सर्दियों के लिए कद्दू के डिब्बे: आसान खाना पकाने के लिए फोटो के साथ व्यंजनों

कुछ लोग कच्चे कद्दू की कोशिश करना पसंद करते हैं। लेकिन इस सब्जी से आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यवहार मिलता है। इनमें मांस और मछली के लिए मुंह में पानी डालना शामिल हैं - सलाद, कैवियार, नमकीन और मसालेदार नमकीन, साथ ही पूर्ण डेसर्ट - जाम, जाम, मैश किए हुए आलू। कद्दू और स्वस्थ मीठे रस से बनाया जा सकता है। लेकिन इसके लिए, सब्जी को साइट्रस के साथ पूरक होने की आवश्यकता है।

अपना नुस्खा चुनें

कद्दू कैवियार

सामग्री:

• कद्दू - 650-700 ग्राम;

• गाजर - 320-350 ग्राम;

• प्याज - 320-350 ग्राम;

• टमाटर - 130-150 ग्राम;

• लहसुन - 30-35 ग्राम;

• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;

• टेबल सिरका (9%) - 25-30 मिलीलीटर;

• स्वाद के लिए नमक।

तैयारी:

नुस्खा में घोषित सभी सब्जियां तैयार करें - कुल्ला, छील, काट लें। मांस की चक्की में उन्हें प्रसंस्करण के लिए टुकड़ों को सुविधाजनक होना चाहिए। पहली बात यह है कि इस "रसोई सहायक" के माध्यम से प्याज को पारित करना है। और तुरंत इसे तेल में तलने के लिए डाल दें।

अगला गाजर को संसाधित करने और प्याज में डालना है, जिसे लगभग 3-4 मिनट के लिए एक पैन में पकाया गया है। उसी समय के बाद मांस की चक्की के माध्यम से पारित कद्दू को जोड़ें। 7-8 मिनट के लिए एक साथ भूनें खाद्य पदार्थ, अक्सर एक लकड़ी के रंग के साथ सरगर्मी।

टमाटर जोड़ने के बाद, फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और औसत तिमाही घंटे की तुलना में थोड़ा कम आग पर एक साथ सब कुछ उबालें। स्वाद के लिए द्रव्यमान को तुरंत नमक करें। यदि ताजा टमाटर हाथ में नहीं थे, तो उन्हें टमाटर और पानी से पास्ता के मिश्रण से बदला जा सकता है - 3 चम्मच। 60 मिली।

सिरका डालने के लिए आखिरी, लहसुन के छोटे टुकड़े डालें। सब कुछ मिलाएं और 6-7 मिनट के लिए ऊपर वर्णित शर्तों के तहत छोड़ दें।

बाँझ कांच के कंटेनर में कैवियार स्पॉन, रोल अप करें। आप तुरंत कटा हुआ हरा प्याज के साथ उदारतापूर्वक छिड़के गए उपचारों की एक कोशिश कर सकते हैं।

कद्दू, काली मिर्च और टमाटर का सलाद

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - आधा किलो;

• गाजर, घंटी मिर्च, प्याज - 130-150 ग्राम प्रत्येक;

• परिपक्व रसदार टमाटर - 650-700 ग्राम;

• लहसुन - 7-8 लौंग;

• नमक - आधा चम्मच;

• दानेदार चीनी - ½ कप;

• सूरजमुखी तेल - ¼ कप;

• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। एल।

तैयारी:

कद्दू के साफ गूदे को छोटे टुकड़ों में लहराते हुए आंतरिक किनारे के बिना काटें। आधे छल्ले में प्याज काट लें, और मोटी छोटी छड़ियों में बिना बीज के बल्गेरियाई काली मिर्च।

गाजर और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। टमाटर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छीलें और उन्हें एक ब्लेंडर के साथ सब्जियों के पकने की स्थिति में हरा दें।

