पास्ता एक लोकप्रिय इतालवी व्यंजन है। पास्ता की तैयारी के लिए, ड्यूरम गेहूं से पास्ता का उपयोग करना बेहतर है। यह जापानी नूडल्स से बहुत स्वादिष्ट पास्ता बन जाता है - udon (गेहूं के आटे से) या घटना (एक प्रकार का अनाज के आटे से)। पेस्ट के मुख्य घटकों में से एक इसका भरना है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों से शाकाहारी फिलिंग तैयार की जाती है। सब्जियों को मसाले के साथ मिलाया जाता है या ब्लेंडर का उपयोग करके सॉस के रूप में पकाया जाता है।
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टमाटर और बैंगन के साथ पास्ता
आपको आवश्यकता होगी: पास्ता या स्पेगेटी - 300 ग्राम; नमक - 1/2 चम्मच; टमाटर - 2 पीसी ।; बैंगन - 200 ग्राम; डिल या अजमोद - 30 ग्राम; वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच। एल; जैतून का तेल - स्वाद के लिए; मसाले: हींग, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए।
टमाटर और बैंगन को धो लें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें। पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। कुछ सेकंड के लिए मसाले को भूनें जब तक कि सुगंध दिखाई न दे। एक पैन में कटा हुआ बैंगन डालें। लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बैंगन को सेकें।
साग को बारीक काट लें। बैंगन में टमाटर तलने के लिए रखें। जब टमाटर नरम होते हैं, तो साग जोड़ें और सब्जियों को एक कुक में लाएं।
पास्ता को नमकीन पानी में पकाएं। तैयार पास्ता को प्लेटों पर रखें। जैतून के तेल के साथ स्वाद के लिए सीजन। ऊपर से तैयार सब्जियां डालें और परोसें।
पास्ता अल्फ्रेडो
आपको आवश्यकता होगी: स्पेगेटी - 200 ग्राम; वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच। एल; पालक - 100 ग्राम; एवोकैडो - 1 पीसी ।; पाइन नट्स - 1/2 बड़ा चम्मच ।; अजमोद - 10 ग्राम; नींबू का रस - 2 चम्मच; काली मिर्च 1/4 चम्मच; हींग 1/4 चम्मच; नमक 1/8 छोटा चम्मच
नमकीन पानी में पास्ता या स्पेगेटी को उबालें। जिस पानी में पास्ता उबाला गया था, उसे पानी से बाहर न करें, 1/2 कप पानी छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। जब तक आप इसे सूंघते हैं तब तक हींग को सेकें। फिर पैन में पालक डालें। पालक को तब तक भूनें जब तक कि पत्तियां मुलायम न हो जाएं। आप जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं।
एवोकैडो को धोएं और साफ करें, पत्थर को हटा दें। एक ब्लेंडर कटोरे में एवोकैडो, सॉटिड पालक, अजमोद, पाइन नट्स रखें। थोड़ा पानी डालें जिसमें पास्ता, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक पकाया गया हो। मैश होने तक पीसें। तैयार पास्ता और परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को मिलाएं, एक पैन में गर्म करें। प्लेटों पर व्यवस्थित करें, पाइन नट्स के साथ गार्निश करें।
टोफू और सब्जियों के साथ पास्ता
आपको आवश्यकता होगी: टोफू - 250 ग्राम; गाजर - 1 पीसी ।; घंटी मिर्च - 1/2 पीसी ।; नूडल्स - 200 ग्राम; तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल; सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल; वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच; स्वाद के लिए नमक; जमीन काली मिर्च, धनिया, जीरा - स्वाद के लिए।
इस नुस्खा के लिए, एक प्रकार का अनाज नूडल्स, सोबा, आदर्श हैं। लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। पैन में शुद्ध पानी डालें, नूडल्स को उबालने के लिए डालें। टोफू को छोटे टुकड़ों में काट लें। सोया सॉस में इसे मैरीनेट करें।
इस बीच, गाजर और मिर्च को लंबे, पतले स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मसाले भूनें - काली मिर्च, जीरा और धनिया। आप अपने पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
कटा हुआ गाजर और मिर्च को मसाले के साथ गर्म तेल में भूनें। जब सब्जियां थोड़ी तली हुई हों, तो पैन में टोफू डालें। और फिर समाप्त नूडल्स। पास्ता को हिलाओ और कुछ सोया सॉस डालें जिसमें टोफू चुना गया हो। पैन को गर्मी से निकालें।
एक और सूखे पैन में, तिल के बीज को 1 मिनट के लिए भूनें। नूडल्स को प्लेटों में व्यवस्थित करें, तिल के बीज के साथ गार्निश करें।