिए, आपको कम मात्रा में खाद्य उत्पादों की एक बहुत छोटी सूची चाहिए:
- लहसुन का बड़ा सिर
- लंबे दाने वाले पतले चावल, उदाहरण के लिए, इंडिका, दो पूर्ण गिलास
- बड़े प्याज 2 प्याज
- अपनी इच्छानुसार सेंधा नमक मिलाएं
- गाजर बड़ा एक टुकड़ा
- किशमिश 4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच
- अलग जमीन मिर्च और करी 1 चम्मच का मसालेदार मिश्रण
- हड्डी पर मेमने 460 ग्राम
- रिफाइंड वनस्पति तेल 70 मिली
विधि
धोया किशमिश और चावल इंडिका लंबे-दाने को पानी के साथ अलग-अलग कंटेनरों में डालें। पुआल मध्यम प्याज और गाजर काटते हैं। आवश्यक मात्रा के एक गोभी में, वनस्पति तेल को गर्म करें, गर्म तेल में मिर्च और करी का मिश्रण डालें, फिर आप कटा हुआ प्याज जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल सीज़निंग की सुगंध महसूस होने के बाद। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें और गाजर डालें। सभी एक साथ, एक और 4-5 मिनट के लिए रगड़ी तक भूनें।
थोड़ी देर के बाद, तले हुए प्याज और गाजर को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें।
लैंब को हड्डी पर नमक के छोटे टुकड़ों में काटें और सुगंधित तेल में तलना दें जैसे ही यह सभी तरफ से भूरा हो जाता है, कारमेलयुक्त प्याज और गाजर जोड़ें और 3-5 मिनट के लिए सामग्री भूनें।
फिर उसी गोभी में सूजी हुई किशमिश और चावल डालें, जिस पानी में वे भिगोए गए थे, उसे डालना चाहिए। घटकों को साफ पानी से डालो ताकि चावल लगभग दो अंगुलियों से ढंका हो, नमक पिलाफ। और उसके बाद, पुलाव को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, और आग को कम से कम किया जाना चाहिए।
आप लगभग दस मिनट के बाद ही ईरानी पिलाफ को उबालना शुरू कर सकते हैं, जिसके बाद आपको इस व्यंजन के मध्य भाग में लहसुन का सिर चिपकाना होगा। लहसुन में, निचले हिस्से को काट दिया जाता है, जहां जड़ बढ़ती है, सुगंध पकवान को अधिक तीव्रता से भिगोती है। एक बार फिर कसकर ईरानी पुलाव के साथ पुलाव को कवर करें और पंद्रह मिनट तक हिलाए बिना खाना बनाना जारी रखें।