सभी तैयार घटकों को मिलाएं। उन्हें सूखे पर्चे खाद्य पदार्थ और मक्खन भेजें। सभी एक साथ संरचना को उबालने के 35 मिनट बाद कम गर्मी पर पकाते हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मिश्रण में सिरका डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार (निष्फल) जार में परिणामस्वरूप मोटी सलाद की व्यवस्था करें। सुरक्षित रूप से रोल अप करें। ठंड में स्टोर करें। एक बालकनी और एक तहखाना दोनों करेंगे।

यह सलाद पूरी तरह से मांस के व्यंजनों का पूरक है। यह स्टफ्ड बीफ के लिए आदर्श है - इसका स्वाद और भी शानदार और अधिक दिलचस्प बनाता है।

खट्टा कद्दू

सामग्री:

• बड़े कद्दू - 1 पीसी। (लगभग 3.5-4 किलो);

• नमक - 40-45 ग्राम (आप अपनी राशि को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं);

• लाल गर्म काली मिर्च - चुटकी की एक जोड़ी;

• लवृष्का - 1 पत्ती;

• पानी - 1.2-1.5 लीटर।

तैयारी:

बड़े पके कद्दू को धो लें, प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक स्लाइस में काट लें। एक तेज टिप के साथ, बीज हटा दें। आखिरी को बाहर न फेंकें - उन्हें भूख से सूख और खाया जा सकता है। एक तेज चाकू के साथ, सब्जी से त्वचा को बारीकी से काट लें।

मध्यम आकार के क्यूब्स में भी शेष साफ गूदा काट लें। 3-4 मिनट उन्हें उबलते पानी में डाल दें। उसके बाद ही सब्जी के स्लाइस को उच्च पक्षों के साथ मिट्टी के व्यंजनों में स्थानांतरित करें (तामचीनी भी करेंगे)।

पानी, नमक, अजमोद और हौसले से जमीन काली मिर्च से एक नमकीन तैयार करें। इसे अच्छे से मिलाएं। नमकीन अनाज को पूरी तरह से तरल में भंग करना चाहिए। कुचल सब्जियों को परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डालें। उन्हें उत्पीड़न के साथ निचोड़ें (उदाहरण के लिए, एक फ्लैट प्लेट पर घुड़सवार पानी का एक जार) और गैर-गर्म कमरे में मेज पर सीधे 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें।

जब स्नैक तैयार हो जाता है, तो आप इसे जार और ठंड में स्थानांतरित कर सकते हैं, ढक्कन को बंद कर सकते हैं, लंबे समय तक भंडारण के लिए। उत्सव की मेज पर इस तरह की चमकदार स्वादिष्ट डिश बहुत अच्छी लगती है।

मसालेदार सब्जी

सामग्री:

• शुद्ध कद्दू का गूदा - 1 किलो;

• चुकंदर - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;

• पीने का पानी - आधा लीटर;

• एसिटिक एसिड (30%) - 2-2.5 tbsp। एल;

• सूखे लौंग - 8 पीसी ।;

• मटर में allspice - 6 पीसी ।;

• कसा हुआ जायफल - एक चुटकी;

• कटा हुआ अदरक - एक चुटकी।

तैयारी:

सभी अनावश्यक को साफ करने के लिए कद्दू। चॉप मध्यम आकार के क्यूब्स। पानी में नुस्खा में सभी चीनी भंग। वहां सिरका भेजना है। परिणामस्वरूप सिरप कद्दू डालते हैं। सुबह तक अचार सब्जियों को छोड़ दें।

सभी मसालों को धुंध की कई परतों पर रखें, ध्यान से लपेटें। परिणामस्वरूप संरचना को मैरिनड में विसर्जित करें। इस तरह की एक चाल आपको द्रव्यमान के लंबे तनाव और मसाले को मैन्युअल रूप से निकालने से बचाएगा। 6-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण उबालें। इस समय के दौरान, कद्दू के स्लाइस पारदर्शी हो जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे कुछ और मिनटों के लिए बढ़ा सकते हैं।

पैन को गर्मी से निकालें। लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे इसकी सामग्री को जलने दें। तभी कंटेनर से मसालों के बैग को हटा दें।

