एक ट्रिपल कान एक डिश है जिसे ट्रिपल शोरबा में पकाया जाता है। यहाँ सब कुछ मछली की मात्रा और विविधता में निहित है। सबसे पहले, मछली शोरबा कुछ छोटी चीजों से पकाया जाता है, फिर बड़ी मछली को जोड़ा जाता है, और बहुत ही अंत में, एक स्वादिष्ट और महान मछली का उपयोग किया जाता है। आग पर सही झील मछली के ट्रिपल कान को पकाना सबसे अच्छा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - नमक - स्वाद के लिए;
- - पाइक - 1 पीसी;
- - काली मिर्च मटर - स्वाद के लिए;
- - बे पत्ती - 1 पीसी;
- - हरी प्याज, अजमोद, डिल - स्वाद के लिए;
- - पाइक, स्टेरलेट, टैमेन, पाइक पर्च, कॉमन कार्प (तीसरी शोरबा के लिए) - स्वाद के लिए;
- - आलू - 1 किलो;
- - अजमोद जड़ - स्वाद के लिए;
- - छोटे प्याज - 3 पीसी ।;
- - सफेद मछली (ब्रीम, सोरोगा, आदि - दूसरे शोरबा के लिए) - स्वाद के लिए;
- - पंख, पूंछ, बड़ी मछली के सिर - 1 किलो;
- - मछली की तिपहिया (मिनो, छोटे पर्च, रफ - पहले शोरबा के लिए) - 1 किलो;
- - वोदका - 1 ग्लास।
निर्देश मैनुअल
1
पहले शोरबा के लिए इच्छित छोटी मछली को कुल्ला और कुल्ला। इसे कॉल्ड्रॉन में डालें, इसमें बड़ी मछली से पूंछ, पंख, सिर जोड़ें। ठंडे पानी में डालें, नमक डालें और एक उबाल लें।
2
फोम निकालें और गर्मी कम करें। आधे घंटे तक पकाएं। शोरबा को तनाव दें और गोभी से सफेद मछली को त्यागें। छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काटें। बड़ी मछली को मसलें, साफ करें और धोएं।
3
अजमोद जड़ और खुली प्याज के साथ मछली स्टॉक में जोड़ें। गर्मी बढ़ाएं और तब तक पकाएं जब तक मछली पक न जाए।
4
मछली निकालें, और फिर शोरबा को फिर से एक फोड़ा करने के लिए लाएं, आलू जोड़ें। तीसरी शोरबा के लिए मछली को कसकर काट लें, इसे 15 मिनट के बाद जोड़ें।
5
काली मिर्च मटर, बे पत्ती फेंक दें। यदि शोरबा बादल है, तो नमकीन पानी के साथ कच्चे अंडे का प्रोटीन मिलाएं और थोड़ा ठंडा कान में डालें। हिलाओ और फिर से एक उबाल लाने के लिए। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
6
वोडका, हरा प्याज, अजमोद और कटा हुआ डिल अपने कान में जोड़ें। पैन को कवर करें, गर्मी से निकालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर प्लेटों पर ट्रिपल कान डालें और भोजन शुरू करें।
उपयोगी सलाह
ट्रिपल मछली सूप के लिए स्टर्जन, व्हाइटफ़िश, रोच, पाइक पर्च, ब्लेक, गिडगिन, पाइक, आइड, ब्रोच, पर्च या रफ अच्छी तरह से अनुकूल हैं।