अद्वितीय, लंबे समय से मूल में और स्वाद में काफी अजीब, चीनी पकवान पेकिंग बतख ने शाही अदालत में चीन में प्रसिद्धि प्राप्त की है। तब से, जब शाही महाराज ने आहारशास्त्र के नियमों पर अपनी पुस्तक में इस व्यंजन के लिए नुस्खा प्रकाशित किया। यही है, पोषण के नियमों और सिद्धांतों के बारे में।
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पेकिंग बतख, पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, शहद के साथ मला जाता है, जिससे क्रस्ट में एक विशिष्ट कड़वा-मीठा स्वाद होता है और ओवन में पकाया जाता है। पका हुआ पकवान मूल, कटा हुआ स्लाइस के रूप में परोसा जाता है, तली हुई स्वादिष्ट त्वचा के साथ धारित होता है। पकवान को कीनू और सॉस के साथ खाया जाता है। इस व्यंजन की खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल नहीं है, इसलिए आप केवल चीनी व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले एक अच्छे रेस्तरां में वास्तव में लायक चीनी बतख की कोशिश कर सकते हैं, क्योंकि इन रेस्तरां में केवल उपयुक्त परिस्थितियों के अलावा, विशेषज्ञ हैं जो इस उत्कृष्ट कृति को प्रस्तुत कर सकते हैं सच्चा प्रदर्शन।
बेशक, एक असली पकवान के लिए, आपको सबसे अधिक संभावना एक असली चीनी बतख की आवश्यकता होगी, लेकिन अगर आपको एक असली चीनी बतख नहीं मिल सकती है, तो चीनी शाही अदालत का बहुत नुस्खा थोड़ा संशोधित करने के लिए काफी संभव है, बीजिंग में एक घर-शैली की बतख बनाना, विशेष रूप से सामग्री के बाद से समान की जरूरत होगी।
पोल्ट्री की पसंद स्वयं इस तथ्य से पूरी तरह से सीमित हो सकती है कि आप एक युवा बतख खरीद सकते हैं, लेकिन पहले से ही अच्छी तरह से बड़े हो गए हैं। यदि आप पेकिंग बतख की एक विशेष नस्ल प्राप्त कर सकते हैं जो विशेष रूप से इन पारंपरिक खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए बेची जाती हैं, तो अद्भुत है। यदि नहीं, तो डरावना नहीं है। मुख्य बात यह है कि पक्षी को जमे हुए नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह कारक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
दो किलोग्राम के क्षेत्र में एक ताजा, उगाया हुआ युवा बतख आपके पकवान के लिए काफी उपयुक्त है। इसके अलावा, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और मसालों की आवश्यकता होगी: शेरी, शहद, तिल का तेल, सोया सॉस और अदरक पाउडर।
पेकिंग बतख को कई चरणों में घर पर पकाया जाता है। पक्षी को पूरी तरह से धोने के रूप में, विशेष ध्यान नहीं दिया जाता है, फिर आवश्यक स्थानों में विशेष चीरों के रूप में। बेकिंग की योजना बनाने से एक दिन पहले डक पकाया जाता है। इसलिए, चीरों को बनाने के बाद, हम एक दिन के लिए, सभी प्रकार के भरावों में अपने बतख को बनाए रखते हैं।
मुख्य बात यह है कि हमारे बतख से अतिरिक्त वसा को काट दिया जाए, जिससे एक कुरकुरा और सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा। इस प्रसिद्ध और कुख्यात क्रस्ट पर जादू टोना सबसे कठिन प्रक्रियाओं में से एक है, क्योंकि जब बतख पहले से ही आवश्यक सीमा तक भुना हुआ है, तो हमें इसकी त्वचा को सुगंधित करना शुरू करना होगा ताकि हमें एक कारमेल क्रस्ट मिल जाए। हर कोई तुरंत नहीं जाता है। अनुभव हर नए खाना पकाने के साथ आता है। यह लंबे समय से इस्तेमाल किया गया है और इस तरह के एक बतख आग के रूप में इसे भुना हुआ बनाने के लिए है, बतख को वजन में रखते हुए।
इसकी कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि रेस्तरां तकनीक सिर्फ तकनीक है, और घर पर पेकिंग बतख, प्यार से पका हुआ और सभी प्रकार के मसालों, सॉस और शहद के साथ अनुभवी है, वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है।