बाँझ कांच के कंटेनरों में उपचार की व्यवस्था करें। रोल अप करें और सर्दियों के भंडारण के लिए दूर रखें। लेकिन अगर आप ऐसी डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो आप तुरंत कर सकते हैं।

कद्दू से डिब्बाबंद अनानास

सामग्री:

• खुली सब्जी का गूदा - 730-750 ग्राम;

• पानी - 730-750 मिलीलीटर;

• दानेदार चीनी - 6-7 बड़े चम्मच। एल;

• मटर के रूप में allspice - 3 पीसी ।;

• लौंग (सितारे) - 3 पीसी ।;

• टेबल सिरका (9%) - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।

तैयारी:

सभी अतिरिक्त (छील, आंतरिक रेशेदार परत) से सब्जी मांस को पहले से काट लें, साफ समान स्लाइस में काटें। उन्हें डिब्बाबंद अनानास क्यूब्स के समान बनाने की सलाह दी जाती है।

पानी की सही मात्रा को मापें और उसमें चीनी घोलें। जब मीठा अनाज अब तरल में महसूस नहीं होता है, तो इसमें पेपरपोरन, लौंग डालें। एक फोड़ा करने के लिए परिणामी मिश्रण ले आओ।

एक बार में सभी सब्जियों के स्लाइस को उबालने वाली संरचना में डालें। बार-बार उबलने के क्षण से 14-16 मिनट का निरीक्षण करें। यदि कद्दू के स्लाइस को बड़ा बनाने का निर्णय लिया गया था, तो उन्हें उबलते पानी में उबालने से 20-25 मिनट तक बढ़ जाता है।

जब सब्जी नरम हो जाए, तो उसमें सिरका डालें। अगला - तुरंत आग से सभी सामग्रियों के साथ कंटेनर को मिलाएं और निकालें।

बाँझ कंटेनरों में परिणामस्वरूप सुगंधित द्रव्यमान की व्यवस्था करें। सबसे पहले, सब्जियों के स्लाइस, और उनके ऊपर - शेष सिरप, मसालों से उपजी। डिब्बे को रोल करें, पलट दें और उन्हें ठंडा होने दें। तभी ठंड में कंटेनरों को संग्रहीत किया जा सकता है।

संतरे के साथ रस

सामग्री:

• मीठे बड़े संतरे - 3 पीसी ।;

• कद्दू का गूदा (शुद्ध) - 1 किलो;

• दानेदार चीनी - 230-250 ग्राम;

• "नींबू" - 1 चम्मच;

• शुद्ध पानी - 2.3-2.5 लीटर।

तैयारी:

वनस्पति मांस को अच्छी तरह से कुल्ला। यह एक विशाल पैन में कटौती और डालने के लिए बड़ा नहीं है।

एक ब्रश का उपयोग करके बहते पानी के साथ पहले संतरे को अच्छी तरह से धो लें। फल का छिलका किसी भी अशुद्धियों से छुटकारा चाहिए। इसके बाद, सबसे छोटे डिवीजनों के साथ ग्रेटर - उन्हें बिना सफेद परत के पूरे उत्साह से हटा दें। बचे हुए छिलके को चाकू से निकाल लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। ध्यान से सभी हड्डियों का चयन करें।

सब्जी में फलों का गूदा और पूरे उत्साह को जोड़ें। नुस्खा में घोषित शुद्ध पानी की मात्रा के साथ सामग्री डालें। उबालने के बाद लगभग आधे घंटे के लिए उन्हें एक साथ पकाएं।

हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार गर्म द्रव्यमान को मारने के लिए। एक पर्चे से उसकी सूखी सामग्री में सो जाओ। "नींबू" एक वैकल्पिक घटक है। यह स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, ताकि रस बहुत मीठा और यहां तक ​​कि cloying न हो।

द्रव्यमान को फिर से उबालें। इसे एक दो मिनट और उबालें। परिणामी पेय को तैयार बाँझ बोतलों में डालें। रोल अप करें।

यह लुगदी के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय है। यदि वांछित है, तो इसे फ़िल्टर भी किया जा सकता है।

