स्टोव गोभी ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बरकरार रखती है। यह कच्चे गोभी की तुलना में जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अधिक कोमल और नरम है, जो फाइबर को पचाने में बहुत कठिन और बहुत कठिन है।
अपना नुस्खा चुनें
पोषण विशेषज्ञ एक कम कैलोरी भोजन के रूप में पत्तागोभी को रैंक करते हैं। यह विटामिन बी 2, पीपी में समृद्ध है। पहला ऊर्जा चयापचय को सामान्य करता है और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और दूसरा संवहनी दीवारों को मजबूत करता है। 200 ग्राम स्टू गोभी में विटामिन सी का दैनिक मानदंड होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। ब्रेज़्ड गोभी में फाइबर होता है, जो आंतों की कार्यक्षमता बढ़ाता है और कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
100 ग्राम स्टू गोभी में लगभग 20 किलोकलरीज होती हैं।
आप न केवल सफेद गोभी डाल सकते हैं, बल्कि गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी डाल सकते हैं। क्लासिक नुस्खा के अनुसार स्टू गोभी पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो गोभी;
- 2 मध्यम प्याज;
- 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
- आधा गिलास पानी;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
- 3 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
- पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
गोभी को गंदे पत्तों से छीलकर काट लें। यदि आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग करते हैं, तो साहसपूर्वक उन्हें पूरी तरह से स्टू करें। उत्पाद को पैन में डालें, पानी, वनस्पति तेल और कवर जोड़ें। नरम तक मध्यम गर्मी पर गोभी को उबाल लें। खाना पकाने का समय गोभी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तो, निविदा युवा पत्ते 10 मिनट में तैयार होंगे, और कठिन और सघन - 35-40 मिनट के बाद।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ इसे भूनें। फिर गोभी के साथ बर्तन में सब कुछ जोड़ें। चीनी में डालो, काली मिर्च, नमक के साथ सीजन और एक और 5-10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। सॉसेज, एक प्रकार का अनाज, चावल या आलू के साथ एक गोभी में बासी गोभी परोसें। हालांकि, यह व्यंजन अपने आप में आत्मनिर्भर है, इसलिए वजन कम करना इसे किसी भी चीज के साथ पूरक नहीं कर सकता है।
फूलगोभी को चखने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, ले:
- फूलगोभी का एक सिर;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
- 3 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
- 2 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम।
पुष्पक्रम के लिए गोभी को इकट्ठा करें और उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। यदि उत्पाद की सतह पर काले धब्बे होते हैं, तो उन्हें तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काटें। 5-7 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में पुष्पक्रम उबाल लें। उसके बाद, एक कोलंडर में गोभी को त्याग दें ताकि ग्लास अतिरिक्त पानी हो।
आप गोभी को पूर्व-उबाल नहीं सकते हैं। तुरंत इसे एक मोटी तल के साथ पैन में रखें, पानी की एक छोटी मात्रा डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर 20-25 मिनट के लिए उबाल लें।
प्याज़ को बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में पकाए जाने तक उन्हें भूनें। भूनने के परिणामस्वरूप प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, और सुनहरा नहीं। यदि वांछित है, तो पकवान को पनीर और मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है। नतीजतन, यह न केवल अधिक स्वादिष्ट निकलेगा, बल्कि संतोषजनक भी होगा। इसी समय, इसकी कैलोरी सामग्री इतनी नहीं बढ़ेगी।
एक कटोरे में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और सरसों को मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें। इसे गाजर और प्याज में जोड़ें, सब कुछ मिलाएं। इसके बाद उबली हुई गोभी को भेजें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी, काली मिर्च और नमक जोड़ सकते हैं। 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकवान को उबालें। सेवा करने से पहले कटा हुआ जड़ी-बूटियों के साथ स्टू गोभी छिड़कें।