रास्पबेरी शराब हमारे देश में एक काफी लोकप्रिय उत्पाद है। इस ड्रिंक को खुद तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, अगर आपको इसे बनाने का कुछ समय मिल जाता है, तो आप एक उत्पाद के साथ एक अद्भुत सुगंध और स्वाद के साथ समाप्त हो जाएंगे।
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रास्पबेरी शराब पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी:
- तीन किलोग्राम रसभरी;
- तीन लीटर पानी;
- तीन किलोग्राम चीनी।
रसभरी को क्रमबद्ध करें और उन्हें एक ब्लेंडर के साथ काट लें। तीन लीटर पानी लें, इसे पैन में डालें, सभी पकी हुई चीनी डालें और आग लगा दें। मिश्रण को 60-70 डिग्री तक गर्म करें (चीनी को भंग किया जाना चाहिए), फिर 20 डिग्री तक ठंडा करें और इसमें पहले से पकाया हुआ रास्पबेरी प्यूरी डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कंटेनर को पांच दिनों के लिए अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें। समय की चूक के बाद, मिश्रण को तनाव दें और साफ, सूखी बोतलों में डालें, उन्हें स्टॉपर्स के साथ बंद करें (स्टॉपर्स को पहले से कई घंटों तक शराब में रखना उचित है)। पेय को ठंडी जगह पर रखें।
रास्पबेरी जाम वाइन पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी:
- तीन लीटर पानी;
- रास्पबेरी जाम की एक लीटर;
- एक गिलास किशमिश।
पानी को उबाल लें, इसे 35-40 डिग्री तक ठंडा करें और रास्पबेरी जाम और किशमिश के साथ मिलाएं। एक बोतल में परिणामी द्रव्यमान डालो, एक नियमित रबर दस्ताने (चिकित्सा, किसी भी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है) को बोतल की गर्दन पर खींचें और शराब को लगभग 25-30 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
जैसे ही किण्वन खत्म हो जाता है (रबर के दस्ताने को अपवित्र किया जाता है, बोतल की सामग्री कम बादल बन जाती है), शराब को दूसरी पूर्व-तैयार बोतल में स्थानांतरित करें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और इसे तीन दिनों के लिए एक ठंडी जगह में काढ़ा करें। तैयार शराब को साफ कंटेनरों में डालें (सावधानी से ताकि तलछट को प्रभावित न करें), कॉर्क के साथ कवर करें और एक अंधेरे, ठंडी जगह में स्टोर करें।
होममेड रास्पबेरी वाइन रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी:
- तीन किलोग्राम रसभरी;
- 200 ग्राम दानेदार चीनी;
- दो लीटर पानी;
- 200 मिली शराब।
रसभरी को क्रमबद्ध करें और, इसे धोए बिना, एक लीटर पानी डालें, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें। परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ें, और शेष द्रव्यमान को शेष पानी के साथ डालें, कई घंटों तक छोड़ दें, फिर रस को फिर से निचोड़ें। पिछले एक के साथ परिणामी रस को मिलाएं, इसे एक बोतल में डालें और 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
समय की चूक के बाद, पेय को तनाव दें, इसे स्वाद लें और, यदि आवश्यक हो, तो चीनी जोड़ें और इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक किण्वन समाप्त न हो जाए (यह समझने के लिए कि किण्वन मुश्किल नहीं है, इस समय तक पेय की सतह पर फोम गायब हो जाता है, शराब अधिक पारदर्शी हो जाती है)। शराब में शराब जोड़ें, हलचल करें, साफ बोतलों में डालें और उन्हें कॉर्क के साथ बंद करें।
एक सरल रास्पबेरी शराब नुस्खा
आपको आवश्यकता होगी:
- तीन किलोग्राम रसभरी;
- 500 ग्राम रेत;
- एक लीटर पानी;
- 10 ग्राम खमीर;
- 100 मिलीलीटर वोदका।
पके रसभरी को छाँट लें, पानी से भरें, मैश करें, रस निचोड़ें और इसे पैन में डालें। रस कंटेनर को धीमी आग पर रखो, चीनी जोड़ें और 15 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें और यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें।
मिश्रण को ठंडा करें, एक बोतल में डालें, खमीर जोड़ें और किण्वन के लिए सेट करें। एक हफ्ते के बाद, वोदका जोड़ें और कसकर ढक्कन बंद करें। बेहतर स्वाद के लिए, शराब को तीन से चार महीनों तक संक्रमित किया जाना चाहिए।