नींबू के साथ कद्दू जाम

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;

• दानेदार चीनी - 780-800 ग्राम;

• नींबू - पूरे फल;

• एक छड़ी में दालचीनी - 1 पीसी ।;

• पानी एक पूर्ण गिलास है।

तैयारी:

कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जी का वजन पहले से ही सभी अतिरिक्त - छील, बीज के बिना इंगित किया गया है।

एक मोटी तल और दीवारों के साथ कद्दू के स्लाइस को एक कमरे के कटोरे में मोड़ो। सब्जियों को पानी के साथ डालो और तुरंत दालचीनी की एक छड़ी जोड़ें। आधे घंटे से थोड़ा कम स्लाइस पकाएं। इस समय के दौरान, सब्जी द्रव्यमान नरम हो जाना चाहिए। उसे परेशान करने की आवश्यकता नहीं है।

कंटेनर को गर्म प्लेट से निकालें। दालचीनी निकालें। छड़ी को तुरंत फेंक दिया जा सकता है, क्योंकि यह पहले से ही सब्जी के द्रव्यमान को अपना स्वाद और सुगंध दे चुका है। एक ब्लेंडर के साथ अधिकतम एकरूपता के लिए सब कुछ बाधित करें।

अभी भी गर्म सामग्री के साथ एक बर्तन में रेत डालो, पूरे खट्टे का रस जोड़ें। इसे बीज से पूर्व फ़िल्टर करना महत्वपूर्ण है। यदि नींबू बहुत बड़ा है, तो उसके आधे हिस्से से ताजा पर्याप्त होगा।

एक और 17-20 मिनट के लिए खाना पकाने के लिए भविष्य के जाम को वापस करें। द्रव्यमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है ताकि यह वांछित घनत्व प्राप्त कर ले। कुछ रसोइये इसे लगभग आधे घंटे तक नष्ट करने का निर्णय लेते हैं ताकि चम्मच जाम में हो।

तैयार उपचार को बाँझ कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, लुढ़का हुआ। उल्टे डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर ले जाया जा सकता है।

ग्लास जाम

सामग्री:

• उद्यान कद्दू (केवल लुगदी) - 680-700 ग्राम;

• सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 270-300 ग्राम;

• नींबू - आधा फल;

• दानेदार चीनी - 670-800 ग्राम।

तैयारी:

सब्जी के साफ गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसी तरह, आपको नींबू को काटने की जरूरत है। सभी बीज खट्टे से निकालें। जूस, जो एक नींबू काटते समय बाहर निकलता है, एक छोटी कटोरी में निकल जाएगा।

सेब को छील लें। उनमें से एक बीज बॉक्स काट लें। शेष को क्यूब्स में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़क दें अग्रिम में ताजा डाला। इससे फलों के टुकड़ों को काला होने से रोका जा सकेगा और उनके मुंह से पानी आना बंद हो जाएगा।

सभी तैयार सामग्री को एक स्टेनलेस पैन में रखें। रेत से भरें और 4.5-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, उत्पादों को रस (विशेष रूप से - कद्दू) को देना चाहिए।

जब टैंक में पहले से ही पर्याप्त तरल होता है, तो आप इसे गर्म बर्नर में स्थानांतरित कर सकते हैं। पैन की सामग्री को एक उबाल में लाने के लिए आवश्यक है, स्टोव के हीटिंग को बंद करें। द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगला - प्रक्रिया को दोहराएं। लगभग 5-6 बार आपको पैन की सामग्री को एक उबाल में लाने की आवश्यकता होती है और फिर से पूरी तरह से ठंडा होता है।

जब जाम की स्थिरता ग्लास से मिलती है, तो विनम्रता पूरी तरह से तैयार है। सामग्री के टुकड़े बरकरार रहना चाहिए, लेकिन एक ही समय में पारदर्शी हो जाते हैं।

आप तैयार कंटेनरों के अनुसार मिठाई वितरित कर सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार जाम 2-3 मौसमों के लिए भी पूरी तरह से ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।